Cómo conservar el eneldo para el invierno en casa: los mejores métodos de almacenamiento.
Eneldo – una especia maravillosa que puede usarse como condimento. Los beneficios de la planta se descubrieron en la antigüedad y su popularidad continúa hasta el día de hoy. Hay muchas formas de conservar el eneldo para el invierno en casa y obtener las vitaminas necesarias durante la temporada en diversas formas: desde hierbas frescas hasta adobos.
En este artículo encontrará los mejores y más populares métodos, y también descubrirá cuál es la vida útil de las semillas de eneldo para plantar.
Cómo preparar eneldo para almacenamiento a largo plazo.
Para que el eneldo se mantenga apto para el consumo durante mucho tiempo, es necesario prepararlo con cuidado.
Presta atención a la apariencia. No debe haber áreas oscuras o marchitas en la rama. También preste atención al olor del racimo: el olor a podrido es inaceptable. El corte del tallo debe permanecer elástico.
Almacenamiento de eneldo fresco para el invierno en casa.
Las hierbas frescas en un plato siempre se ven brillantes y primaverales, emiten un aroma agradable y tienen un sabor rico y agradable. ¿Qué podemos decir sobre las propiedades beneficiosas conservadas?
La hierba no perderá su jugosidad si te aseguras de no exponerla a la luz y mantenerla fresca. Hay varias formas de conservar el eneldo fresco en el frigorífico durante mucho tiempo.
en paquetes
Retire los tallos duros del césped, retire las hojas amarillas y enjuague. Colocar el eneldo en bolsas y dejar en un lugar oscuro a una temperatura de 2 a 6°C.Las verduras almacenadas de esta manera se pueden agregar a ensaladas, sopas y otros platos calientes.
Seque bien antes de colocarlo, de lo contrario la humedad provocará pudrición. De esta forma puedes almacenar tanto ramas enteras como esquejes.
en toallas de papel
Seque la hierba lavada, envuélvala en una toalla de papel y póngala en el frigorífico. Se puede almacenar hasta por 10 días.
Para aumentar este período tres veces (hasta 21 días), coloque el eneldo así envasado en una bolsa de plástico y cambie la toalla cada 3-4 días.
en ramos
Coloca los racimos en frascos con agua. En este caso, es necesario mantener la humedad: cierre bien el frasco con una tapa de plástico o saque una bolsa en lugar de una tapa, asegurándola con una banda elástica. Deja los frascos en el frigorífico. Este método conservará el eneldo durante varios días. Pero este período se puede aumentar significativamente. Para hacer esto, pique las verduras y colóquelas bien en un frasco seco. De esta forma la hierba se podrá conservar durante unos dos meses.
Congelado
Uno de los métodos más populares y convenientes para conservar especias hasta la próxima temporada es la congelación. Este eneldo se puede utilizar durante 8 meses. Además, las verduras no pierden vitaminas beneficiosas y tienen una apariencia y un olor maravillosos. Congele usando los siguientes métodos.
racimos
El eneldo se congela cortado y en manojos enteros. Clasifique y seque las verduras, divídalas en manojos. Envuelva cada manojo en plástico y colóquelo en el congelador. Es muy conveniente descongelar dichos paquetes separados en la cantidad requerida.
Atención! No tomes un recipiente muy grande, porque las verduras no se pueden congelar por segunda vez, simplemente tendrás que tirarlas. Es mejor llevar varios contenedores pequeños.
Verdes picados
Preparar el eneldo: lavar, secar y picar.Coloque las verduras picadas en bolsas o recipientes. Cúbrelos bien y colócalos en el congelador. De esta forma el eneldo se conservará durante mucho tiempo y no perderá sus propiedades.
en bandejas de hielo
Preparar el eneldo, lavar y picar. Colocar en cubiteras y llenarlas con agua (puedes usar mantequilla derretida o aceite vegetal). Congela hasta que esté congelado y coloca los cubos en una bolsa. Se puede conservar en el congelador durante mucho tiempo.
Puedes moler las verduras en una licuadora y llenar los moldes con el líquido de eneldo blando resultante. En este caso, no es necesario utilizar agua, las verduras se congelarán perfectamente sin ella. Otras especias agregadas a dicha congelación darán un olor aún más agradable a cualquier alimento. Los cubos se almacenan hasta por seis meses. Son convenientes para agregar a platos líquidos calientes.
Seco
Secar verduras - un método de almacenamiento igualmente popular y eficaz. Este eneldo tendrá un rico olor durante todo un año y es muy conveniente conservarlo incluso a temperatura ambiente.
El proceso de secado debe abordarse con especial atención. Lo principal es evitar la humedad, las temperaturas demasiado altas y la luz solar.
Secado natural
Este es el secado al aire más común. Como de costumbre, el eneldo debe clasificarse, lavarse y picarse. No te excedas al picar, porque el eneldo seco se desmorona muy fácilmente en tus manos. Asegúrese de quitar los tallos duros.
Coloque las hierbas picadas en una superficie grande y plana (puede usar una bandeja para hornear), primero colocando papel limpio en el fondo. Asegúrese de que el eneldo no esté expuesto a la luz solar directa, de lo contrario se volverá amarillo. Mantener alejado del polvo y los insectos.
Importante! Durante el secado, es necesario proporcionar aire fresco a la hierba. Esto permitirá que toda la masa de eneldo se seque uniformemente.
Pero no es necesario secar el eneldo picado. Puedes colocarlo en ramas sobre una superficie plana, cubrirlo con una servilleta y guardarlo en el frigorífico. Es cierto que este secado lleva mucho tiempo: unos 20 días.
Otra opción es secar el eneldo en manojos. Cuelgue las verduras preparadas de las ramas a la sombra, donde haya acceso constante al aire fresco. Los fardos deben protegerse del polvo cubriéndolos con un paño ligero o una gasa.
En el horno
El horno le permite secar el eneldo mucho más rápido, pero aquí debe controlar cuidadosamente el proceso. Coloque las materias primas preparadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Asegúrese de controlar la temperatura: no debe superar los 40°C. Revuelva las verduras en la bandeja para hornear de vez en cuando.
Atención! Al secar en el horno, es necesario dejar acceso al aire fresco, por lo que no es necesario cerrar el horno.
en la secadora
Una secadora especial que funciona con electricidad se llama deshidratadora.. El dispositivo proporciona todas las condiciones necesarias para un secado adecuado. No es necesario controlar la temperatura y proporcionar acceso constante al aire fresco.
Todo lo que necesitas hacer es preparar las verduras, cargarlas y encender la máquina a la temperatura deseada (no más de 40°C). El dispositivo hará todo por sí solo y usted puede hacer lo suyo en este momento. ¿Qué podría ser más sencillo y conveniente?
Enlatado
Otro método probado durante muchos años para conservar el eneldo durante un período prolongado es la conservación. Le permite utilizar verduras durante aproximadamente un año, siempre que todo se haga correctamente. Al mismo tiempo, la hierba picante no pierde sus maravillosas propiedades.
en sal
Decapado de eneldo le permite conservar el máximo aroma, sabor y color de las verduras.Para encurtir, es necesario tomar eneldo fresco, lavarlo, secarlo y quitarle los tallos duros. Coloque la hierba bien en capas en un frasco esterilizado, alternando con sal.
Atención! No se recomienda utilizar sal yodada para la conservación. Esto arruinará el sabor del producto y reducirá su vida útil.
Cierra la tapa cuando suelte el jugo. Para acelerar este proceso, puedes triturar ligeramente el eneldo en el frasco. Conservar en el frigorífico.
Cuando lo uses, ten en cuenta que el eneldo está muy bien saturado de sal. No te olvides de esto para no terminar con un plato demasiado salado.
En aceite
También puedes conservar el eneldo en aceite. Prepare las verduras y llene bien el frasco. Necesitará aceite refinado. Oliva o girasol, depende de la preferencia. No es necesario agregar sal. Vierta aceite sobre el eneldo colocado, cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en el frigorífico. Deja reposar el aceite durante 14 días y podrás usarlo.
Almacenamiento de semillas para plantar
semillas de eneldo también adecuado para varios usos. Se pueden tratar y agregar a los encurtidos. Se almacenan durante mucho tiempo. Con el tiempo, las semillas pierden aceites esenciales, lo que hace que pierdan sus propiedades beneficiosas y su olor. Pero son aptos para plantar durante varios años.
Preparación
Preparar semillas de eneldo para almacenarlas es muy sencillo. Debes recolectar sombrillas de eneldo, colocarlas en una bolsa de papel y secarlas. Después de 2-3 semanas, agite las sombrillas, recoja las semillas secas caídas y guárdelas en un frasco seco.
Términos y condiciones
Las semillas deben almacenarse en un frasco seco con tapa hermética a temperatura ambiente. Una condición importante es evitar que entre humedad dentro del frasco.Después de un año de almacenamiento, ya no vale la pena utilizar las semillas como suplemento o tratamiento, ya que perderán sus propiedades beneficiosas, pero seguirán siendo bastante adecuadas para plantar.
Conclusión
Hay varias formas de almacenar eneldo. Puede elegir el que mejor se adapte a sus gustos y alma, desde hierbas frescas hasta cubitos picantes congelados. En todos los casos, el eneldo conserva sustancias beneficiosas necesarias para una dieta saludable.
Una ventaja importante es la vida útil de la hierba, ya sea seco o método enlatado.
¡Buena suerte en tus esfuerzos culinarios!