¿Para qué se puede utilizar la cebolla blanca?

Las cebollas plateadas o blancas tienen un sabor más suave y dulce en comparación con las cebollas normales. Es especialmente popular en los países europeos. Allí se utiliza para preparar ensaladas frescas y sopas de cebolla. En nuestro país, esta variedad aún no ha logrado conquistar el amor universal de consumidores y jardineros, principalmente debido a su corta vida útil. Sin embargo, en los últimos años la tendencia ha ido cambiando y esta verdura se encuentra cada vez más en los lineales de las tiendas.

En el artículo hablaremos sobre los beneficios de las cebollas blancas, su uso en la cocina y la medicina popular, y descubriremos las diferencias con las cebollas amarillas comunes.

Origen y características de la cebolla blanca

La cebolla blanca es una planta perenne, una especie del género Allium de la familia Allium (Alliaceae).. Prácticamente nunca se encuentra en estado salvaje; se cultiva en granjas familiares y a escala industrial.

El cultivo de cebollas comenzó hace unos 4 mil años en Asia, en el territorio de lo que hoy es Afganistán e Irán. Las cebollas se cultivaban en la antigua India, Egipto y Grecia. Le recetaron propiedades medicinales y mágicas.

Referencia. En la antigua Roma, los legionarios añadían mucha cebolla a su comida porque creían que les daba coraje, energía y fuerza.

En los siglos X-XII. Las cebollas blancas formaban parte de la dieta diaria de los plebeyos en España, Portugal y Francia.. En el territorio de la Rusia moderna, el producto apareció en los siglos XII-XIII, comenzó a agregarse a muchos platos de cereales, carne, pescado y verduras.

Los bulbos de cebolla blanca tienen una forma suave y redonda.. De un lado hay un fondo plano con raíces, del otro lado una cola alargada. Esta forma facilita quitar la cáscara agarrando la cebolla con la mano.

Las escamas secas son casi invisibles. sobre un fondo de pulpa blanca con claras vetas verdosas.

Sabor dulce, rico aroma., el picante y el picante son débiles.

Las principales desventajas de este tipo de cebolla.:

• baja resistencia a enfermedades y cambios de temperatura;
• vida útil corta (3-6 meses);
• exigencias sobre la fertilidad del suelo.

Diferencias con otras especies.

cebolla blanca se diferencia de otras especies principalmente en apariencia:

• el tamaño del bulbo es mayor que el amarillo;
• el color de la cáscara es blanco plateado (para las cebollas normales es amarillo, para las rojas es violeta);
• el aroma es más pronunciado;
• estructura - más suave;
• el sabor es mucho más dulce y delicado, sin ningún amargor fuerte.

Los bulbos blancos contienen más sales de hierro, aceites esenciales y azúcares. en comparación con un arco normal. Tiene una vida útil más corta que el rojo y el amarillo.

Las cebollas blancas se utilizan con mayor frecuencia frescas. para preparar ensaladas de verduras.

Referencia. Los franceses lo utilizan para preparar la famosa sopa de cebolla con picatostes de queso.

Composición química

La tabla muestra toda la gama de vitaminas y minerales de la cebolla blanca.

Aminoácidos esenciales:

• arginina;
• valina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• triptófano;
• fenilalanina.

Aminoácidos esenciales:

• alanina;
• ácido aspártico;
• glicina;
• ácido glutamico;
• prolina;
• serina;
• tirosina;
• cisteína.

En cebolla blanca Contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6..

Cosas interesantes en el sitio:

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El valor nutricional cebolla blanca:

• contenido calórico - 42,63 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 9,34 g;
• fibra - 1,7 g;
• agua - 89 gramos.

Características beneficiosas

Los beneficios de la cebolla blanca para el organismo.:

• prevención y tratamiento de ARVI e influenza;
• curación de abscesos y heridas purulentas, quemaduras, abscesos, forúnculos, líquenes, callos;
• efectos tónicos, bactericidas y antioxidantes;
• prevención de patologías del sistema cardiovascular;
• aliviar la picazón y la irritación después de las picaduras de mosquitos, mosquitos, abejas, avispas y hormigas;
• purificación de sangre;
• normalización de la función intestinal;
• normalización del equilibrio agua-sal;
• regulación de las glándulas sebáceas;
• Fortalecer los folículos pilosos.

Para mujeres

Las cebollas blancas son una fuente de vitamina B9, responsable del equilibrio hormonal.. El ácido ascórbico (vitamina C) normaliza la síntesis de colágeno, necesario para mantener la elasticidad de la piel y la belleza del cabello y las uñas.

Consumo habitual de cebolla blanca. mejora la función digestiva, acelera el metabolismo, promueve la pérdida de peso.

Composición del producto Ayuda a reducir el dolor menstrual, protege contra el cáncer de mama., salud del sistema reproductivo.

Para los hombres

Las cebollas blancas tienen un efecto positivo en la salud del hombre y restauran la función reproductiva. Su utilizado para tratar el adenoma de próstata, eliminar toxinas, limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos, eliminando el dolor y las molestias al orinar.

Las mejores variedades de cebollas blancas.

La tabla muestra las características de las cinco mejores variedades. cebolla blanca.

Características del cultivo.

Tradicionalmente, las cebollas blancas se cultivaban en conjuntos y se cosechaban en el tercer año de la temporada de crecimiento.. Sin embargo, gracias a los logros del mejoramiento moderno, han aparecido variedades destinadas a la siembra anual a través de plántulas.

Una zona soleada en el lado sur del jardín es la más adecuada para cultivar cebollas blancas. sin borradores. Los parterres están ubicados en el lugar donde anteriormente se cultivaban calabazas, calabacines y patatas. El suelo debe estar suelto y nutritivo. Son adecuados suelos arenosos o arcillosos con un pH neutro (6-7).

Las camas para plántulas de cebolla blanca se preparan en otoño.: arar profundamente y fertilizar con potasio y fósforo. En primavera se esparce humus o cenizas de madera y se afloja ligeramente el suelo con un rastrillo. Se forman surcos en la zona y se riegan abundantemente con agua limpia.

Las plántulas se plantan en un clima cálido por la noche. con un intervalo de 5-10 cm y un espacio entre hileras de 30 cm.

Las raíces largas se cortan por la mitad, se corta la pluma y quedan dos tercios.

Fechas de aterrizaje

Para su pleno desarrollo hasta la etapa de plantación en el suelo, las semillas de cebolla blanca necesitan dos meses.. Teniendo en cuenta este hecho, los jardineros determinan el momento de la siembra. El mejor período es el segundo y tercer diez días de febrero. Las plántulas se plantan a mediados de abril.

Es importante no retrasarse con la siembra.De lo contrario, las plántulas se debilitarán y enfermarán después de trasplantarlas a campo abierto. Esto puede suceder incluso si la siembra es demasiado temprana.

Los conjuntos de cebolla blanca se plantan desde finales de marzo hasta finales de abril.. Las semillas seleccionadas se calientan a una temperatura de +45°C durante 7 horas. Esto evita la liberación temprana de la flecha floral.

Antes de plantar, se remojan los conjuntos. en una solución al 1% de permanganato de potasio o en fitosporina.

Cuidado

Reglas para el cuidado de las cebollas blancas.:

• desmalezar las malas hierbas a medida que crecen: al comienzo de la temporada de crecimiento con una azada estrecha, cuando los bulbos ganan tamaño con la mano;
• aflojar la corteza de tierra después de cada riego para una mejor aireación de la parte subterránea;
• riego frecuente y abundante para que el agua permanezca estancada durante el período de crecimiento de las plumas y luego a medida que se seca la capa superior del suelo;
• fertilizar con potasio y fósforo.

Reglas para aplicar fertilizantes.:

• 14 días después de la siembra: 25 g de urea por 10 litros de agua en la raíz;
• 14 días después de la primera alimentación: 25 g de superfosfato y 10 g de sal de potasio por 10 litros de agua en la raíz.

Uso en medicina popular.

Las cebollas blancas se utilizan con menos frecuencia que otras variedades en la medicina popular debido a su efecto suave. en el cuerpo. La cebolla morada tiene gran potencia y se utiliza para tratar las articulaciones, resfriados y problemas intestinales. Las cebollas amarillas son las más picantes y saludables.Se utiliza en cocina y medicina popular.

La tintura de cebolla se utiliza para eliminar lombrices.: Pelar una cebolla mediana, rallarla con un rallador fino, añadir 200 ml de agua limpia y fría, dejar actuar 12 horas. El producto se toma en ayunas, 100 ml durante 4-5 días.

Para aliviar la hinchazón Pica finamente dos cebollas medianas y espolvorea con 1 cucharadita. azúcar granulada y refrigerar por 24 horas. Luego exprime el jugo con una gasa y toma 2 cucharadas. l. tres veces al día 30 minutos antes de las comidas durante 5 días.

Para deshacerse de callos y durezas., prepare una pasta a base de mantequilla: hornee una cebolla mediana con cáscara en el horno, tritúrela con un tenedor hasta obtener una pasta y mezcle con 1 cucharada. l. manteca. La mezcla se aplica sobre el callo y se cubre con una gasa. El producto se utiliza hasta eliminar por completo el problema.

Para el tratamiento de resfriados. Pica finamente una cebolla y mézclala con 2 cucharadas. l. Miel La mezcla se coloca en el frigorífico durante 3-4 horas. El almíbar liberado se toma 1 cucharada. l. tres veces al día entre comidas.

Se utiliza una infusión para tratar el adenoma de próstata.: 200 g de cebolla picada, verter 500 ml de vino blanco seco, dejar dos semanas en un lugar oscuro. Luego se filtra la infusión y se toman 2 cucharadas. l. tres veces al día, 30 minutos después de las comidas. El curso del tratamiento es de tres semanas con un descanso de 10 días.

Para deshacerse de la caspa y la seborrea grasa Utilice jugo recién exprimido y coñac. Los componentes se mezclan en una proporción de 5:1. Aplique el líquido en el cuero cabelludo y lávelo después de una hora. El curso del tratamiento es de un mes, dos veces por semana.

Se utiliza una compresa para tratar heridas purulentas.: Colocar la mitad de la cebolla con el corte hacia abajo en una sartén caliente sin aceite y sofreír a fuego lento hasta que esté blanda. Después de enfriar, aplicar sobre el punto dolorido y asegurar con una venda o gasa durante 5 horas.Luego, la compresa se reemplaza por una nueva.

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Uso en la cocina

Las cebollas blancas se utilizan mucho en la cocina. Él ideal para preparar ensaladas frescas, aperitivos, guarniciones, guisos, sopas, caldos, rellenos.

Receta francesa clásica sopa de cebolla implica el uso de cebollas blancas. Los chefs franceses afirman que solo él le da al plato un sabor agradable, rico y dulce. El rico aroma de la sopa se basa en la tecnología de cocción de la cebolla: saltear. El producto se cuece a fuego lento en aceite, adquiriendo un color dorado y suavidad.

Para preparar la sopa necesitarás los siguientes ingredientes:

• cebolla blanca - 1 kg;
• mantequilla - 60 g;
• caldo de verduras, carne o agua hirviendo - 1 litro;
• tomillo - 5-7 ramitas;
• junquillo;
• Queso duro gruyere o parmesano - 200 g.

Preparación:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos o mitades.
2. Derrita la mantequilla en una sartén. Colocar en él la cebolla y sofreír a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se dore. Las cebollas deben quedar caramelizadas. Todo dura unos 30 minutos.
3. Vierta 250 ml de caldo o agua hirviendo en la cacerola. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado parcialmente y agregue tomillo fresco.
4. Vierta otra porción de caldo y cocine hasta que espese. Luego vierta el caldo restante, hierva y cocine la sopa hasta que esté medianamente espesa.
5. Cortar la baguette en rodajas y tostar en una sartén seca o en una tostadora.
6. Ralla el queso.
7. Vierta la sopa en tazones o ollas resistentes al calor en porciones. Espolvorea con queso rallado hasta que cubra completamente la sopa. Coloca una rebanada de baguette y espolvorea nuevamente con queso.
8. Coloca los recipientes en el horno precalentado a 200°C y espera hasta que el queso se derrita.
9. Al servir, decora con tomillo fresco.

Funciones de almacenamiento

La seguridad de las cebollas blancas depende de las condiciones de almacenamiento y cosecha.. Aproximadamente 30 días antes de la cosecha, el riego se detiene por completo. La recolección comienza después de que los bulbos están completamente maduros: el cuello de la pluma se seca y la pluma cae.

Después de la cosecha, las cebollas se secan bajo un dosel con buena ventilación durante 10 a 14 días., luego clasificados y almacenados en cajas, redes, cajas de cartón y bolsas de tela transpirable.

Las mejores condiciones para almacenar cebollas. - almacén seco con temperatura del aire -1...+ 4°C.

Referencia. Si no es posible crear tales condiciones, las cebollas se almacenan en un lugar seco a temperatura ambiente de hasta +24°C.

Conclusión

A lo largo de 4 mil años de cultivo y uso de la cebolla, la gente ha logrado estudiar plenamente sus propiedades beneficiosas y encontrar aplicación en la cocina y la medicina popular. Las cebollas blancas tienen un sabor más delicado y dulce, un aroma pronunciado y sin amargor. El producto se incluye en diversas ensaladas, sopas y complementa guarniciones con carnes y pescados.

Las cebollas blancas se cultivan por semillas y cuajados. El cuidado de las plantaciones no requiere mucho esfuerzo. Basta con proporcionar riego abundante al inicio de la temporada de crecimiento y riego moderado después de la formación de la pluma, realizar deshierbe y aflojamiento y aplicar fertilizantes minerales.