Propiedades asombrosas de la cebolla y el ajo "Suvorov" ("Anzur")
Recientemente, una verdura como la cebolla y el ajo o Anzur ha comenzado a aparecer en los jardines. La variedad más popular entre los amantes de esta planta inusual es la cebolla de Suvorov. En el artículo te contamos si es comestible o no y cuáles son los secretos del cultivo y cuidado de la cebolla y el ajo.
Descripción de la variedad.
Desde el punto de vista de la clasificación biológica, se trata de una planta del género Onion, que forma parte de la subfamilia Onion de la familia Amaryllidaceae. Nombre latino: Allium suworowii.
A menudo, la cebolla de Suvorov y varias variedades estrechamente relacionadas (y, por lo tanto, fácilmente hibridadas con ella) se denominan con el término colectivo "Anzur", que en la traducción del idioma tayiko significa "cebolla de montaña".
Origen y desarrollo
Anzur es una cebolla silvestre que se encuentra de forma natural en las montañas Tien Shan y sus alrededores. La cebolla de Suvorov es endémica del Tien Shan occidental. Los híbridos, que a menudo se cultivan en macizos de flores y huertos, también provienen de otras cebollas que crecen en zonas montañosas.
anzur - planta bulbosa perenne. Su origen montañés dejó huella en sus características biológicas: germinación acelerada con un largo período de latencia.
El arco de Suvorov A menudo se confunde con Aflatun y Holandés. Son similares y provienen aproximadamente de los mismos lugares. Pero la diferencia entre ellas es significativa: las cebollas Aflatun y holandesas a menudo se cultivan sólo como plantas ornamentales, y la cebolla y el ajo de Suvorov es un cultivo alimentario y medicinal, aunque también florece maravillosamente.
Muchas variedades de Anzurov suelen tener un pedigrí tan intrincado que sólo el análisis de ADN puede determinar de qué especie de cebolla silvestre de montaña proceden. A menudo hay híbridos resistentes que no tienen división mendeliana en la segunda generación (es decir, sus semillas son adecuadas para el cultivo posterior de la verdura).
Composición química, oligoelementos y vitaminas.
La cebolla de Suvorov es extremadamente rica en vitaminas. Contiene 5 veces más vitamina C que la cebolla. También contiene gran cantidad de vitaminas B, E y sales minerales.
La composición exacta depende de las condiciones de cultivo y del suelo: como todas las cebollas, Anzur acumula sustancias del suelo.
Propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
Anzur se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular en Asia Central.. Se cree que con el uso regular de cebollas de montaña, la visión se vuelve más nítida, los dolores de cabeza desaparecen y los temblores de las manos disminuyen.
Cuando se incluye Anzur en la dieta, se fortalece la inmunidad inespecífica y se mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Esta cebolla se utiliza para tratar la deficiencia de vitaminas.
Daños y contraindicaciones de uso.
La riqueza de aceites esenciales y sustancias biológicamente activas que hacen que la cebolla de Suvorov sea útil en la medicina popular también tiene un inconveniente: esta cebolla es un alérgeno fuerte. Un número considerable de personas tiene intolerancia congénita a Anzur.
La nitidez de las cebollas de montaña puede afectar negativamente al curso de las enfermedades gastrointestinales. En particular, en caso de úlceras o erosión de las paredes del estómago o los intestinos, está absolutamente contraindicado.
¡Importante! Sólo las hojas tiernas de cebolla y ajo se comen crudas. Comer una cebolla que no ha sido procesada cocinando, encurtir u hornear, no es deseable incluso para personas sanas: la concentración de aceites esenciales es tan alta que existe la posibilidad de intoxicación.
Periodo de maduración
La cebolla de Suvorov crece lentamente. En el primer año después de forzar los cotiledones, la planta entra en estado latente y forma pequeños bulbos sólo antes del invierno. En el segundo año, los bulbos aumentan de tamaño, pero aún no se parten. Y solo en la tercera temporada después de la invernada se vuelve apto para el consumo.
Referencia. Si se plantaron semillas, en lugar de bulbos, el período de maduración aumenta a 4 años.
Productividad
Dado que las cebollas Suvorov no se cultivan a escala industrial, no se realizaron pruebas de rendimiento. Sin embargo, según las estimaciones de los jardineros, el rendimiento de este cultivo es bajo: de 1 m² de lecho, en el tercer año de cultivo, se obtienen 5-6 cogollos comestibles que pesan entre 150 y 300 g, es decir, el rendimiento máximo de Anzur es 1,2-1,5 kg por 1 m².
Resistencia a las enfermedades
Anzur tiene la mayor resistencia y resistencia a las enfermedades. Sólo sufre podredumbre y enfermedades fúngicas cuando está demasiado hidratado.
Además, las cebollas de montaña prácticamente no tienen plagas. Debido a la alta concentración de aceites esenciales, los insectos y babosas lo evitan.
Características del bulbo, descripción de apariencia, sabor.
Características externas del arco de Suvorov:
- bulbo de unos 3 cm de diámetro con una cáscara gris;
- la forma del bulbo es casi redonda, ligeramente alargada hacia arriba;
- tallo acanalado, de hasta 1 m de altura;
- las hojas son de color verde azulado, de unos 3 cm de grosor, ásperas y venosas en la parte inferior;
- el paraguas es denso, de semicircular a redondo, el diámetro es de unos 8 cm.
La planta se reproduce por semillas (luego alcanza la madurez completa en 3-4 años) y rodajas de un bulbo maduro y partido, pero el bulbo no se divide durante el primer año.
Se comen las hojas tiernas de las primeras 2-3 semanas después de la germinación, los brotes jóvenes y los propios bulbos. Antes de comer, el anzur se remoja en agua salada o se encurte; esto elimina el exceso de amargor que le dan los aceites esenciales.
El sabor de las cebollas en escabeche Anzur se asemeja a los tallos de col salados agrios, que tienen un delicado aroma a ajo que estimula el apetito. En la cocina tradicional uzbeka, las cebollas en escabeche se utilizan desde hace mucho tiempo como condimento adicional para pilaf y platos de carne. Los jardineros rusos los consideran un excelente refrigerio con alcohol fuerte.
Además de remojar y encurtir, las cebollas con ajo se hierven en miel y se hornean sobre brasas.
¿Para qué regiones es más adecuado y cuáles son los requisitos climáticos?
El origen de alta montaña dotó al ajo cebolla de las siguientes propiedades:
- la mayor resistencia a las heladas: solo puede congelarse en Oymyakon, tolera fácilmente heladas de hasta –35°C en el suelo;
- Temporada de crecimiento corta: un par de meses después de la germinación, los tallos y las hojas se secan y la planta cae en un estado latente.
El cultivo de Anzur es posible en cualquier clima, incluido el Extremo Norte.
¡Importante! En la naturaleza, la cebolla de Suvorov crece como una mala hierba. Hasta hace poco estaba muy extendido, pero como resultado de la adquisición y el procesamiento en masa se ha vuelto poco común. Ahora en Uzbekistán está incluido en el Libro Rojo y sólo se comen plantas de jardín.
Las principales ventajas y desventajas de la variedad.
Beneficios de la cebolla-ajo:
- gusto específico e interesante;
- alto contenido de vitaminas;
- decorativa: se puede cultivar para decorar el sitio; las enormes inflorescencias de color púrpura lucen festivas e inusuales;
- bajo mantenimiento: aunque se recomienda desenterrar a Anzur después de estar inactivo y replantarlo antes del invierno, simplemente se puede dejar en el jardín y olvidarlo durante 3-4 años;
- propiedades medicinales.
Sin embargo, también existen desventajas:
- bajo rendimiento: Anzur no se puede cultivar en cantidades significativas como alimento en el jardín, seguirá siendo un manjar exótico;
- imposibilidad de comer cruda: a diferencia de las cebollas y el ajo, la cebolla Anzura cruda no es apta para la alimentación;
- las hojas son aptas para cortar y comer durante un breve período, después del cual se vuelven duras;
- Anzur no tolera la alta humedad: su tierra natal es calurosa (y helada en invierno), pero montañas secas; si el verano es lluvioso, proporcionan drenaje. camas.
¿Cuál es la diferencia con otras variedades?
Existen muchas diferencias con otras variedades de cebollas. Clave para el jardinero:
- bajos requisitos de mantenimiento;
- bajo rendimiento y ciclo de vida corto, que recuerda más a los tulipanes o gladiolos;
- alto potencial decorativo;
- imposibilidad de comer la cebolla cruda.
Características de plantar y cultivar.
Al cultivar cebollas de montaña, se centran en la tecnología agrícola del ajo de invierno, pero existen algunas peculiaridades.
Preparándose para el aterrizaje
Las cebollas Suvorov se plantan de dos maneras:
- Semillas. Se siembran antes del invierno, poco antes de las heladas. Antes de plantar, las semillas se lavan con una solución de sulfato de cobre o permanganato de potasio para protegerlas de los hongos. También puede ser necesaria la estratificación: congelar la semilla en arena húmeda.
- En rodajas. Se plantan al mismo tiempo, aplicando el mismo tratamiento.
Requisitos del suelo
La cebolla y el ajo de Suvorov no son exigentes suelo. Prefiere suelos negros sueltos, pero puede crecer en cualquier suelo. Características del suelo para Anzur:
- humedad – Anzur tolera mejor la sequedad que la humedad excesiva;
- acidez: la cebolla de Suvorov prefiere un ambiente neutro, por lo que el encalado se realiza en suelos acidificados.
Fechas, esquema y reglas de siembra.
Las semillas se plantan a 2 cm de profundidad a una distancia de 25 cm entre sí. Al plantar bulbos pequeños o segmentos, se plantan a 5 cm de profundidad, también en forma de racimos cuadrados a una distancia de 25 cm del hoyo más cercano. Los bulbos pequeños se plantan en el suelo a más tardar en noviembre para que tengan tiempo de echar raíces.
El aterrizaje se realiza:
- en primavera después de la estratificación invernal;
- en otoño 1-2 semanas antes de las heladas.
Características del cultivo.
Una vez sembradas las cebollas ajos solo necesitan lo siguiente:
- regular regando sin formación de costra;
- excavación oportuna después del inicio de la inactividad, si no se hace esto, el rendimiento disminuirá;
- quitar los brotes de semillas: le quitan recursos al bulbo (esto se hace si cultivan cebollas Anzur como alimento).
Matices de cuidado
Anzur no requiere cuidados especiales. Es suficiente regar regularmente sin encharcamientos, lo que es perjudicial para el cultivo, y aplicar fertilizantes orgánicos o complejos al suelo 2-3 veces.
Modo de riego
La cebolla de Suvorov no necesita riego frecuente.. Si el clima es seco, riegue una vez al día, por la mañana o al final de la tarde, cuando el sol no está alto.
Se considera que la norma para el riego es la situación en la que un trozo de tierra extraído del lecho del jardín se pega fácilmente y también se desmorona fácilmente cuando se presiona.
Aflojar la tierra y desherbar.
Como cualquier planta bulbosa, para obtener un buen rendimiento, las cebollas de montaña necesitan aflojarse y desmalezar con regularidad. Quite las malas hierbas a medida que aparezcan y afloje al menos una vez a la semana.
El mejor vestido
La cebolla de Suvorov no necesita una alimentación específica. Es suficiente agregar un conjunto de fertilizantes para la siembra de invierno: humus y 20-30 g de superfosfato por 1 m². Al fertilizar en primavera, se agregan más fertilizantes de calcio y fósforo que de potasa. La sobrealimentación con salitre puede hacer que la masa verde sea poderosa, pero el bulbo no.
Control de enfermedades y plagas
Las cebollas y el ajo no temen a las enfermedades ni a las plagas, pero para la prevención, las semillas y los dientes se tratan contra los hongos con sulfato de cobre o permanganato de potasio.
Después de plantar, el lecho se riega con una solución de Fitosporin-M.
Cosecha y almacenamiento
Etapas de la recolección de cebolla-ajo:
- cavar (generalmente usando un tenedor para evitar dañar los bulbos);
- marchitándose por el sol y las corrientes de aire;
- Limpiar la tierra, recortar raíces y tallos.
Cómo y cuándo recoger
Recoja los bulbos después de que las hojas y los pedúnculos (si quedan) se hayan secado por completo. Para usar Se seleccionan los ejemplares más grandes y los pequeños se dejan para la siembra antes del invierno.
Características de almacenamiento y conservación de la calidad de la variedad.
Almacenar cebollas Suvorov no es diferente de cebollas y ajos. A una temperatura de +2...+4°C y una humedad del 80%, los bulbos se almacenan en una habitación oscura durante 3-4 meses.
¿Qué dificultades pueden haber al crecer?
No hay problemas especiales con la cebolla y el ajo de Suvorov. Presta atención a:
- Eliminación oportuna de tallos florales. Las flechas quedan si las cebollas de montaña se cultivan por su belleza. Pero si se necesitan bulbos de comida, se cortan las flechas.
- Cumplimiento del régimen de riego. La cebolla de Suvorov se pudre cuando se riega demasiado.
Consejos de jardineros experimentados.
Los jardineros experimentados aconsejan lo siguiente:
- utilice más fósforo que fertilizantes de potasio;
- no permita que se espese; es mejor desenterrar los bulbos pequeños y almacenarlos hasta la siembra antes del invierno que dejarlos en el suelo.
Reseñas sobre la variedad Suvorov de cebolla y ajo.
Esto es lo que dicen sobre esta planta los jardineros que han intentado cultivar esta inusual cebolla al ajillo en sus parcelas.
Inna, Barnaúl: «Buena variedad, apta para decoración y aderezo. No he probado las propiedades medicinales”.
Irina, Orsk: “La planta no tiene pretensiones, déle rienda suelta: llenará toda el área. Pero no está claro por qué es necesario. Admiro las sombrillas, son grandes, como en la foto, pero no las como, las cebollas son amargas y sin sabor”.
Ekaterina, Novotroitsk: “¡Condimento muy sabroso! Lo sembramos por su belleza, y ahora, cada año, sacamos de 5 a 6 cebollas como alimento y agregamos un trozo a los pepinos y tomates encurtidos. Es una pena que muchas cosas pequeñas mueran durante la excavación: no se pueden dejar, se degeneran literalmente en un año. Aún no hemos plantado semillas, no tengo suficiente paciencia”.
Conclusión
La cebolla y el ajo de Suvorov, también conocida como Anzur, es una planta no estándar en el jardín. No puede sustituir a las cebollas ni al ajo tradicionales, pero será un complemento interesante para las preparaciones de invierno. Será especialmente apreciado por los jardineros interesados en la belleza, y no en el rendimiento, de su parcela.