¿Qué calibre de patatas hay (tabla) y qué significa?
Existen más de 5.000 variedades de patatas. Se presentan en maduración temprana, media y tardía. Cada uno es único en su composición de vitaminas y minerales y valor nutricional.
Para facilitar la clasificación de patatas, se utiliza un indicador especial: el calibre. Le permite distribuir cómodamente las verduras para su uso posterior.
¿Qué es el calibre de la papa?
Según GOST 7176-2017 “Patatas de madera. Especificaciones técnicas: los tubérculos de patata están calibrados, es decir, clasificados por tamaño.
Lo que sucede
El calibre más pequeño es inferior a 3. Esto significa que el diámetro transversal del tubérculo es de hasta 30 mm. Estas patatas se llaman pequeñas, se utilizan como alimento para animales y para producir almidón.
El calibre grande se denomina 6+. Los tubérculos grandes tienen demanda en la industria alimentaria.
¿Qué significa calibre 4, 5, etc.?
Las patatas muy vendidas y solicitadas tienen calibres 4+, 5+, 6+.
El tamaño promedio es de 40 y 50 mm de diámetro, respectivamente, se trata de tubérculos de calibre 4+ y 5+.
patatas grandes tiene un tamaño de 60 mm y mayor, calibre - 6+.
Tabla de tamaños de patatas
| Tamaño del tubérculo | Calibre | Diámetro (mm) |
| pequeño | < 3 | hasta 30 |
| seminal | 3-5 | 30-50 |
| promedio | 4-6 | 40-60 |
| grande | 6 y > | 60 y > |
¿Cómo se determina?
Las patatas se almacenan en almacenes de hortalizas equipados hasta la próxima cosecha.. Antes de ser colocado en cajas y contenedores, se clasifica por tamaño.
Para ello, utilice una instalación especial para clasificar y calibrar productos vegetales por tamaño hasta cuatro fracciones.Tres conjuntos de marcos con tamaños de celda (pequeño, mediano y grande) se fijan al marco del calibrador mediante abrazaderas especiales.
Las patatas más grandes, clasificadas, acaban en cintas de salida y en contenedores separados. El resto de productos pasa por la cinta transportadora y entra al calibrador. Una opción adicional implica un soporte de malla para cada fracción. Los tubérculos del mismo tamaño se envasan en una bolsa.
Según la norma, el tamaño de las patatas se determina mediante un calibre o un calibre cuadrado.
El diámetro transversal más grande se mide con un calibre. Permite un error de ± 1 mm.
Los agujeros de calibre cuadrado tienen dimensiones:
- 28 y 55 mm - para variedades con forma de tubérculo alargada;
- 55 y 60 mm - para forma ovalada redonda.
¿Por qué es necesario este indicador?
Los tubérculos pequeños se utilizan para piensos y para la producción de almidón.
Salen a la venta tubérculos de calibre 4+, 5+.
Las empresas que compran patatas tienen ciertos requisitos para sus productos. A cada verdura se le asigna una característica con una descripción: una "tarjeta de calidad".
Los requisitos para la compra de patatas son los siguientes:
- Calibre. Los tubérculos no son más pequeños que el tamaño indicado.
- Características externas. La verdura está seca, sin ojos ni brotes, sin daños mecánicos, la forma de los tubérculos es uniforme, el color de la piel no es verde.
- Características internas. No hay señales de podredumbre ni huecos negros.
- Disponibilidad de certificado de calidad.
Los establecimientos de restauración (cantinas, cafeterías, restaurantes) imponen exigencias aún mayores a la calidad de las verduras.
Qué es importante a la hora de comprar patatas:
- Variedad. Para preparar platos se necesitan diferentes variedades: desmenuzables, aptas para freír, freír, etc.
- Tamaño - tamaño de la patata.Son posibles diferentes formas de cortar verduras a partir de un determinado tamaño. Para preparar ensaladas y guarniciones, se necesitan tubérculos de diferentes tamaños.
- contenido de almidón. para papa puré - variedades con alto contenido. Para ensaladas y guarniciones, es importante tener una pulpa firme y un bajo contenido de almidón.
- Características externas e internas.
- Certificado de calidad.
¿Con qué finalidad se establece el estándar de calibración?
- los tubérculos del mismo tamaño son más fáciles y rápidos de envasar;
- el transporte está asociado con menores costos y pérdidas;
- las verduras del mismo tamaño tienen una presentación más atractiva;
- Facilita el almacenamiento y el cuidado.
Cómo cultivar patatas de gran tamaño.
Para cultivar patatas grandes, se siguen ciertas reglas.
Selección de variedades
Se toman varias variedades para plantar para determinar después de la cosecha cuál produce la mayor cosecha en las condiciones de un sitio en particular.
Preparación de tubérculos
Los tubérculos se desinfectan antes de plantar. Hay dos métodos: rociado o empapado en una solución de sulfato de cobre, permanganato de potasio y ceniza.
Se hace una incisión en cada tubérculo. Estimula la aparición de un gran número de brotes y aumenta la productividad en un 15%. Los cortes se realizan en forma de anillo o transversales. Activan la germinación de los ojos. Si es posible, los tubérculos cortados se dejan en una habitación cálida hasta por 30 días. Entonces los ojos germinan más rápido y los tubérculos arraigan mejor en el suelo.
Requisitos del sitio
Las plantaciones están ubicadas de norte a sur, lo que le permite aprovechar al máximo las horas de luz.
Riego
El riego regular es importante durante el período de floración de la planta. En este momento se forman tubérculos que necesitan agua.
Alimentación
La fertilización es necesaria para obtener tubérculos de gran calibre.
Primero alimentación realizado durante el crecimiento de las hojas. Los brotes de color verde pálido sirven como señal de que la planta necesita nutrición adicional. Proporciones: gordolobo - 0,5 l, excrementos de pájaros - 1 cucharada. l., urea - 1 cucharada. l., agua - 10 l. Un arbusto requiere aproximadamente 0,5 litros de solución.
Segunda vez Los arbustos se alimentan antes de que se formen los cogollos. Se utilizan aditivos orgánicos e inorgánicos. Composición de ejemplo: un vaso de ceniza de madera, 1 cucharada. l. sulfato de potasio, un balde de agua.
Última comida suplementaria Dar a las patatas durante la floración. Durante este período, los tubérculos maduran, por lo que la planta necesita una mayor nutrición. Alimentación Realizado 6-7 días después de la floración masiva. Composición de la solución: superfosfato - 2 cucharadas. l., excrementos de pollo o gordolobo en consistencia de papilla - 1 vaso, agua - 10 l. Se mezclan los componentes y se vierten 500 ml debajo del arbusto.
Si las patatas crecen en grandes superficies, se utilizan fertilizantes secos: superfosfato, sulfato de potasio, etc.
Limpieza
El tiempo de excavación depende de la variedad. En condiciones climáticas favorables, las variedades tempranas se desentierran dos veces. Lo principal es desenterrar la primera cosecha a tiempo y correctamente. Para hacer esto, con cuidado, sin arrancarlo del suelo, desenterrar el arbusto y quitar los tubérculos maduros. Plante la planta en su lugar original, riegue y aporque. Más cerca del otoño, se recoge la segunda cosecha.
Conclusión
El calibre de una patata es su tamaño. Depende de la variedad y las condiciones en las que se cultivó.
El calibre más pequeño es 3. Esto significa que el diámetro transversal del tubérculo es inferior a 30 mm. Estas patatas se utilizan en la ganadería para alimentar al ganado y en la industria alimentaria para producir almidón.
Los calibres 4+ y 5+ tienen demanda en el comercio. Se compra para la venta en cadenas alimentarias. El calibre 6+ es adecuado para establecimientos de restauración.Los tubérculos grandes son convenientes para preparar guarniciones y tienen una gran demanda en la producción de patatas fritas y patatas fritas semiacabadas.