Medicina brillante y soleada directamente del jardín: cuáles son los beneficios de los tomates amarillos y qué vitaminas y minerales contienen

El cultivo de hortalizas de tomate está representado por una variedad de variedades que se diferencian en propiedades nutricionales, gustativas y dietéticas. Por ejemplo, los tomates amarillos son más saludables que los rojos. Contienen más vitaminas, micro y macroelementos y, lo más importante, licopeno (pigmento carotenoide). Realiza una serie de funciones importantes en el cuerpo: normaliza el metabolismo, ralentiza el proceso de envejecimiento, previene el crecimiento de células cancerosas y es importante para la salud de los dientes, los huesos y la visión. Además, los tomates amarillos se distinguen por su sabor, su bajo contenido calórico y es menos probable que provoquen una reacción alérgica.

En el siguiente artículo analizaremos las características de los tomates amarillos: por qué son útiles y cuándo pueden dañar el organismo, contraindicaciones de consumo y cómo prepararlos para conservar los máximos beneficios.

Composición de tomates amarillos.

Los tomates amarillos tienen un 95% de agua. El 5% restante es:

• ceniza;
• fibra alimentaria;
• almidón;
• vitaminas B;
• ácidos ascórbico y fólico;
• vitamina PP;
• microelementos: selenio, cobre, hierro, zinc, manganeso;
• macroelementos: fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc, azufre;
• grasas orgánicas: ácidos cítrico, oxálico, málico, succínico y tartárico;
• aminoácidos esenciales: esteárico, aspártico, glutámico;
• ácidos grasos monoinsaturados: oleico, palmitoleico;
• Ácidos grasos poliinsaturados: ácidos grasos linolénico, linoleico, omega-3 y omega-6.

Vitaminas y minerales

Los tomates amarillos son ricos en vitamina B.:

1. La B1 (tiamina) es necesaria para el curso normal de los procesos de crecimiento y desarrollo y sirve como una buena prevención de enfermedades de los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo.
2. B2 (riboflavina). Su deficiencia afecta negativamente al estado de la piel, los ojos, el cabello, la funcionalidad del sistema nervioso y el tracto gastrointestinal. Su finalidad es restaurar los tejidos, mantener el metabolismo energético y proteger la piel de los microbios.
3. B5 (ácido pantoténico) afecta los procesos de oxidación y reducción, activa la formación de hormonas esteroides y mejora la actividad cerebral.
4. B6 (piridoxina): responsable de la absorción de ácidos grasos insaturados, participa en el metabolismo de proteínas y grasas y favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso y del hígado.
5. La B9 (ácido fólico) es necesaria para mantener la salud de los sistemas inmunológico y circulatorio, y para formar nuevas células, lo cual es especialmente importante para la madre y el feto durante el embarazo.
6. La B12 (cianocobalamina) proporciona resistencia al estrés, regula los procesos hematopoyéticos, reduce los niveles de colesterol y estimula la síntesis de proteínas.

El complejo vitamínico incluye: ácido ascórbico (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.

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El valor nutricional

Contenido calórico de frutas maduras - 15 kcal.. Los tomates contienen proteínas (0,98 g por 100 g de verdura), grasas (0,26 g), carbohidratos (2,28 g).El valor nutricional de la fruta varía según el método de cocción.

Beneficios y daños para el cuerpo humano.

Debido a la variada composición química Los frutos de los tomates amarillos tienen diversos efectos beneficiosos para el organismo. El ácido ascórbico participa activamente en los procesos metabólicos, favorece las reacciones oxidativas y es necesario para el funcionamiento normal de los tejidos conectivos y óseos.

La vitamina A (retinol) es especialmente beneficiosa. Es importante para la salud de los dientes y los huesos, normaliza los procesos metabólicos, participa en la formación de nuevas células y sirve como una buena prevención del cáncer. Otras funciones incluyen la capacidad de neutralizar el efecto oxidativo de los radicales libres, proteger contra la gripe, resfriados, infecciones genitourinarias, restaurar el epitelio y acelerar la curación de la piel después de heridas y quemaduras.

Para referencia. El retinol, al igual que el ácido fólico, es extremadamente importante durante el período de desarrollo intrauterino intensivo y en los primeros años de vida.

Las vitaminas B9 y B12 son de gran importancia para los sistemas inmunológico y hematopoyético.. Tienen un efecto fortalecedor general sobre las paredes de los vasos sanguíneos, que se vuelven elásticas, más densas y más fuertes, y su permeabilidad disminuye. Las vitaminas normalizan los niveles de homocisteína, lo que sirve como una buena prevención de enfermedades vasculares periféricas, demencia senil, enfermedad de Alzheimer, enfermedad coronaria y trombosis arterial.

Entre las principales propiedades beneficiosas del tomate amarillo se encuentran las siguientes::

• regular la síntesis de proteínas;
• eliminar desechos y toxinas;
• promover la pérdida de peso;
• participar en la producción de hormonas esteroides sintéticas;
• aumentar la protección de las membranas mucosas;
• reducir los niveles de colesterol en sangre;
• mejorar el estado de la piel y las uñas;
• activar el crecimiento del cabello;
• prevenir enfermedades oculares y discapacidad visual;
• aumentar la densidad ósea;
• mejorar la motilidad intestinal.

Los frutos del tomate amarillo no son tóxicos, pero pueden ser perjudiciales para el organismo si se consumen en exceso.. La composición contiene retinol, cuyo exceso se manifiesta por náuseas, vómitos, dolor de cabeza y dolores musculares, sensación de letargo, somnolencia y enrojecimiento de la piel del rostro.

Se recomienda utilizar tomates con precaución para personas que padecen gota y artritis.: las purinas se encuentran en la verdura y provocan la acumulación de ácido úrico, la exacerbación de la enfermedad y la formación de ganglios gotosos.

En otros casos, los tomates pueden causar obstrucción intestinal, exacerbación de pancreatitis, colelitiasis, formación de cálculos renales, aumento de la acidez del estómago.

Diferencia de los tomates rojos.

Los tomates amarillos difieren no solo en color, sino también en sabor, cualidades dietéticas y nutricionales.. En términos de utilidad, son superiores a las variedades tintas. Contienen una mayor cantidad de micro y macroelementos útiles, vitaminas y, lo más importante, licopeno. Además de sus propiedades beneficiosas, aporta el color amarillo anaranjado de la verdura.

Otra característica distintiva es el contenido calórico.. Si el contenido calórico de un tomate amarillo es de 15 kcal por 100 g, el rojo tiene 5 kcal más. Las variedades también difieren en el sabor: los tomates amarillos son más carnosos y menos ácidos.

¿Cuáles son los beneficios de los tomates amarillos frescos?

Los tomates se comen frescos, enlatados, salados, en escabeche, secos, horneados, al vapor y fritos. Los tomates frescos son los más saludables., dado que en ellos se conservan todas las sustancias activas, la composición de vitaminas y minerales no disminuye.

Enlatado

Las verduras enlatadas adecuadamente preparadas son casi tan saludables como los tomates frescos.. El licopeno, presente en la composición, actúa como un poderoso antioxidante que se conserva incluso durante la cocción.

¡Importante! No se recomienda consumir tomates enlatados a personas propensas a la obesidad o que sigan un régimen dietético. La sal retiene líquidos en el cuerpo, altera el metabolismo del agua y la sal, lo que no contribuye a la pérdida de peso.

Seco

Los tomates secados al sol tienen un sabor inusual, pero su preparación es costosa y requiere mucho tiempo.. Los tomates pierden el 89% de su peso después del secado. Para preparar 1 kg de tomates secos, necesitarás entre 9 y 14 kg de tomates frescos.

Hablando de utilidad, conservan todas las cualidades y composición de vitaminas y minerales en cantidades casi inalteradas. Tienen un mayor contenido calórico: 100 g contienen 258 kcal.

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Beneficios para hombres, mujeres, niños.

Los tomates amarillos son un producto alimenticio valioso que debe incluirse en la dieta de personas de diferentes sexos y edades.. Los tomates son especialmente útiles para las mujeres durante el embarazo, ya que sirven como fuente adicional de ácido fólico. Si hay escasez del mismo, existe el riesgo de parto prematuro y de nacimiento de un niño con anomalías.

Además, el ácido fólico interviene en la construcción de nuevas células, ralentiza la aparición de la menopausia y el proceso de envejecimiento y tiene un efecto positivo sobre la función reproductiva de la mujer.

Los tomates amarillos no son menos útiles para los hombres.. Contienen zinc, que es responsable de la síntesis de testosterona, la principal hormona sexual masculina. Desempeña un papel importante en la formación de espermatozoides, afecta el desarrollo del tejido óseo y muscular, mantiene la salud sexual y regula la libido.

El calcio, el potasio y el magnesio de las frutas amarillas son especialmente importantes para los niños.:

1. El magnesio descompone la glucosa, mejora la transmisión neuromuscular, estabiliza el ritmo cardíaco, mejora el tono vascular e interactúa con el calcio.
2. El potasio favorece el funcionamiento del sistema de conducción del corazón, regula el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos y determina la transmisión de la excitación de las células nerviosas a los músculos.
3. El calcio participa en la construcción del tejido óseo, la mineralización de los dientes, aumenta la densidad ósea, previene la lixiviación de calcio de los huesos y otros órganos y garantiza el funcionamiento estable del sistema cardiovascular.

Propiedades medicinales

El tomate es uno de los siete campeones en contenido de licopeno (2.573 mcg). Su principal función es la antioxidante. El consumo de pigmento carotenoide conduce a una disminución del estrés oxidativo, lo que ralentiza el desarrollo de la aterosclerosis, previene la iniciación y el desarrollo de tumores y aumenta las funciones protectoras del organismo.

Para el sistema nervioso y los vasos sanguíneos.

Unos niveles adecuados de licopeno en sangre reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Es importante para el funcionamiento normal del miocardio, tiene un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad y fuerza. Los médicos llaman al tomate un protector del cuerpo contra la aterosclerosis y las enfermedades isquémicas.

Los tomates reducen la producción de hormonas del estrés., que tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso.Así, la vitamina A estimula la actividad cerebral y protege las membranas de las células cerebrales. La vitamina B1 actúa como sedante: elimina la sensación de ansiedad e irritación, aumenta la concentración y mejora la absorción de información.

Propiedades anticancerígenas

Gracias a sus fuertes propiedades antioxidantes y a la presencia de retinol. Grandes cantidades de tomates amarillos se utilizan ampliamente para la prevención del cáncer. El consumo regular de tomates cultivados sin nitratos previene la formación y desarrollo de tumores malignos. Además, los tomates regulan los niveles de colesterol, cuyo aumento se considera un factor de riesgo de cáncer.

Atención! ¡El tratamiento del cáncer debe realizarse bajo la supervisión de un oncólogo! No te automediques.

El calcio, presente en los tomates, sirve como una buena prevención del cáncer gastrointestinal y el licopeno, el cáncer de próstata en los hombres.

Incrementar las funciones protectoras del cuerpo.

Los tomates amarillos participan en la formación de inmunidad antimicrobiana.. La vitamina A protege contra la gripe y los resfriados aumentando la resistencia del organismo a la acción agresiva de los patógenos, impidiendo su crecimiento y propagación al tracto respiratorio inferior.

La vitamina C juega un papel importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico: no solo reduce el riesgo de infecciones virales respiratorias agudas e infecciones respiratorias agudas, sino que también acorta el tiempo de recuperación.

Contraindicaciones

Las contraindicaciones absolutas incluyen la intolerancia individual a uno o más componentes de la composición. Limitar o reducir el consumo de tomates amarillos es necesario para las personas que padecen las siguientes enfermedades:

• gota;
• artritis;
• reumatismo;
• urolitiasis;
• lesiones ulcerativas del estómago y duodeno;
• gastritis con baja acidez;
• Formación de piedras de sal en los riñones.

¡Importante! No se recomienda el consumo de tomates amarillos con alimentos que contengan almidón, ya que existe riesgo de formación de cálculos en los riñones y la vesícula biliar.

Cómo cocinar tomates para conservar los máximos beneficios

Desafortunadamente, Durante la cocción se pierden algunos de los nutrientes del tomate.. Sin embargo, estas pérdidas pueden minimizarse si las verduras se hierven, se hornean o se cuecen al vapor sin añadir grasas vegetales ni para cocinar. Las propiedades beneficiosas se conservan congelando la fruta y enlatándola.

Los tomates cocidos a baño maría resultan más jugosos y saludables, cuando entran en contacto con el vapor, la verdura se sella, por así decirlo, y el jugo no gotea.

Hay recomendaciones generales. cómo cocinar los tomates correctamente para conservar al máximo su composición de vitaminas y minerales:

1. Elija tomates enteros con piel gruesa y firmes al tacto.
2. Las verduras deben quedar completamente cubiertas de agua durante la cocción. Si se ha evaporado, no agregue agua fría a la sartén.
3. Cocine los tomates con la tapa cerrada.
4. No descongele primero las verduras congeladas.
5. Cuando cocine con otras verduras, agregue los tomates al final, de 10 a 15 minutos antes de que el plato esté listo.

Conclusión

Los tomates amarillos son una buena alternativa a los rojos. Contienen micro y macroelementos más útiles, vitaminas, tienen menos contraindicaciones y están permitidos para personas alérgicas a los alimentos rojos.Con un uso frecuente, tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cabello, piel y uñas, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la funcionalidad de los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo.

Los tomates amarillos sirven como medida preventiva contra patologías oncológicas, enfermedades isquémicas y aterosclerosis. Debido al contenido de fibra vegetal, se recomienda incluir tomates frescos en la dieta de quienes adelgazan: limpian los intestinos de desechos y toxinas, proporcionan una saciedad rápida y duradera, lo que permite reducir el tamaño de las porciones y Evite los bocadillos.