Las 20 mejores formas de encurtir ajo de forma rápida y sabrosa en casa
El ajo es un producto saludable amado por muchos. Se suele utilizar como condimento para primeros y segundos platos. Sin embargo, el ajo maduro tiende a echarse a perder rápidamente. Para evitarlo y al mismo tiempo conservar al máximo todos los beneficios de la verdura, se recomienda marinarla.
Este artículo presenta las 20 mejores formas de hacer ajo encurtido en casa, delicioso y rápido.
Ajo en escabeche: consejos y trucos útiles
Cada ama de casa utiliza su propia receta de conservación, así como sus propios trucos y secretos.
Éstos son algunos de ellos:
- Para encurtir sólo se eligen verduras frescas y firmes;
- las cabezas grandes se pueden dividir y quitar la piel de los dientes;
- para la marinada, coloque el ajo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego transfiéralo a agua fría;
- Es necesario elegir una verdura madura para que no cambie de color durante el proceso de cocción;
- utilice únicamente cabezales que no estén dañados;
- esterilizar bien los frascos;
- Remoja el ajo en agua durante varias horas para que sea más fácil pelarlo.
Los métodos más populares para encurtir ajo se presentan a continuación.
Las 20 mejores recetas de enlatado de ajo
1. Manera clásica
Ingredientes:
- 1 kg de dientes de ajo;
- 1 litro de agua;
- 4 sombrillas de eneldo;
- 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- 1 cucharada. cucharada de azúcar;
- 100 g de vinagre;
- una pequeña vaina de pimiento picante.
Preparación:
Hervir agua antes de encurtir el ajo. Después de hervir, agregue eneldo, azúcar, sal y pimienta al agua y déjela hervir un poco, luego vierta vinagre. La salmuera resultante se deja enfriar.Mientras tanto, se remoja la verdura en agua hirviendo (cocine primero).
A continuación, debe pelarlo, ponerlo en frascos preesterilizados y llenarlo con salmuera enfriada. Enrolla las latas. Al cabo de un tiempo las verduras empezarán a ponerse verdes, pero no dejes que esto te asuste, así debe ser. El ajo debe marinarse bien después de reposar en la marinada durante un mes.
2. Ajos en escabeche con remolacha
Ingredientes:
- 1 kilo de ajo;
- 1 litro de agua;
- 100 g de vinagre;
- 1 remolacha grande;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa;
- 1 cucharada. cucharada de azúcar;
- verduras: eneldo, perejil, albahaca y rábano picante;
- especias: canela en rama, 3 hojas de laurel, 5 clavos.
Receta:
Poner a hervir agua, disolver en ella la sal y el azúcar. Echar los ajos pelados en agua hirviendo para que se blanqueen. Coloque las verduras en frascos esterilizados y empaquete bien las verduras. Rallar las remolachas y exprimir el jugo. Vierta el jugo resultante y el vinagre en la marinada. Vierta la marinada en frascos y enrolle.
3. Ajos encurtidos con piel de cebolla
Para prepararlo necesitas:
- 1 kg de ajo
- 200 ml de agua;
- 3-4 cebollas grandes;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 50 g de azúcar;
- 20 g de sal;
- 5 gramos de canela;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes.
Preparación:
Pelar los bulbos, lavarlos y secarlos. Pelar los ajos y dividirlos en dientes. Llevar a ebullición el agua y agregar el azúcar, la sal, la canela, la hoja de laurel y la pimienta. Coloca las hojas y las verduras dentro de los frascos esterilizados, vierte la marinada por encima.
Enrolle los frascos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro. Puedes utilizar este ajo en una semana y se almacenará durante todo el invierno.
4. Preparación en coreano
Ingredientes:
- 1 kilo de ajo;
- 1 litro de salsa de soja;
- 1 taza de vinagre al 9%.
Receta:
Diluye el vinagre en una pequeña cantidad de agua y vierte sobre las verduras colocadas en frascos para que el líquido las cubra por completo. Cubrir con tapas y guardar en un lugar fresco durante una semana. Pasados los 7 días, retirar los ajos y colocarlos en otros frascos, previamente esterilizados y secos.
Vierta la salsa de soja en la sartén y cocine durante 10 minutos después de hervir. Dejar enfriar y verter en frascos hasta que estén medio llenos. Enrolle las tapas y vuelva a colocar los frascos en un lugar fresco y oscuro. En tan solo 3 semanas el aperitivo estará listo.
5. Encurtir ajos en cubos de plástico
Decapado en cubos es muy conveniente: no es necesario preocuparse por los frascos y esterilizarlos (basta con escaldar los cubos con agua hirviendo varias veces), y al final se obtiene un gran volumen del producto terminado. Es importante utilizar baldes de plástico que cierren herméticamente. Puedes encurtir ajo de esta forma según la receta que más te guste.
6. Vinagre de manzana para el invierno.
Ingredientes:
- ajo – 2 kg;
- vinagre de manzana – 1 litro;
- azúcar – 2,5 cucharadas. cucharas;
- sal de mesa – 5 cucharadas. cuchara;
- agua – 2 litros.
Preparación:
Mezclar 1,5 litros de agua con 0,5 litros de vinagre de manzana y verter el líquido sobre las verduras bien lavadas. Transfiera el recipiente con el ajo a un lugar frío y déjelo reposar durante 40 días. Pasado el tiempo, se debe escurrir el líquido y enjuagar las verduras con agua corriente.
Verter los ajos lavados con agua fría y dejar reposar 3 horas. Para la marinada, hervir 0,5 litros de agua con azúcar y sal, luego verter vinagre de manzana y dejar enfriar. Coloca las verduras en un frasco preesterilizado y vierte la marinada. Cubrir con tapas y dejar en un lugar fresco durante 2 semanas.
7. Marinar con chiles
Ingredientes:
- ajo - 1 kg;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 2 cucharaditas;
- Agua - 750 ml;
- Vinagre de mesa - 500 ml;
- Ají seco - 3 piezas
Preparación:
En primer lugar, pelamos y enjuagamos bien los ajos. Llevar a ebullición agua con sal y azúcar, luego agregarle vinagre y dejar hervir por un par de minutos más. Vierta agua hirviendo preparada sobre la verdura y deje escurrir el líquido.
Divida el ajo en frascos y agregue un chile pequeño en la parte superior de cada frasco. Vierta la marinada enfriada sobre todo. El aperitivo estará listo en 2 semanas.
8. Cómo encurtir cabezas de ajo
Para preparar necesitarás:
- ajo – 1 kg;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- sal -7 cucharaditas;
- agua - 1,5 litros;
- 250 ml de vinagre al 9%.
Receta:
Para empezar, disuelve 6 cucharadas de sal en un litro de agua. Pele la verdura de la cáscara exterior. Remoja las cabezas en la solución preparada durante 1 semana. Para la marinada, coger 300 ml de agua, 200 ml de vinagre, azúcar, sal y mezclar todo bien.
Después de una semana, retire la pieza de trabajo y enjuague bien. A continuación, coloque la verdura en frascos esterilizados, vierta la marinada encima y colóquela en un lugar fresco durante 3 semanas.
9. Ajos encurtidos con miel
Ingredientes:
- 1 kilo de ajo;
- 1 cucharada. cucharada de miel;
- 1 litro de agua;
- 2,5 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- 100 g de vinagre de manzana;
- pimienta de Jamaica;
- cilantro.
Preparación:
Coloca los dientes pelados en tarros de medio litro. Luego, agregue pimienta y cilantro a los frascos. Hervir agua y agregar miel y azúcar, y luego vinagre. Vierta la marinada sobre la verdura, enrolle y déjela por 4 semanas.
10. Ajo en escabeche con rábano picante
Ingredientes:
- 2 kg de dientes de ajetes tiernos;
- 200 g de raíz de rábano picante;
- 2 chiles;
- 2 dientes;
- 1 litro de agua;
- 50 g de azúcar;
- 100 gramos de sal;
- 400 gramos de vinagre.
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre los dientes y déjelos por 2 minutos. Cortar el pimiento en aros. Pelar la raíz de rábano picante y rallarla con un rallador grueso.Coloque los clavos, la pimienta, el rábano picante y los clavos en los frascos preparados.
Prepare una marinada con agua, azúcar, vinagre y sal. Vierta la marinada caliente en frascos de verduras, enrolle y deje enfriar. Coloque los frascos enfriados en un lugar frío durante 50 días, después de lo cual se puede probar la preparación.
11. Dientes de ajo en jugo de uva
Para prepararlo necesitas:
- 1 kilo de ajo;
- jugo de uva blanca (al gusto);
- 1 litro de agua;
- 50 g de sal;
- 50 g de azúcar;
- 100 ml de vinagre de uva;
- 8-10 granos de pimienta negra;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 dientes.
Receta:
Retire las cáscaras de las cabezas, enjuáguelas y sepárelas en dientes. Rellénelos con salmuera fría (50 gramos de sal por 1 litro de agua) y déjelos reposar por un día, luego cambie la salmuera. Este procedimiento debe repetirse durante 20 días. El último día escurrir la salmuera, verter la marinada sobre los dientes (una mezcla de agua, azúcar, sal, vinagre de uva y especias) y dejar reposar 2 semanas.
Pasado el tiempo, vierte la marinada en un recipiente aparte y colócala en un lugar frío durante una semana. Vierta jugo de uva blanca sobre la verdura y deje la base por 7 días. Después de esto, escurre el jugo y vierte la marinada sobre las verduras. Al cabo de 5 días estarán listos los dientes de ajo en zumo de uva.
12. Marinar al estilo georgiano
Ingredientes:
- cabezas de ajetes tiernos;
- hojas de estragón;
- vinagre;
- agua;
- sal.
Preparación:
Para empezar, vierte agua hirviendo sobre las cabezas de ajo, colócalas sobre una superficie espolvoreada con sal y espolvorea generosamente con sal. Tan pronto como las cabezas se hayan enfriado, colóquelas en frascos capa por capa, alternando con hojas de estragón. A continuación, diluya el vinagre de vino con agua en una proporción de 2:1 y caliéntelo. Vierta la salmuera resultante en frascos.
Después de eso, cubra los frascos con una servilleta y refrigere por 5 días.Pasado el tiempo, cerrar el producto con tapas y guardar en un lugar fresco.
13. Marinar sin vinagre
Ingredientes:
- dientes de 8 cabezas de ajo;
- 4 cucharadas cucharadas de miel;
- 140 g de jugo de limón;
- 1 cucharada. cucharada de crema agria;
- sal;
- especias.
Preparación:
Prepare los dientes limpiándolos a fondo. Mezcle miel, crema agria y jugo de limón y agregue las especias. Transfiera la masa resultante a un recipiente, agregue los dientes y deje hervir. Luego vierte las verduras junto con la salmuera en frascos y enrolla. Coloque los frascos enfriados en un lugar fresco. Puedes probar este snack después de 2 días.
14. Ajos encurtidos en salsa de soja
Para preparar necesitarás:
- 1 kilo de ajo;
- 1 litro de salsa de soja;
- 1 vaso de vinagre.
Receta:
Primero hay que pelar la verdura y dividirla en dientes. Coloca los dientes en frascos y llénalos con vinagre diluido en agua. Coloca los frascos en el frigorífico durante 7 días. Después de 7 días, transfiera el ajo a frascos limpios.
Hervir la salsa de soja durante 10 minutos, enfriar y verter las verduras en el medio del frasco. Enrollar el producto y colocar en un lugar fresco. Puedes probar el snack después de 3 semanas.
15. Cogollos marinados para el invierno con granada.
Ingredientes:
- ajo – 10 cabezas;
- vinagre de vino – 200 ml;
- jugo de granada – 250 ml;
- estragón - 6-8 ramas;
- sal – 10 cucharadas. cucharas
Receta:
Verter agua hirviendo sobre la verdura pelada y dejar reposar unos minutos. Escurrir el agua, colocar las cabezas sobre una superficie plana y espolvorear cada una con sal. Deje reposar durante 5 minutos.
Hervir el jugo de granada y verterle vinagre de vino. Coloque el estragón y el ajo en un frasco preparado, capa por capa. Llene los frascos con marinada tibia, enróllelos y colóquelos en un lugar fresco. Este snack estará listo para comer en 3 semanas.
16. Ajos en escabeche con grosellas rojas
Para prepararlo necesitas:
- ajo – 2 kg;
- grosella roja – 0,5 kg;
- agua – 1 litro;
- sal – 3 cucharadas. cucharas;
- Vinagre de manzana – 100 ml.
Receta:
Coloque los dientes preparados en un recipiente hondo, llénelo con agua y déjelo por un día. Día por medio, enjuague las verduras y colóquelas en frascos limpios. Para la marinada, muela las grosellas rojas en una licuadora, agregue sal y vinagre de sidra de manzana y mezcle bien.
Vierta la marinada resultante en frascos y déjela marinar durante un día a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, enrolla los frascos. La merienda estará lista para comer en 3 días.
17. Marinado con pimiento picante y vino.
Ingredientes:
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 0,5 litros de vino blanco;
- 1 cucharada. una cucharada de granos de pimienta blanca;
- 0,5 l de vinagre de vino;
- 1 kilo de ajo;
- 2 vainas de chile;
- 2 hojas de laurel;
- Aceite de oliva.
Metodo de cocinar:
Llevar a ebullición todos los ingredientes, excepto el aceite. Hervir durante 3 minutos. Reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos. Coloque las verduras preparadas en frascos, vierta la marinada y vierta aceite de oliva encima. Colocar en un lugar fresco durante 5 días.
18. Ajo en adobo de laurel.
Lista de ingredientes:
- 1 kilo de ajo;
- 0,3 l de vinagre de vino;
- 5 granos de pimienta negra;
- 5 piezas. hoja de laurel.
Receta:
Verter agua caliente sobre los dientes de ajo pelados y dejar reposar 24 horas. Luego escurre el agua y coloca los dientes en frascos. Prepare una marinada con los ingredientes anteriores, hiérvala y viértala en la parte superior del frasco con ajo. Después de eso, los frascos se deben enrollar y dejar enfriar. En una semana el producto estará listo para su uso.
19. Con jengibre y chile
Para preparar necesitarás:
- ajo – 300 g;
- jengibre fresco – 35 g;
- ají – 2 piezas.;
- agua – 300 ml;
- vinagre 9% – 20 ml;
- azúcar – 25 g;
- sal – 10 g;
- clavo – 3 piezas
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre las verduras peladas y los chiles durante 5 minutos, luego escurra el agua e inmediatamente transfiera las verduras a un recipiente con agua fría. Para la marinada, hervir agua con azúcar, sal, clavo y rodajas de jengibre durante 3 minutos. Coloque las verduras en frascos y vierta la marinada, luego vierta el vinagre. Enrolla las conservas y ponlas en un lugar fresco durante 2 semanas.
20. Marinar en aceite
Ingredientes:
- pimiento rojo picante - al gusto;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- aceite de girasol – 250 ml;
- ajo – 5 cabezas;
- agua – 0,5 litros.
Receta:
Para hacer la salmuera, hierva agua y agregue sal. Vierta salmuera caliente sobre el ajo preparado, cierre bien la tapa, enfríe y colóquelo en el frigorífico durante 7 días. Pasada una semana, saca el frasco y escurre la salmuera.
Moler el pimiento picante y añadir al aceite de girasol. Calienta el aceite y viértelo sobre las verduras. Enfriar y refrigerar por 7 días. Una vez transcurrido el período de marinado en aceite, el aperitivo está listo para comer.
Consejos para enlatar ajo
Varios valiosos consejo:
- Antes de conservar, remojar la verdura durante 2 horas en agua para que sea más fácil de limpiar;
- no tome frascos grandes;
- los dientes en escabeche se cocinan más rápido que las cabezas de ajo;
- Lo mejor es utilizar verduras cultivadas en parterres;
- Para que la verdura adquiera un color rosado durante la conservación, se utilizan remolachas durante la cocción.
Flechas de ajo en escabeche: cómo encurtir flechas de ajo para el invierno
Las flechas de ajo en escabeche no son menos útiles que los propios dientes. Muchas amas de casa simplemente los tiran. Sin embargo, cuando están marinados, quedan muy sabrosos y su preparación lleva literalmente unos minutos. Aquí tienes una forma sencilla de preparar flechas en escabeche para el invierno.
Corta flechas frescas en pedazos.Escaldarlos durante 2 minutos y, una vez enfriados, colocarlos bien apretados en frascos calientes. Para la marinada: 50 g de sal y 50 g de azúcar disueltos en 1 litro de agua, hervir durante 2 minutos.
Dejar enfriar y añadir 100 g de vinagre de mesa al 9%. Vierta la marinada sobre las flechas de modo que queden entre 1,5 y 2 cm encima y ciérrelas con tapas.
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Conclusión
El ajo encurtido es un auténtico hallazgo para quienes quieren darle un toque picante a sus platos. Sin embargo, el ajo en escabeche es muy sabroso y saludable. Existen muchas variaciones interesantes en los métodos de encurtido de ajo, las más populares de las cuales se describen en nuestro artículo.
Las recetas de ajo en escabeche son sencillas y directas. No tengas miedo de experimentar y obtendrás un excelente refrigerio de invierno.