Cómo y cuándo recoger correctamente las grosellas negras.

En las dachas rusas grosella negra - la baya más popular. El arbusto no tiene pretensiones y crece en casi todas partes. Se han obtenido una gran variedad de variedades: ácidas y dulces con un ligero acidez, pequeñas y de más de un centímetro de diámetro, de principios de junio a finales, madurando a mediados de agosto. Las bayas deliciosas y ricas en vitaminas se pueden comer directamente del arbusto, procesarlas o almacenarlas hasta la próxima temporada, secarlas o congelarlas. Cómo y cuándo recoger grosellas negras para obtener el máximo beneficio; hablaremos de esto en el artículo.

Cómo determinar el grado de madurez de las bayas.

Puede comenzar a cosechar después de asegurarse de que las bayas estén maduras. Los frutos inmaduros suelen ser de color duro, ácido, verde o marrón..

Cuando las bayas han adquirido un color negro intenso, a veces con un tinte púrpura, el tono, los pinceles en los que crecen cambiaron de color de esmeralda a marrón, los frutos comenzaron a separarse fácilmente de los tallos, las grosellas se caen con un ligero toque en la rama: esta es una señal para la cosecha.

¡Es importante saberlo! La superficie de la piel mate o brillante depende de la variedad. Es incorrecto juzgar la salud o madurez de las bayas usándolo.

Los jardineros principiantes a menudo preguntan si es posible cosechar grosellas verdes. Los profesionales creen que es posible. Es verdad, Las frutas inmaduras tienen pocas propiedades beneficiosas y no son aptas para la cosecha durante el invierno.. Esta baya no se recomienda para personas con un tracto gastrointestinal débil.

Cosechar cultivos verdes tiene sentido en un caso: si se planifica un transporte a largo plazo. En un lugar fresco, las grosellas negras maduran en 5-7 días.

Cuando cosechar

Todo tipo de grosellas negras de jardín. dividido en principios, mitad de temporada y finales.

Arbusto temprano variedades de grosella florece a principios de mayo y a mediados de junio agrada a los jardineros con bayas maduras. Sin embargo, en las regiones del norte del país y en Siberia, donde la temporada de verano apenas comienza en los primeros diez días de mayo y las heladas primaverales son comunes, estas variedades son inútiles. Por lo tanto, se recomienda cultivar grosellas tempranas solo en las regiones del sur.

Las grosellas de variedades de mitad de temporada y media tardía son las más populares en nuestro país.. Se arraiga bien en todas las zonas climáticas aptas para la agricultura. La floración del arbusto de maduración media comienza en la segunda quincena de mayo. Durante este período, los arbustos en flor rara vez se congelan. Ya en la segunda década de julio, los jardineros comienzan a recoger la tan esperada cosecha.

En variedades de grosellas medio tardías. El período de floración y fructificación comienza una semana más tarde que en las de mitad de temporada.

Se recomiendan variedades tardías para el cultivo en las regiones del norte., donde se producen heladas a principios de junio. Las grosellas tardías florecen a finales de mayo y principios de junio. Las bayas maduran solo en los primeros diez días de agosto y, a veces, hacia mediados de mes. Se cree que estas variedades son muy ricas en vitaminas debido a su largo tiempo de maduración.

Cómo recolectar adecuadamente grosellas de los arbustos.

Las grosellas negras, a diferencia de las rojas y blancas, maduran de manera desigual. Es por eso no es necesario intentar recoger todo el arbusto a la vez. La recolección comienza cuando la mayoría de los frutos están maduros.

¡Recordar! Las grosellas negras muy rápidamente, especialmente en tiempo lluvioso, maduran demasiado, se agrietan y se desmoronan. Por lo tanto, la cosecha debe recolectarse inmediatamente, sin alargar este proceso durante semanas.

Si las bayas están tan maduras que Se separa fácilmente del tallo, no intente recogerlo solo con cepillos.. Contrariamente a la creencia popular, las grosellas recogidas en bayas no se trituran y no pierden jugo. Inmediatamente después de su recogida, es recomendable guardarlo en el frigorífico o en un lugar fresco y sombreado del campo.

Recoger con cepillos tiene 2 ventajas: acelera significativamente la cosecha y protege las frutas de daños durante el transporte. Pero también hay un inconveniente importante: antes del procesamiento, las bayas deberán limpiarse de escombros, lo que significa tiempo y esfuerzo adicionales.

Los perezosos residentes de verano han ideado una manera de recoger rápidamente grosellas de los arbustos: cubra el suelo debajo de la planta con tela o celofán, recoja los frutos con ambas manos. Una vez recolectada la cosecha, viértala de la basura en un balde. Con este método de recolección, es necesario clasificar las bayas antes de comenzar a cosechar.

Preparación para el almacenamiento a largo plazo.

Después de la recolección, las grosellas negras deben consumirse o procesarse rápidamente. Las bayas maduras conservan su presentación no más de 5 días en el refrigerador o aproximadamente un día en un lugar cálido.. Durante el almacenamiento prolongado, los frutos se enmohecen, comienzan a fermentar y se vuelven inadecuados para su uso posterior.

Antes de empezar a preparar grosellas. separado de las hojas, frutas trituradas y otras basuras. Esto generalmente se hace a mano, pero si hay muchas bayas, se utilizan métodos simples.

Las grosellas se vierten con cuidado del balde en un plato ancho (recipiente, recipiente hondo), se vierten con agua fría y se revuelven ligeramente. Pequeños escombros flotan hacia la superficie. Se drena el líquido.Luego, las bayas se recogen a mano de los cepillos y se separan de los tallos.

Puedes retirar la fruta de forma rápida y sencilla utilizando un tenedor.. Para ello, se tira del racimo entre los dientes y las grosellas se caen. Este método es adecuado si la baya no está demasiado madura. Debes actuar con cuidado para no aplastar los frutos y convertir toda la cosecha en gelatina.

¡Nota! Los tallos que quedan en las bayas no cambian el sabor de la preparación y no afectan la duración del almacenamiento.

Hay otra forma de separar las frutas de la basura.. En la bandeja se instala una tabla de cortar o de lavar acanalada en un ángulo de 60-70°. Las grosellas recolectadas se vierten en partes sobre una superficie inclinada. Las bayas se enrollan en una bandeja y la basura permanece en el tablero. Se barre antes de cada nueva porción de bayas.

Asegúrese de agregar grosellas antes de cocinar. lavar suavemente con agua fría.

Almacenamiento adecuado

Las grosellas dan frutos sólo en verano. Por lo tanto, para guardar vitaminas y el exquisito sabor de la baya, es importante brindarle las condiciones adecuadas.

Las amas de casa han dominado varias formas de preparar grosellas para almacenamiento a largo plazo.

Congelar

Reglas de congelación y almacenamiento de frutas congeladas:

• los frutos secos se esparcen en bolsas de plástico y se colocan en el congelador;
• cuanto más frío hace en el congelador, más tiempo se almacenan las grosellas;
• en cámaras modernas que mantienen una temperatura de -18°C o menos, las bayas pueden permanecer hasta la próxima cosecha;
• Antes de su uso, la bolsa con el contenido congelado se traslada al estante superior del frigorífico para que la baya se descongele poco a poco y no pierda su densidad y forma.

Seco

Secar bayas de jardín no es difícil:

• en climas cálidos, las grosellas se secan al sol, en una corriente de aire;
• en veranos lluviosos se utiliza el horno: esparcen las bayas en una bandeja de horno en una capa fina y las dejan durante 2-3 horas a una temperatura de 200-230°C, con la puerta ligeramente abierta;
• es importante que las bayas se sequen, de lo contrario simplemente se pudrirán;
• los frutos secos se transfieren a un recipiente de vidrio, caja de cartón o bolsa de lino;
• Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente durante un año.

cocina algo delicioso

Recordemos algunas recetas populares de preparaciones invernales a base de grosellas negras.

Grosellas frescas con azúcar

Ingredientes:

• grosellas – 1 kg;
• Azúcar – 2 kg (si la pieza de trabajo se va a almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, 1,5 kg de azúcar son suficientes).

Preparación:

1. Lavar las grosellas y secar.
2. Moler con una batidora o pasar por una picadora de carne.
3. Mezclar las bayas con el azúcar. Calentar un poco para disolver el azúcar más rápido.
4. Colocar en frascos de vidrio esterilizados, espolvorear con una cucharada de azúcar por encima y cerrar con tapas.

Mermelada tipo gelatina

Ingredientes:

• grosellas – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 1 cucharada.

Preparación:

1. Mezclar agua con azúcar.
2. Colocar a fuego lento y, revolviendo constantemente, disolver completamente el azúcar.
3. Vierta las grosellas lavadas en almíbar hirviendo.
4. Cocine por 10 minutos, recogiendo la espuma.
5. Vierta la mermelada en frascos limpios y esterilizados y atornille las tapas.
6. Voltee los frascos y cúbralos con una manta hasta que estén completamente fríos.

licor de grosella

Ingredientes:

• grosellas – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 litros;
• azúcar – 250 g;
• agua – 1 cucharada.

Preparación:

1. Triture las bayas y transfiéralas a un frasco de vidrio.
2. Vierta vodka y déjelo por una semana.
3. Agite el recipiente periódicamente para evitar que las bayas se peguen y formen grumos.
4. Después de 7 días, cuela la tintura.
5. Exprima bien las bayas, luego el sabor de la bebida se volverá más intenso.
6. Hervir el almíbar con azúcar y agua y mezclarlo con la tintura.
7. Guarde la bebida en un lugar fresco.

Consejos de jardineros experimentados.

Algunos consejos para los residentes de verano. de aquellos que llevan muchos años cultivando grosellas:

1. El mejor momento para la recolección es por la mañana, cuando aún no hace calor y el rocío ya se ha secado, o por la noche. Las frutas recolectadas en climas cálidos se deterioran rápidamente.
2. Para consumo en fresco, las grosellas se recolectan en cualquier clima. Para un almacenamiento prolongado, es mejor hacerlo en un día despejado y seco.
3. La cosecha debe recogerse en recipientes limpios y secos.
4. No se recomienda verter bayas de un recipiente a otro a menos que sea absolutamente necesario.

Conclusión

La recolección y procesamiento de grosellas negras es un proceso largo y tedioso. Para salvar la cosecha, debes seguir reglas simples. Empiece a recoger bayas sin esperar a que madure todo el arbusto. En el calor del día o en el clima lluvioso, es mejor descansar y trasladar la cosecha a una mañana o tarde seca y cálida. El recipiente para las bayas debe estar seco y limpio. Y verter de balde en balde no traerá ningún beneficio, solo dañará la fruta.

Las grosellas cosechadas adecuadamente se almacenarán durante mucho tiempo, deleitarán su sabor y proporcionarán vitaminas durante todo el año tanto para adultos como para niños.