Recetas deliciosas de tomates y apio para el invierno.

Con el inicio de la temporada del tomate, cada ama de casa intenta no perder el momento y enrollar tantas latas como quepan en la despensa. En invierno, estas preparaciones ayudan, porque las verduras compradas en la tienda no tienen el sabor deseado y el coste es desalentador.

Hemos recopilado recetas de tomates de invierno con apio. Esta increíble verdura tiene un sabor delicado y un aroma picante y combina bien con adobos dulces y tomates.

Características de enlatar tomates con apio.

Los tomates en escabeche son una de las preparaciones más populares para el invierno. El tratamiento térmico a corto plazo conserva el máximo de nutrientes en las verduras.

Para que las preparaciones caseras duren hasta la primavera, seguir las reglas para preparar y conservar los alimentos:

1. No utilice tomates demasiado maduros para encurtir. Deben tener una piel y pulpa densas, para que no se deshagan durante el proceso de tratamiento térmico.
2. Lave bien las frutas antes de sacudirlas para evitar el botulismo.
3. Perfora los tomates enteros con un palillo en la zona del tallo para evitar que la piel se agriete.
4. Para encurtir, utilice pecíolo y tallo de apio, enjuagándolos bien con agua corriente.
5. Utilice recipientes con un volumen de hasta 1 litro para consumir el contenido más rápido y no ocupar espacio en el frigorífico.
6. Para determinar la cantidad de agua necesaria para preparar la marinada, vierta agua hirviendo sobre la comida en los frascos y luego escurra el líquido en una cacerola. Por ejemplo, para un frasco de 1 litro se necesitarán entre 250 y 300 ml de agua.
7. Para conservar la forma de los tomates y su composición vitamínica, no es necesario mantener las verduras en la marinada durante demasiado tiempo. 10 minutos son suficientes.
8. Los tomates combinan bien con perejil, eneldo, menta, apio, rábano picante, cereza, grosella y hojas de roble. Lave bien las verduras antes de ponerlas en frascos, de lo contrario las preparaciones explotarán en el momento más inoportuno.
9. Coloque los dientes de ajo enteros en recipientes si desea mantener la marinada clara. El ajo cortado enturbia el líquido.
10. Use sal de roca para preparar la marinada y, después de hervir, cuélela con una gasa para eliminar las partículas grandes. Es mejor no utilizar sal yodada, ya que ablanda demasiado las verduras.

Preparación de recipientes y tapas.

Reglas para preparar frascos y tapas. para enlatar tomates:

1. Las latas no deben tener grietas ni astillas.
2. Antes de guardar los alimentos, esterilice el recipiente cociéndolo al vapor en el horno, microondas, multicocina o lavavajillas. Vierta agua en cada uno de ellos y utilice cualquier método de desinfección conveniente.
3. Elija fundas llave en mano con bandas elásticas alrededor del borde. Los tapones de rosca no deben presentar abolladuras ni signos de óxido. Esterilízalos junto con los recipientes antes de sellarlos.

Las mejores recetas para el invierno.

Sugerimos enrollar varias latas de tomates para el invierno con pecíolo aromático y tallo de apio con la adición de cilantro, mostaza, pimienta negra y gorda, eneldo, perejil, albahaca, ajo.

Referencia. El apio tiene calorías negativas. Esto significa que el cuerpo gasta más energía en procesar el producto de la que recibe. Por ejemplo, el contenido calórico del apio pecíolo es de 19 kcal y el cuerpo necesita 25 kcal para procesarlo.

Receta fácil y rápida

Los tomates marinados según esta receta son fáciles de preparar y tienen un sabor agradable.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• hojas de apio - al gusto;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• azúcar - 70 g;
• sal de roca - 70 g;
• esencia de vinagre 70% - 50 ml;
• agua - 2 litros.

Preparación:

1. Coloque hojas de apio en el fondo del recipiente, distribuya bien los tomates lavados encima y coloque una ramita de apio.
2. Hervir 2 litros de agua limpia en una cacerola, verter con cuidado los tomates en los frascos y cerrar con una tapa de nailon con agujeros. Pasados ​​​​los 10 minutos, escurrir el agua, añadir sal, azúcar, laurel y esencia. Cuece la marinada durante 10 minutos y vierte encima el contenido de los frascos. Enrolle los recipientes con tapas esterilizadas y déles la vuelta.

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Con ajo, mostaza y cilantro

Los tomates aromáticos con sutiles notas de ajo, una ligera mostaza picante y un aroma picante de cilantro harán las delicias de los gourmets con su sabor.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• hojas de apio - 1 manojo;
• cilantro - 30 g;
• paraguas de eneldo - 5 piezas.;
• frijoles mostaza - 25 g;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• sal de roca - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• agua - 2 litros.

Preparación:

1. Coloque el eneldo, la mitad de las hojas de apio, el cilantro y la mostaza en el fondo de los frascos limpios. Apisona los tomates y el apio restante encima.
2. Hervir agua al fuego y verter en frascos. Después de 10 minutos, vierta en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de laurel, cocine por 5 minutos, vierta vinagre y cocine por otros 3 minutos.
3. Vierta la marinada sobre los tomates, cubra los trozos con tapas y colóquelos al baño maría. Esterilizar por 10 minutos, enrollar y voltear.

Con apio pecíolo

Esta receta es buena porque contiene tomates dulces y tallos de apio aromáticos en un frasco. Un excelente aperitivo alegrará una acogedora cena familiar y será un sabroso complemento para carnes, verduras y cereales.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• apio pecíolo - 2 tallos;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimiento rojo molido - al gusto;
• azúcar - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preparación:

1. Coloque las hojas de laurel, los dientes de ajo y los pimientos picantes en el fondo de los frascos limpios, luego compacte los tomates y el apio, alternando capas.
2. Vierta agua hirviendo en el recipiente, después de 15 minutos viértala en la cacerola, agregue sal y azúcar y cocine la marinada. Luego vierte el vinagre, cocina por otros 3 minutos y vierte sobre las verduras.
3. Coloca los frascos en una cacerola con agua, de manera que cubra las perchas, y esteriliza por 10 minutos. Sellar los recipientes con tapas y darles la vuelta.

Picante con albahaca

Los tomates enlatados preparados según esta sencilla receta atraerán a los amantes de la albahaca picante.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• un manojo de apio;
• un manojo de albahaca morada;
• sal - 75 g;
• vinagre de manzana - 50 ml.

Preparación:

1. Coloque las hojas de apio, la albahaca y el ajo en el fondo de un recipiente limpio.
2. Apisonar los tomates encima, agregar sal y vinagre.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra con las tapas y colóquelas al baño maría durante 10 minutos.
4. Enrolle los espacios en blanco con una llave o tapas selladas y déles la vuelta.

Tomates dulces con apio

Esta receta atraerá a los conocedores de los tomates dulces en escabeche. Las hojas de apio y el pimiento añaden notas de sabor exquisitas.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce verde o amarillo - 2 piezas.;
• cebollas - 4 piezas.;
• apio - 2 manojos;
• sal - 25 g;
• azúcar - 170 g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades y colocarla en el fondo de los frascos junto con el apio. Apisonar los tomates encima, alternando con rodajas de pimiento dulce.
2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, después de 10 minutos vierta el agua en una cacerola y cocine la marinada. Vierta el vinagre después de 10 minutos de cocción y hierva por otros 3 minutos.
3. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y selle los frascos.

Cereza con apio

Los pequeños tomates cherry multicolores y los tallos de apio lucen elegantes en frascos y pueden sorprender con su sabor incluso a los invitados más sofisticados.

Ingredientes:

• tomates cherry amarillos y rojos - 2 kg;
• apio pecíolo - 2 tallos;
• granos de pimienta negra - al gusto;
• sal - 30 g;
• azúcar - 70 g;
• vinagre de sidra de manzana - 80 ml;
• agua - 2 litros.

Preparación:

1. Coloque pimienta negra en el fondo de un recipiente limpio, distribuya encima los tomates cherry y los tallos de apio cortados de 2 cm de grosor.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, después de 10 minutos viértalas en la sartén y haga la marinada.
3. Vierta el líquido hirviendo en recipientes y enrolle las tapas.

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Mitades picantes con vinagre y cebolla.

Para preparar tomates por la mitad, utilice variedades con pulpa densa. Los tomates Slivka son ideales.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• apio en hojas - 2 manojos;
• cebollas - 5 piezas.;
• azúcar - 200 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de vino - 130 ml;
• hoja de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.

Preparación:

1. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad.
2. Lavar la cebolla, quitarle la piel y cortarla en mitades.
3. Coloque hojas de apio, pimiento y laurel en el fondo del recipiente.
4. Coloque bien los tomates en un recipiente, alternando con la cebolla.
5. Hervir agua y verter sobre las verduras, después de 10 minutos verter en la sartén y preparar la marinada.
6. Llene los frascos con líquido caliente, cúbralos con tapas y colóquelos al baño maría durante 10 minutos para esterilizarlos, luego ciérrelos y déles la vuelta.

Con apio y pimiento picante

Una receta con apio picante y pimiento picante hará las delicias de los amantes de los aperitivos picantes y picantes.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• sal - 70 g;
• azúcar - 120 g;
• ajo - 6 dientes;
• hoja de laurel - 1 ud. en el frasco;
• pimiento picante - 1 vaina;
• apio en hojas - 2 manojos;
• vinagre 9% - 50 ml;
• agua - 2,5 litros.

Preparación:

1. Llene frascos limpios de un litro con tomates y hojas de apio, cubra con pimiento picante picado y hojas de laurel.
2. Llena los frascos con agua caliente, después de 15 minutos escurre el líquido en un cazo y prepara la marinada.
3. Vierta el líquido en recipientes, cubra con tapas limpias y colóquelo en un baño de agua para esterilizarlo durante 10 minutos. Luego sellar y voltear.

Reglas de almacenamiento de conservación.

La conservación sin esterilización adicional se almacena en sótano, sótano o en un balcón aislado. Una vez que el contenido se haya enfriado por completo, los frascos esterilizados se colocan en la despensa.

Temperatura óptima de almacenamiento tomates en escabeche - 0...+12°С. Los frascos abiertos se guardan en el frigorífico para evitar que el producto se eche a perder.

La formación de ampollas en las tapas indica el inicio del proceso de fermentación.. Es peligroso comer tales preparaciones debido al botulismo.

¡Importante! Los frascos no deben exponerse a la luz solar directa. Por lo tanto, cuando se almacenan en el balcón, se colocan en armarios cerrados.

Conclusión

Los tomates en adobo son fáciles de preparar. Es importante elegir tomates de alta calidad, sin podredumbre ni grietas. Las sombrillas de eneldo, el perejil y la albahaca se lavan con agua corriente y se secan sobre una toalla de papel.

El apio de hoja y pecíolo se utiliza para almacenar en frascos.Agrega un aroma picante y un sabor sabroso a los bocadillos. El tratamiento térmico breve de los productos le permite conservar la composición vitamínica. Los espacios en blanco se guardan en la despensa, el sótano, el sótano o en un balcón aislado.