Cómo cocinar deliciosos tomates en escabeche para el invierno: una selección de las mejores recetas de amas de casa experimentadas

Los tomates marinados en tarros para el invierno son un plato que te recordará el verano en cualquier época del año. En el artículo aprenderá cómo encurtir tomates correctamente para conservarlos hasta la próxima temporada, con qué se combinan los tomates y con qué es mejor no experimentar. Y lo más importante, aprenderá las 10 mejores recetas que harán que su familia se sienta orgullosa de su hábil ama de casa.

Cómo encurtir tomates para el invierno: consejos y trucos

Antes de empezar a prepararte, presta atención a las reglas., que proporcionará verduras con un sabor increíble y almacenamiento a largo plazo:

1. Elija tomates de mitad de temporada. Su piel debe ser elástica y no arrugada.
2. No olvides quitar el tallo y hacer un pinchazo de aproximadamente 1 cm de profundidad en su lugar, esto evitará que las verduras se agrieten y pierdan su apariencia.
3. A diferencia de los pepinos, los tomates no combinan bien con las hojas de grosella. Si desea más verduras, agregue hojas de uva o cereza, así como eneldo, perejil y apio.
4. 1 cucharadita le dará a los tomates un sabor picante. miel o 1 cucharadita. frijoles mostaza.
5. El proceso de esterilización del producto terminado puede sustituirse por un triple llenado.
6. Si está preparando tomates según una receta que implica cortar las verduras, no elija frutas que sean demasiado carnosas. La pulpa puede separarse de la piel durante el proceso de decapado.

Las mejores recetas de tomates en escabeche para el invierno.

Las diez mejores recetas de tomates en escabeche lo deleitarán con ingredientes asequibles, facilidad de preparación y resultados predecibles.

Deliciosos tomates marinados con hojas de parra, cerezas y rábano picante

Ingredientes:

• 2,5-3 kg de tomates pequeños;
• 4 hojas de cerezo;
• 2 hojas de parra;
• 2 hojas de rábano picante;
• 1 raíz de rábano picante;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• hoja de laurel;
• 3 piezas. claveles;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Vierta vapor sobre los frascos en el horno o sobre una cacerola/hervidor hirviendo, sumerja las tapas en agua hirviendo antes de atornillar.
2. Enjuague bien los tomates, haga un agujero en la zona del tallo de cada verdura con un palillo.
3. Pica o ralla finamente la raíz de rábano picante.
4. Picar el ajo y mezclar con la raíz de rábano picante.
5. Coloque una hoja de laurel, granos de pimienta, 2 hojas de rábano picante, 1 hoja de parra y 2 hojas de cereza en el fondo de los frascos.
6. Luego, agregue la mezcla de ajo y rábano picante.
7. Llena los frascos con tomates.
8. Cubra con clavo y las hierbas restantes.
9. Vierta agua en la sartén, encienda el fuego al máximo.
10. Vierta poco a poco agua hirviendo en los frascos. Cubrir con una tapa y dejar actuar 30 minutos.
11. Escurre el agua y repite el procedimiento.
12. Hervir el agua por tercera vez.
13. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y mezcle bien.
14. Cocine por 5 minutos.
15. Vierta la marinada en un frasco y ciérrelo.
16. Darle la vuelta y cubrir con un material grueso durante 48 horas.

No hay vinagre en la receta.. A tu criterio, puedes incluir este ingrediente en la receta (70 ml de vinagre al 9% por 1 litro). En este caso, ya no será necesario realizar un triple llenado. También puedes añadir unas cuantas uvas. Pero elija frutas exclusivamente maduras y saludables.

Tomar nota:

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Tomates encurtidos picantes

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1 pimiento picante;
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• pimienta de Jamaica al gusto;
• una ramita de apio.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos.
2. Lavar los tomates, hacer pinchazos en cada verdura de aproximadamente 1 cm de profundidad.
3. Picar el ajo.
4. Cortar la cebolla en aros.
5. Picar finamente el pimiento picante y mezclarlo con el ajo.
6. Picar el apio y añadirlo al ajo y la pimienta. Remover.
7. Coloque una mezcla de ajo, pimienta y hierbas en el fondo del frasco.
8. Llene el frasco con tomates, colocando aros de cebolla entre las verduras.
9. Agrega pimienta roja y negra.
10. Hervir agua, agregar sal, azúcar, pimienta de Jamaica y granos de pimienta al agua hirviendo.
11. Hervir durante 4-6 minutos.
12. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
13. Llena poco a poco los frascos con la marinada.
14. Cubre los frascos con tapas.
15. Esterilizar durante 10 minutos.
16. Cerca. Asegúrate de que esté sellado. Dale la vuelta, inclínalo. Nada debe gotear ni gotear.
17. Guárdelo boca abajo y envuelto durante los primeros dos días.

Consejo. Los tomates picantes están contraindicados para niños menores de 6 años, su estómago es demasiado vulnerable. Además, estas preparaciones deben usarse con precaución en personas con enfermedades gastrointestinales. Incluso si no se siente mal, no coma verduras encurtidas picantes sin pan o guarnición.

Con albahaca

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• ramita de eneldo;
• 4 ramitas de albahaca;
• 3 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 1 cucharadita frijoles mostaza;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 90 ml de vinagre.

como marinar:

1. Enjuagar los frascos, secar y esterilizar.
2. Picar las verduras y mezclar.
3. Coloque las verduras mixtas en el fondo del frasco.
4. Llena el frasco con verduras.
5. Coloca el ajo en la parte superior.
6. Agregue sal, azúcar y granos de pimienta al agua.
7. Hiervelo.
8. Vierta mostaza en grano en frascos.
9. Vierta vinagre en agua hirviendo. Remover.
10. Llena los frascos con marinada.
11. Cubrir con tapas.
12. Esterilizar durante 8 minutos.
13. Dejar tapado en un lugar oscuro durante 40 horas. No olvides darles la vuelta a los frascos después de comprobar si hay fugas.

Consejo. Los tomates se vuelven picantes agregando mostaza en grano y albahaca. Esta preparación es ideal para carnes secas o barbacoa. El pescado cocido al fuego también combina bien con estas verduras encurtidas.

Con pimientos morrones para el invierno: los más deliciosos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de pimiento morrón rojo o amarillo;
• 1 pimiento picante pequeño;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1-2 ramitas de eneldo y perejil;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y esterilice los frascos.
2. Pincha los tomates con un tenedor o un palillo.
3. Corta el pimiento morrón en tiras.
4. Cortar el pimiento picante en tiras finas. No es necesario quitarle las semillas, pero así quedará más nítido.
5. Picar las verduras.
6. Coloque las hierbas picadas y 2 dientes de ajo en el fondo de un frasco esterilizado.
7. A continuación, coloca las verduras en el frasco, alternando capas de pimiento morrón y tomates. Coloque los pimientos picantes entre las verduras.
8. Coloca los otros 2 dientes de ajo encima.
9. Hervir agua y verter agua hirviendo en frascos. Dejar actuar 30 minutos.
10. Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega sal y azúcar.
11. Hiervelo.
12. Vierta aceite vegetal en el frasco.
13. Vierta vinagre en agua hirviendo y revuelva.
14. Vierta la marinada sobre las verduras.
15. Ahora enrosque las tapas.
16. Voltee y envuelva los frascos en material cálido (una manta, ropa de abrigo, varias toallas).

Importante. Es mejor no marinar los pimientos verdes con tomates. Opta por frutos amarillos o rojos. Combinan mejor en sabor y color.

Cereza con tapas de zanahoria

Ingredientes:

• 800 g de tomates cherry;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 ramas de zanahorias;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita miel (opcional);
• 50 ml de vinagre (9%);
• 3 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los frascos con solución de soda, séquelos y esterilícelos. No olvide asegurarse de que no haya grietas ni astillas.
2. Cortar la cebolla en mitades.
3. Separa los tomates de las ramas. No es necesario hacer pinchazos en las hortalizas pequeñas.
4. Coloca el ajo en el fondo.
5. Si la parte superior es demasiado larga, córtela en varios trozos.
6. Coloque las verduras en un frasco en capas: tomates, puntas, cebollas. Repita 2-3 veces.
7. Hierve el agua.
8. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelo por 25 minutos.
9. Escurre el agua en una cacerola y agrega miel al frasco (este ingrediente es opcional).
10. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo.
11. Revuelva hasta que se disuelva, hierva por 3 minutos.
12. Vierta vinagre y retire inmediatamente del fuego.
13. Llene los frascos de verduras con la marinada preparada.
14. Voltee los frascos herméticamente cerrados y envuélvalos.
15. Después de 40 horas, retírelo a un lugar de almacenamiento permanente.

Informacion util. Las puntas de zanahoria son una fuente de vitaminas y minerales saludables. No vierta agua hirviendo sobre él, enjuáguelo con agua corriente fría.

Con aspirina y vinagre: una receta sencilla

Ingredientes mínimos y vida útil máxima es el lema de esta receta.

Que necesitarás:

• 1 kg de verduras;
• 1 tableta de aspirina;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 1 ramita de eneldo;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 2 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar las verduras y hacer un pinchazo en cada tomate.
2. Esterilice los frascos y vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Picar el eneldo, pero no demasiado fino.
4. Coloque el ajo en el fondo del frasco.
5. Llena el frasco con tomates.
6. Espolvoree verduras encima.
7. Muele la aspirina y agrégala al frasco.
8. Poner agua al fuego, añadiendo inmediatamente sal, azúcar, laurel, granos de pimienta.
9. Llevar a ebullición, revolver durante 4-5 minutos.
10. Vierte el vinagre en el frasco.
11. Vierta inmediatamente la marinada sobre las verduras.
12. Atornille las tapas. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar durante 24 horas.

¡Nota! Se necesita aspirina en tabletas. Los efervescentes no son adecuados.

Con manzanas y vinagre de manzana: una receta muy sabrosa

Que necesitas:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de manzanas;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita Miel;
• 2,5 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos.
2. Lavar los tomates y hacerles pinchazos.
3. Selecciona tus manzanas con cuidado. Podridos, con gusanos, demasiado blandos e inmaduros no son adecuados.
4. Corta las manzanas grandes en mitades o cuartos, quitando las semillas.
5. En el frasco, alterne capas de manzanas y tomates para que la capa superior sea una capa de manzanas.
6. Hervir agua y verter agua hirviendo sobre la mezcla de verduras y frutas. Dejar actuar 30 minutos.
7. Escurrir el agua, agregar sal, azúcar y miel.
8. Hiervelo.
9. Justo antes de hervir, vierte vinagre de manzana en los frascos.
10. Retire la marinada hirviendo del fuego y llene los recipientes con ella.
11. Cubrir con tapas.
12. Esterilizar durante 10 minutos.
13. Tapar bien, dar la vuelta y dejar enfriar de forma natural durante 48 horas.

Con ajo por dentro y hierbas en tarros de un litro

Ingredientes:

• 700 g de tomates densos;
• 4 ramitas de perejil;
• 4 ramitas de eneldo;
• 10 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• granos de pimienta negra al gusto;
• 1 hoja de laurel para adobo.

Metodo de cocinar:

1. Esterilice los frascos limpios.
2. Enjuague los tomates. No es necesario pinchar.
3. Picar el ajo.
4. Picar finamente el perejil.
5. Mezclar el ajo y el perejil en un plato.
6. Haz un corte transversal en cada tomate.
7. Rellena el agujero resultante con una mezcla de ajo y perejil.
8. Coloque eneldo en el fondo del frasco.
9. A continuación, llena el frasco con tomates rellenos. Tenga cuidado de que no se caiga el relleno.
10. Hierve el agua.
11. Llena los frascos con agua hirviendo. Dejar actuar 10 minutos.
12. Escurrir el agua, agregar los granos de pimienta y las hojas de laurel. Hiervelo.
13. Vierta inmediatamente la sal y el azúcar en los frascos.
14. Vierta vinagre en la marinada hirviendo. Alejar del calor.
15. Llena los frascos con marinada.
16. Enrosque las tapas inmediatamente.
17. Después de dos días, colóquelo en un lugar para almacenamiento prolongado.

Importante! El perejil es un producto que no gusta a todo el mundo. Puedes reemplazar estas verduras con eneldo, apio, albahaca o rúcula.

Marinar los tomates en mitades con cebolla, aceite vegetal y zanahoria.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 700 g de zanahorias;
• 3 cebollas medianas;
• 5-7 dientes de ajo;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 150 g de azúcar;
• 3 cucharadas l. sal;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 2 hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates cortados en mitades. Colóquelo en un plato aparte para escurrir el exceso de jugo.
2. Enjuague bien las zanahorias. Cualquier contaminación hará que los párpados se hinchen.
3. Ralla las zanahorias en un rallador grueso o mediano.
4. Cortar la cebolla en aros o medias aros según el tamaño.
5. Coloque un poco de cebolla y ajo en el fondo del recipiente esterilizado.
6. A continuación, coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo.
7. Las zanahorias ralladas son la siguiente capa.
8. Repita capas alternas 1-2 veces más.
9. Hierve el agua. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelos enfriar durante 15 minutos.
10. Escurre el agua en una cacerola o cucharón.
11. Vierta aceite vegetal en el frasco.
12. Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el azúcar al agua.
13. Llevar a ebullición. Asegúrese de que los productos a granel estén disueltos.
14. Vierta vinagre en agua hirviendo.
15. Retirar del fuego y llenar los frascos con la marinada.
16. Cubra los recipientes con una tapa.
17. Esterilizar durante 12 minutos.
18. Enrosque las tapas, dé la vuelta a los frascos y envuélvalos durante 1-2 días.

Estos tomates son excelentes como plato independiente en la mesa y pueden reemplazar fácilmente una ensalada preparada. Servir con patatas o pasta.

Lea también:

Las recetas más sencillas y deliciosas de pimientos encurtidos.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de tomates verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 1 pimiento picante;
• 100 gramos de sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharadita esencia de vinagre (70%);
• granos de pimienta negra al gusto;
• ramita de eneldo.

como marinar:

1. Lavar los tomates, hacer un pinchazo en cada verdura.
2. Picar finamente el pimiento picante.
3. Picar el ajo y mezclarlo con el pimiento picado.
4. Esterilizar los frascos.
5. Coloca en el fondo los granos de pimienta negra y una mezcla de ajo y pimienta.
6. Vierta poco a poco agua hirviendo en el frasco. Cubrir con una tapa y dejar actuar 15 minutos.
7. Escurre el agua nuevamente en la sartén, repite nuevamente.
8. Escurre nuevamente el agua, agrega sal, azúcar y vierte mostaza en polvo en los frascos.
9. Tan pronto como el agua esté cubierta de burbujas burbujeantes, vierte la esencia de vinagre en la cacerola, revuelve y llena los frascos con la marinada.
10. Dale la vuelta a los frascos enrollados y colócalos en un lugar oscuro.
11. Retire a un lugar de almacenamiento permanente después de 30 horas.

resumámoslo

Los tomates marinados para el invierno son un plato sencillo que no requiere mucho tiempo ni esfuerzo para preparar. El resultado es predecible: verduras siempre aromáticas y sin regustos extraños. No olvides pinchar cada verdura, sigue la receta exacta.

Combine tomates con mostaza, miel, manzanas, hierbas, rellenos o encurtidos de verduras verdes: deleite a usted y a sus seres queridos.