Cómo cocinar los tomates verdes más deliciosos para el invierno: una selección de las mejores recetas.

Muchas variedades de tomates se recogen cuando aún están verdes para proteger el cultivo de enfermedades y plagas de insectos. Los tomates verdes no se consumen crudos, sino que se dejan hasta que estén completamente maduros o se utilizan como base para las preparaciones de invierno. Las verduras bien cocidas conservan sus propiedades beneficiosas y contienen vitaminas y minerales. Echemos un vistazo más de cerca a cómo encurtir y conservar tomates verdes para el invierno.

Las mejores recetas de tomates verdes para el invierno en tarros.

Los tomates verdes se utilizan para preparar caviar, aperitivos, ensaladas mixtas e incluso mermeladas. Las apetitosas preparaciones vegetales se utilizan especialmente en invierno, no solo como guarnición, sino también como plato independiente.

Receta gourmet picante

Un aperitivo picante con ajo y pimienta combina armoniosamente con platos de carne, pan negro y sopas. Se agrega pimienta al gusto, generalmente se usa una mezcla de negra y roja. Para preparar necesitarás:

• 5 kilos tomates verdes;
• 4 kg de tomates rojos;
• 500 g de pimiento;
• 500 gramos ajo;
• 300 g de perejil;
• 3 litros de agua;
• 60 ml de vinagre al 5%;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 400 g de azúcar;
• 250 gramos de sal.

Preparación:

1. Enjuague bien las verduras y las hierbas. Cortar los tomates en dos partes y cortar en rodajas.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa de ajos, picar las hojas verdes.
3. Colocar los tomates rojos en un bol, endulzar y salar un poco, verter sobre vinagre y aceite.
4. Agrega el resto de la sal, el azúcar y el vinagre al agua. Cocine la marinada a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregue verduras y hierbas a la sartén y déjelas por 20 minutos.
6. Retire la mezcla del fuego y colóquela en frascos limpios y esterilizados. Colóquelo boca abajo y envuélvalo en una manta, guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
7. El producto está listo para usar en 2-3 días.

Con ajo y pimiento morrón

Los pimientos aportan un sabor dulce y agradable a cualquier plato. Utilice pimientos rojos, amarillos o verdes. El aperitivo resulta colorido y apetitoso. Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg pimienta dulce;
• 700 ml de agua;
• 60 g de sal;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• 80 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• clavo al gusto.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarlas en rodajas pequeñas.
2. Preparar la salmuera: agregar sal, azúcar y vinagre al agua. Dejar 5 minutos a fuego lento.
3. Esterilice los frascos y coloque tomates y pimientos en cada frasco. Agrega la hoja de laurel, los clavos y el ajo picado.
4. Enfriar la salmuera y verterla en un frasco. Enrolle la pieza de trabajo con una tapa, envuélvala en una manta y déle la vuelta.

¡Interesante! El pimiento dulce ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, normalizar la digestión y limpiar el cuerpo de colesterol y toxinas. Contiene una amplia gama de vitaminas y microelementos, que sirven como un excelente preventivo contra la gripe y los resfriados. En términos de contenido de vitamina C, la pimienta está incluso por delante del limón y la grosella negra.

Ensalada "Tsvetik-seven-tsvetik"

Esta ensalada de tomate verde es rápida y sencilla de preparar. El tiempo medio de preparación de una merienda es de unos 40 minutos. Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebolla;
• 250 ml de vinagre;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 150 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 500 ml de agua.

Preparación:

1. Lave las verduras, ralle las zanahorias en un rallador grueso y corte los ingredientes restantes en tiras arbitrarias.
2. Mezcle bien las verduras, el aceite, la sal y el azúcar. Coloca en una cacerola, agrega agua y coloca a fuego medio por 20 minutos. Pasado el tiempo, agrega vinagre.
3. Esteriliza los frascos y coloca la ensalada en cada uno.
4. Selle herméticamente con las tapas y déle la vuelta. Almacene en un lugar fresco.
5. El snack se conserva bien durante toda la temporada de invierno.

Ensalada "Esmeralda" sin esterilizar.

La combinación de tomates verdes, ajo y eneldo le da al plato un sabor refrescante y brillante. El aperitivo va bien con arroz, patatas hervidas o fritas. Para preparar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 120 gramos de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 2 vainas guindilla;
• 2 litros de agua;
• 60 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• hoja de laurel al gusto.

Preparación:

1. Pelar los ajos y pasar por una prensa, picar las hierbas, cortar el pimiento picante en tiras finas.
2. Retire el tallo de los tomates y corte cada verdura en cuatro trozos.
3. Coloque todas las verduras y hierbas en una cacerola honda, agregue sal y azúcar.
4. Mezclar bien la ensalada y ponerla en el frigorífico durante 2-3 horas.
5. Coloca el aperitivo al fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Al cocinar hay que tener cuidado para que los tomates no se conviertan en papilla. Pasado el tiempo añadir vinagre y dejar en el fuego un par de minutos.
6. Colocar en frascos limpios, enrollar y envolver en una manta.
7. Después de enfriar, conservar en el frigorífico.

Tomates verdes al estilo coreano “Para chuparse los dedos”

La merienda resulta muy sabrosa y saludable. Como era de esperar, la receta utiliza diferentes tipos de especias y pimienta, típica de la cocina coreana. Para preparar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 40 g de ajo;
• 40 g de perejil;
• 10 guisantes;
• 30 g de eneldo;
• 8 hojas de laurel;
• una pizca de pimienta negra al gusto;
• 1 litro de agua;
• 60 g de sal;
• 75 g de azúcar;
• 20 mililitros de vinagre.

Preparación:

1. Lavar los tomates y hacer cortes profundos en forma de cruz en cada uno.
2. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas grandes. Corta el perejil en 4-5 trozos.
3. Rellenar los tomates con ajo y perejil.
4. Coloque la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y el eneldo en el frasco preparado.
5. Llene los recipientes con tomates, vierta agua hirviendo y déjelos por 20 minutos.
6. Vierta la salmuera en una cacerola. Hervir por 15 minutos, agregar vinagre, sal y azúcar. Vierta nuevamente en el frasco.
7. Enrolle la ensalada y guárdela boca abajo durante 12 horas.

Tomates verdes salados al estilo georgiano

El aperitivo georgiano combina bien con platos de carne y pescado. El producto es saludable y fácil de preparar, lo que lo convierte en el favorito de muchas amas de casa. Lista de ingredientes:

• 1 kg de tomates verdes;
• 1 manojo grande de perejil;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 1 litro de agua;
• 70 gramos de sal.

Preparación:

1. Lavar los tomates y hacer un corte de 1 cm en cada uno.
2. Agregue el perejil picado, el ajo y el pimiento picante.
3. Prepare la salmuera: mezcle agua y sal, hierva, enfríe.
4. Rellena los tomates con el relleno, colócalos en un plato y añade salmuera. Dejar las verduras bajo presión durante 3 días. Luego colóquelo en un lugar más cálido.
5. El aperitivo georgiano está listo para comer en 10 días.

Caviar para el invierno

A toda la familia le encantará este tierno y jugoso snack. El caviar es reconocido como un plato ideal para la nutrición dietética, contiene antioxidantes naturales y ácidos beneficiosos. Lista de compras:

• 1 kg de tomates verdes;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 60 g de pasta de tomate;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 20 g de pimienta negra molida;
• 0,5 kg de cebolla;
• 0,2 kg de ajo;
• 30 g de sal;
• 30 g de pimentón;
• 30 ml de vinagre.

Preparación:

1. Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en cuatro partes. Colóquelo en una licuadora y muela hasta que quede suave.
2. Vierta aceite de girasol en la sartén, agregue los tomates. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas en una licuadora y agregar a la sartén. Mezclar todo bien, agregar sal y azúcar. Dejar en el fuego durante 10 minutos.
4. Agrega pimentón, pasta de tomate y pimienta negra molida a la mezcla. Pasar el ajo por una prensa.
5. Después de 5 minutos, agregue vinagre y mezcle bien.
6. Coloca el caviar en frascos esterilizados y cúbrelo con tapas. Dar la vuelta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Tomates verdes rellenos

Entre todas las recetas de tomates rellenos, a los jardineros les encantan los tomates con zanahoria y ajo. Lista de compras:

• 2 kg de tomates verdes;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 litros de agua;
• 140 g de azúcar;
• 15 granos de pimienta negra;
• 50 g de aceite vegetal;
• 70 g de sal de mesa;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel.

Preparación:

1. Cortar las zanahorias peladas y el ajo en rodajas finas.
2. Haga un corte profundo a cada lado de los tomates limpios.
3. Coloca una rodaja de ajo y zanahoria en cada tomate.
4. Mezclar agua, azúcar y sal y poner al fuego. Después de hervir, reducir la potencia y dejar la marinada durante 15 minutos.
5. Coloque los tomates rellenos en un frasco, agregue agua, agregue vinagre. Enrollar y poner en un lugar oscuro.
6. Al gusto, puedes rellenar verduras con cilantro, pepinos, eneldo, cebolla, etc. Todo depende de gustos y preferencias personales.

En blanco "infernal"

La receta con el nombre original es fácil de seguir.El aperitivo “infernal” sirve como complemento de una cena sencilla, un almuerzo festivo y formal. Para preparar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 2 pimientos picantes;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2,5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 300 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar los tomates, cortar cada uno en cuatro partes. Muele la pimienta.
2. Picar finamente las verduras, pasar el ajo por una prensa.
3. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar 15 minutos.
4. Mezclar agua, vinagre, sal y azúcar. Llevar la marinada a ebullición y dejar enfriar.
5. Vierta en frascos, después de 20 minutos vuelva a verter en la sartén. Repita el procedimiento dos veces.
6. Enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.

Tomates, como en una tienda en la época soviética.

En la época soviética, este snack era muy popular. La gente se sintió atraída por la disponibilidad y el sabor único. Para preparar estos tomates necesitarás:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 hojas de laurel;
• una ramita de eneldo y perejil;
• 2 granos de pimienta picante;
• 60 g de sal;
• 60 ml de vinagre;
• 25 azúcar.

Preparación:

1. Coloque las verduras y los tomates lavados en frascos limpios.
2. Agregue todas las hierbas y especias.
3. Llénelo con agua caliente y colóquelo en una cacerola para esterilizarlo. Dejar actuar 15 minutos.
4. Saca las latas y enróllalas.
5. Conservar en el balcón en épocas frescas del año o en el frigorífico.

Recomendaciones de cocina

Para que los medicamentos se almacenen el mayor tiempo posible, es necesario esterilizar adecuadamente los frascos. El recipiente debe ser sólido, sin astillas ni grietas. Esterilice los frascos en una cacerola. Se coloca un colador sobre el recipiente y sobre él se colocan frascos boca abajo. Después de 15 minutos, coloca el recipiente sobre una servilleta limpia.

Siga estas pautas:

• para las preparaciones, seleccione verduras suaves y enteras;
• Lave bien todos los alimentos y utensilios de cocina antes de cocinar;
• verifique la fecha de vencimiento de todas las especias y hierbas;
• lave bien los párpados;
• Después de enrollar, envuelva las latas en una manta gruesa y déles la vuelta.

Conclusión

Encurtir tomates verdes es una excelente manera de procesar la cosecha y disfrutar del sabor de preparaciones jugosas y crujientes. Utilice verduras enteras y picadas. Todas las recetas son fáciles de preparar, por lo que cualquiera puede manejarlas. Los fanáticos de los bocadillos picantes prefieren los tomates verdes georgianos, que se distinguen por su sabor picante y amargo. Otras recetas, por ejemplo, "Flor de siete flores" o "Esmeralda", tienen un sabor más delicado y se pueden combinar con cualquier plato.