Ajo cebolla o cebolla peluda: qué es el ajo Rocambole y cómo cultivarlo correctamente y utilizarlo sabiamente
Arco y ajo - ingredientes constantes de casi cualquier cocina nacional. Estos condimentos aromáticos realzan el sabor de la comida y le dan un toque picante. Sin embargo, por la misma razón, algunas personas rechazan el ajo: es desagradable cuando el aliento tiene una “nota especiada”. El problema se puede resolver fácilmente si reemplazas el ajo con cebolla al ajillo. Combina las propiedades de ambas verduras, y su sabor y aroma son mucho más suaves.
Conozca: ajo y cebolla rocambole: descripción, propiedades útiles, características, reglas de cultivo y uso.
Cebollas con sabor a ajo
Rockambol tiene varios nombres. Se llama ajo cebolla, cebolla de pelo, cebolla egipcia, ajo español, ajo silvestre de la huerta.
El ajo rocambole combina las propiedades de dos verduras. Esto se aplica tanto a su apariencia como a su sabor. Las cabezas de dos años se parecen a los ajos grandes y pueden alcanzar un peso de 300 g. En el primer año después de plantar los dientes, el cultivo de raíces se parece más a una cebolla y no está dividido en dientes.
Las flores de la planta se asemejan a bolas de color púrpura, aparecen exactamente las mismas inflorescencias en las cebollas. La parte aérea del ajo-cebolla se parece a un puerro poderoso.
¡Referencia! Rocambole era originalmente una planta silvestre. Por tanto, se puede encontrar no solo en jardines y huertas, sino también en prados y claros.
Foto de rockambol:
Historia de origen y hechos interesantes.
Se cree que el lugar de nacimiento del rocambole es Asia Central.Allí se utiliza activamente desde hace varios cientos de años para preparar platos de pescado y carne. En el siglo XVIII comenzó a cultivarse activamente en los países mediterráneos, el norte del Cáucaso y Europa. La primera mención del moño en Rusia apareció en 1877. Pero esta verdura todavía se considera exótica en nuestro país.
¡Interesante! Los antiguos egipcios atribuían propiedades mágicas y origen divino a todas las plantas del género de la cebolla. Rocambole fue ampliamente utilizado por esta gran civilización durante su apogeo.
Variedades de cebolla ajo.
Rocambole es apreciado desde hace mucho tiempo por los técnicos agrícolas. Los criadores rusos también han desarrollado nuevas variedades de este cultivo. Las variedades nacionales de ajo-cebolla se distinguen por el hecho de que se pueden plantar incluso en las regiones más frías.
Variedades de rocambole:
- Roca de elefante. En promedio, el bulbo alcanza los 200 g y un tubérculo puede contener hasta 7 dientes.
- Jenízaro. El peso del cultivo de raíces es de hasta 100 g.
- Perla. Una cabeza de ajo pesa 50 g y el sabor es más picante que las opciones anteriores.
Todas las variedades presentadas son resistentes a las heladas. Son excelentes para crecer en las regiones centrales de Rusia. La rocambola clásica es más amante del calor, pero alcanza tamaños grandes.
Características del moño para el cabello.
Rocambole tiene las cualidades tanto de la cebolla como del ajo. Al mismo tiempo, se diferencia de estas culturas.
Características del rockambol:
- talla grande;
- sabor menos picante y olor menos pronunciado que el ajo;
- aroma de cebolla y ajo;
- la parte molida parece puerro y sabe a ajo.
- Se reproduce mediante bulbos formados en la base de las cabezas.
Características de la verdura
Para entender si vale la pena cultivar rocambole, vale la pena familiarizarse con sus impresionantes características.
Descripción del Ajo Rocambole:
| Opciones | Indicadores |
| Tubérculo | Grande. Puede alcanzar un tamaño de 200 a 300 g, en algunos casos las cabezas pueden crecer hasta 400 g y en una cabeza hay de 5 a 7 dientes. El sabor es ajo-cebolla, suave. Cuando se corta, la pulpa es de color beige. |
| parte aérea | El tallo es potente y grueso, alcanza una altura de 80 cm, las hojas de color verde claro son largas (hasta 60 cm) y anchas. Tienen sabor y olor a ajo. En una planta se forman hasta 9 hojas. El ajo cebolla arroja flechas de 1 m de altura con pequeñas flores lilas recogidas en una bola grande. |
| Reproducción | Las inflorescencias no producen semillas. La cultura se reproduce mediante bulbos formados en la base de la cabeza. En promedio, en una cabeza de rocambole crecen de 10 a 15 bulbos, cada uno de los cuales pesa entre 2 y 4 g y están cubiertos por una cáscara densa. |
| Fechas de aterrizaje | Rocambole se puede plantar en primavera o invierno. En el primer año, los niños producen una cebolla grande, no dividida en dientes. En el segundo año continúa en rodajas tomando la forma de una cabeza de ajo. |
Composición de la raíz
El ajo cebolla contiene proteínas, carbohidratos, alicina, germanio, magnesio, manganeso, potasio, selenio, calcio, zinc, sodio, sulfuros, vitaminas A, B, PP, E y C, hierro, fitoncidas, caroteno, aceites esenciales.
El contenido calórico de 100 g de cebolla y ajo es de 149 kcal. Esta cantidad de tubérculo representa 6,4 g de proteína, 31 g de carbohidratos y 0,5 g de grasa.
La cebolla capilar tiene efectos coleréticos, antimicrobianos, antivirales, inmunomoduladores, vasodilatadores, anticoagulantes y antihelmínticos. Al consumir rocambola, podrás limpiar tu organismo de toxinas y mejorar la digestión.
Cómo plantar rocambole
Rocambole es un cultivo fácil de cultivar. El ajo cebolla se puede plantar en cualquier región de nuestro país. Se arraiga fácilmente en campo abierto y no requiere cuidados especiales.
Preparación del suelo
Para obtener una cosecha de ajo y cebolla de alta calidad, es necesario preparar adecuadamente el suelo para plantar. Reglas para preparar el suelo para plantar rocambole:
- Para la cebolla y el ajo, es adecuada una parcela de tierra en la que previamente se cultivaron legumbres, calabacines, repollo, rábanos, colza, pepinos o centeno.
- Es mejor plantar cebolla y ajo en un lugar bien iluminado y no oscuro.
- Al menos dos meses antes de plantar, es necesario desenterrar el suelo y enriquecerlo con humus, cenizas y estiércol.
Preparación de material de siembra.
Para que todo el material de siembra germine, debe almacenarse correctamente. Antes de plantar se prepara, previniendo la infección del rocambole con enfermedades de las plantas y acelerando la aparición de los primeros brotes:
- Los bulbos hijos se clasifican por tamaño. Cuanto más grandes sean, más grandes serán las cabezas de ajo y cebolla.
- Guarde los bulbos para plantar en un lugar seco y oscuro a una temperatura de 25 grados.
- El material de plantación bulboso se libera de la cáscara dura. Esto le facilitará la germinación. Estas medidas no se llevan a cabo con los dientes.
- Antes de plantar, la cebolla y el ajo se colocan en un lugar con una temperatura de 0 grados. Después de mantenerlo allí durante 21 días, el material de siembra se saca al sol. Esto permitirá que la rockambola se adapte rápidamente a las nuevas condiciones del jardín.
- Antes de plantar en el suelo, los bulbos se tratan con una solución débil de permanganato de potasio. El material de siembra debe remojarse durante 12 horas.
¡Importante! Plantar y cuidar rocambole es similar a cultivar ajo.Sin embargo, esta cultura se distingue por su sencillez y resistencia a las heladas.
Plantar cebolla ajo
El ajo cebolla se puede plantar en diferentes épocas del año. Las reglas básicas para colocar material de siembra en el suelo no dependen de esto:
- Cavar zanjas de 25 cm de ancho y humedecer el suelo. La distancia entre hileras puede variar entre 10-20 cm.
- Coloque los bulbos de rocambole a una distancia de 20 cm entre sí.
- Rellenar las zanjas con tierra sin compactarla.
El momento de la siembra determina la rapidez con la que el rocambole producirá una cosecha. Puedes plantar ajo cebolla en primavera, otoño e invierno.
En invierno
Según los jardineros, es invierno La cebolla y el ajo producen la mayor cosecha. Rocambole se puede plantar de esta forma en cualquier región de nuestro país.
Al menos 2 meses antes del trabajo es necesario preparar las camas. El ajo se planta 14 días antes de la primera helada. Durante este tiempo, el material de siembra tendrá tiempo de echar raíces, pero no germinará.
La profundidad de la zanja debe ser de 30 cm y colocar abono en el fondo del hueco. El espesor de esta capa debe estar dentro de los 7 cm.
Es obligatorio aplicar mantillo al plantar ajo en invierno. Esto lo protegerá de la congelación. Como mantillo se utilizan heno, hojas secas o compost.
Para el otoño
Si plantas cebolla y ajo en el otoño, el próximo año se convertirán en cabezas grandes, divididas en dientes. En este caso, el material de siembra se coloca en el suelo en septiembre.
Al plantar en otoño se cavan zanjas de 10 cm de profundidad y después de plantar es recomendable cubrir las cebollas con mantillo.
en primavera
El trabajo comienza tan pronto como sea posible excavar la tierra. El ajo cebolla no teme a las heladas y germina a una temperatura de 5 grados.
Al plantar en primavera la profundidad de las zanjas debe ser de 10 cm, antes de plantar se debe humedecer bien. No es necesario cubrir las camas con mantillo.
Cuidados de cultivo
Reglas para el cuidado de rockambola:
- Riego. La cebolla peluda es una planta amante de la humedad. Es necesario regar abundante y regularmente, evitando que el suelo se seque. Para estos fines es necesario utilizar agua sedimentada.
- Aflojamiento. Es necesario aflojar la tierra después de cada riego y lluvia. Esto evitará la formación de una costra de tierra que interfiere con el intercambio de aire normal.
- Alimentación. Asegúrese de alimentar con ajo dos veces por temporada. La primera fertilización con fertilizantes nitrogenados se realiza durante el período en que la primera dispara. La segunda vez, el cultivo se fertiliza con compuestos de fósforo y potasio durante la formación de los bulbos.
¿Qué dificultades podría encontrar?
Para que el rockambol crezca sano y le complazca con cabezas grandes, controle el estado: cualquier cambio es señal de que al cultivo le falta algo.
La calidad de la cosecha de cebolla y ajo depende en gran medida de la composición del suelo. Si las hojas verdes se han marchitado y amarillento antes de tiempo, es necesario agregar fertilizante adicional. Utilice fertilizantes especiales para cebollas y ajos.
Condiciones requeridas para creciente Cebollas peludas, ideales para las malas hierbas. Por lo tanto, es obligatorio desmalezar los lechos con rocambola.
Las flechas con inflorescencias que produce la planta son hermosas, pero inútiles. No contienen semillas viables, pero toman nutrientes de los tubérculos. Por lo tanto es necesario eliminarlos.
¿A qué enfermedades y plagas son susceptibles los moños para el cabello?
No existen muchas enfermedades y plagas en el mundo que puedan afectar al ajo. Pero aún tendrás que proteger el cultivo de algunos de ellos:
- fusarium. Se expresa en forma de pudrición del fondo y las raíces del ajo y la cebolla. Causado por un hongo. Se considera que las razones de la aparición son el cuidado inadecuado de las plantas y el daño a los cultivos de raíces por parte de los insectos. En camas afectadas por esta enfermedad, no se deben plantar ajos y cebollas durante varios años.
- ácaro de la raíz. En la mayoría de los casos afecta a la cebolla ya cosechada, provocando que se seque. Para evitar que esto ocurra, seque bien el cultivo y retire rápidamente las cabezas podridas y dañadas.
- Mosca de la cebolla. Esta plaga penetra el bulbo por el fondo y lo come por dentro. Para evitar que esto ocurra, espolvoree las camas con una mezcla de tabaco, ceniza y pimienta negra una vez a la semana.
Cosecha y almacenamiento
Coseche el rocambole cuando sus hojas verdes comiencen a amarillear y secarse. No debe retrasar el momento de desenterrar el cultivo, ya que esto puede provocar que las cabezas se esparzan en dientes directamente en el suelo.
La eliminación inoportuna de la cebolla y el ajo del suelo reducirá su vida útil.
Desenterrar el cultivo con cuidado para no dañarlo o separar los bulbos aptos para su posterior plantación. La tierra de las cabezas se retira a mano para no dañarlas.
Después de la cosecha, la parte aérea no debe separarse de las cabezas. ella aumentará manteniendo la calidad cebolla ajo. Las verduras se atan en manojos o se trenzan y se cuelgan para que se sequen.
Revisa la cebolla y el ajo con regularidad. Retire las cabezas dañadas y podridas de la masa total. Lo mejor es guardar la rocambola en cajas.
¿Dónde se usa la cebolla y el ajo?
Los usos del rockambola son extensos. Se utiliza en cocina y medicina popular.
El ajo cebolla es adecuado para preparar platos fríos y calientes. Pueden reemplazar con éxito tanto la cebolla como el ajo. En la cocina asiática, suele añadirse a platos de carne y pescado.
En Siberia se apreciaba el sabor del rocambole en escabeche y salado. Dicen que de esta forma se parece a las alcaparras.
En la medicina popular, la rocambola se utiliza para tratar resfriados y enfermedades virales, gastritis e hipertensión. Comer verduras todos los días previene el cáncer de hígado, reduce el colesterol y mejora el estado de la piel y el cabello.
Ventajas de la variedad.
Beneficios del rockambol:
- cabezas grandes;
- una gran cantidad de microelementos útiles en la composición;
- a pesar de su similitud con el ajo, tiene un sabor y aroma más suaves;
- fácil de cuidar;
- sin pretensiones para crecer;
- se reproduce vegetativamente con éxito.
Reseñas de agricultores
En nuestro país, el rockambole todavía está mal distribuido. Además, todos los que intentaron cultivar esta verdura quedaron satisfechos con el resultado.
Belova Irina, Samara: “Desde hace varios años cultivo rocambola en lugar de ajo. No hay más problemas con él y sabe mejor. Es más suave y no deja olor característico en la boca, pero las propiedades beneficiosas son las mismas. Me gusta mucho que las cabezas y los dientes sean enormes”.
Chernousov Roma, Kursk: “Me gustó mucho la cebolla egipcia. Excelente sabor y tamaño de cabezas. No encontré ninguna dificultad para crecer”.
Conclusión
Rocambole es un cruce entre cebolla y ajo. Su parte aérea se parece a un puerro y su parte subterránea a un ajo grande. La verdura contiene todos los microelementos más beneficiosos de ambos cultivos.
El ajo cebolla es de origen silvestre y por tanto no requiere cuidados especiales. Un jardinero novato puede afrontar fácilmente el cultivo de esta verdura exótica.