Cómo conservar los mangos en casa para que no se echen a perder
El mango es una deliciosa fruta exótica que se vende en muchos supermercados. Los frutos se entregan inmaduros para su conservación durante el transporte. Más adelante te contamos cómo conservar los mangos en casa para que no se estropeen y ayuden a que maduren los frutos verdes.
Cómo y dónde conservar los mangos en casa para que maduren.
Si sus planes no incluyen comer mangos de inmediato, es mejor comprar frutas duras verdes y crear las condiciones en casa para que maduren.
Como y que envolver
Con la ayuda de un periódico normal, una hoja de papel o una bolsa de papel limpia, las frutas verdes se pueden hacer maduras y dulces. La fruta se envuelve en papel y se deja reposar a temperatura ambiente. Se volverá más suave en un par de días. La maduración se produce debido a la liberación de etileno.
Es importante no envolver demasiado el papel de mango para evitar que se forme moho. Periódicamente comprobar la madurez de la frutapara que no madure demasiado ni se estropee. La maduración se juzga por la aparición de un agradable olor dulce.
Referencia. Puedes poner una manzana o un plátano en una bolsa de papel con una fruta exótica. Aumentan la producción de etileno y la maduración se produce más rápido.
¿A qué temperatura?
Si el mango no está maduro, no lo guarde inmediatamente en el refrigerador; a bajas temperaturas, la fruta definitivamente no madurará. Y si guardas una fruta verde en el frigorífico durante mucho tiempo, se echará a perder por completo.Incluso si la fruta adquiere apariencia madura, su sabor no será dulce, ya que a bajas temperaturas el proceso de formación de azúcar en la fruta se ralentiza.
Para que la fruta dura e inmadura se ablande y madure, se deja a temperatura ambiente +18...+23°C.
Cómo determinar la madurez
La madurez del fruto está determinada por varios criterios:
- El olor a fruta madura es muy fuerte: dulce, a miel.
- Elasticidad. Exprime ligeramente el mango: si la fruta está madura, sentirás que la pulpa cede ligeramente al presionarla.
- Uniformidad de color. Una mancha roja no siempre indica madurez.
- Las manchas oscuras en la cáscara no significan que la fruta se haya echado a perder. Puede contener grandes cantidades de sacarosa.
Si no hay demasiadas manchas en la cáscara, el aroma es agradable y la fruta en sí está firme y suave, vale la pena comprarla.
Cómo conservar mangos maduros en casa.
Dependiendo de la madurez y del momento en que se va a consumir la fruta, se utilizan varias opciones de almacenamiento.
A temperatura ambiente
La fruta madura no se puede almacenar a temperatura ambiente; en tales condiciones, se pudrirá rápidamente. Esta fruta se consume inmediatamente o se guarda en el frigorífico. Como opción, conviértalo en una ensalada de frutas con kiwi y plátano o agréguelo a un batido.
en un refrigerador
¿Cuánto tiempo dura un mango en el frigorífico? La fruta madura se guarda en el frigorífico, en el estante central, a una temperatura de +3...+5°C. Permanecerá allí entre 5 y 7 días. Al mismo tiempo, vigilan atentamente que la fruta no empiece a deteriorarse.
¡Atención! No guarde los mangos en el refrigerador en bolsas de plástico, ya que necesitan acceso de aire.
El mango se puede colocar en un plato o envolver en una bolsa de papel. En un compartimento especial para guardar fruta en el frigorífico, durará hasta 10 días.
Si el mango se corta y no se come, se guarda en el frigorífico, primero envuelto en film transparente. De esta forma se almacena por no más de un día.
En el congelador
Los mangos congelados se pueden almacenar durante varios meses.
¡Importante! Antes de congelar, la fruta se pela y se deshuesa.
La fruta se corta en trozos y se coloca en un plato o tabla y se congela. Coloca la fruta congelada en una bolsa o recipiente con tapa hermética y déjala en el congelador.
A una temperatura de -24...-18°C, el mango se puede almacenar hasta 3 meses. El aroma y sabor de la fruta después de descongelarla será tan brillante como el de una fruta fresca.
Cómo conservar los mangos por más tiempo
Hay varias formas de ayudar a conservar el sabor y aroma de tu fruta favorita durante más tiempo. Para los mangos son adecuados los mismos métodos de almacenamiento y conservación que para las manzanas, peras, ciruelas y cerezas.
Rebanadas secas
La fruta se corta en trozos y se seca en secadora o al sol, después de cubrirla con una gasa. Si remojas los trozos en almíbar antes de secarlos, obtendrás deliciosas frutas confitadas. Las rodajas secas se guardan en el frigorífico en un recipiente cerrado durante 6 meses.
Mermelada o mermelada
La receta de mermelada más sencilla es espolvorear la fruta picada con azúcar, poner a fuego lento y cocinar durante 20 minutos. Se agregan otras frutas o especias para variar. La mermelada se almacena a temperatura ambiente durante 1 año.
Pegar
La fruta se hierve hasta que espese, se vierte sobre pergamino y se deja secar de forma natural o en una secadora. Después de esto, guárdelo en el refrigerador durante 2-3 semanas.
Confitura
La fruta cortada en cubitos se mezcla con azúcar y se deja reposar un rato hasta que aparezca el jugo. Luego se prende fuego a la mezcla, se lleva a ebullición, se agrega un agente gelificante y se hierve durante otros 3 minutos. Después de enfriar, la mezcla se perfora con una licuadora. La confitura está lista.Se puede conservar durante 1 año a temperatura ambiente.
Mermelada
Se mezcla el mango picado con azúcar y se deja. Cuando se suelta el jugo, la mezcla se prende fuego y se hierve hasta obtener un puré. Luego frote por un colador y agregue agar-agar.
La mermelada se deja endurecer en moldes individuales o en un marco y luego se corta en rodajas. Guárdelo en el refrigerador hasta por 7 días.
En almíbar de azúcar
Se elabora un almíbar espeso con agua y azúcar. Las rodajas de mango se sumergen en almíbar y se hierven durante 5 a 10 minutos. Los gajos en almíbar se pueden conservar en el frigorífico durante una semana.
en agua salada
Para las ensaladas, el mango se marina en salmuera hasta que pierde su color. De esta forma se puede conservar durante una semana en el frigorífico.
Diferencias en el almacenamiento de mangos de Tailandia y Vietnam
Los principales países que suministran frutas exóticas al mercado ruso son Vietnam y Tailandia.
mangos vietnamitas, A diferencia de los tailandeses, no son tan dulces. La consistencia es delicada y espesa, sin fibras gruesas. A menudo hay frutas que son dulces, pero con fibras duras, o viceversa, con pulpa agradable, pero no muy dulces.
En Tailandia Existen muchas más variedades de mango, su sabor es más rico y dulce. La pulpa es tierna, sin fibras.
A pesar de que las frutas de estos países difieren en sabor, color y forma, no difieren en el almacenamiento. Los métodos enumerados anteriormente son adecuados tanto para mangos tailandeses como vietnamitas.
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Conclusión
Para seleccionar un mango sabroso, se examina la firmeza y la dulzura del aroma de los frutos. También puedes encontrar frutas verdes en las tiendas.Lo ayudan a alcanzar la madurez en casa y luego se lo comen. Puedes meterlo en el congelador o guardarlo en forma de mermelada, confitura o trozos secos.