Cuándo recolectar madreselva, cuál es la mejor manera de clasificarla y procesarla.

La madreselva es una baya muy sabrosa y saludable, rica en vitaminas y microelementos. A primera vista puede parecer que la recolección es un proceso largo y difícil, pero no lo es si se conocen métodos y trucos sencillos. En este artículo te contamos cómo recolectar rápidamente madreselva de un arbusto.

Cuando recolectar madreselva

La madreselva madura en junio, una semana antes que las fresas.. Donde:

• en la parte europea de Rusia, la época de cosecha para las variedades de maduración temprana es del 12 al 19 de junio, de maduración media (del 20 al 27) y de maduración tardía, después del 28 de junio;
• en los Urales, la temporada de recolección de madreselva es a mediados de junio, a veces a finales de mayo o principios de otoño;
• en Siberia, las variedades de maduración temprana, por ejemplo, Viola, dan frutos a principios del verano.

Colorear las bayas de azul no indica madurez, es necesario esperar de 5 a 7 días.. Durante este tiempo, los frutos aumentarán de tamaño, el sabor y el olor mejorarán y la pulpa se volverá más tierna. La madreselva se recolecta cuando al menos el 75% de las bayas están maduras.

Los frutos maduran de forma gradual y desigual.Esto se nota especialmente en años lluviosos y fríos. Luego la recogida se realiza en 2 pasos. En los años cálidos, las bayas maduran casi al mismo tiempo.

Proceso de recolección de madreselva

La principal desventaja de la madreselva es la gran caída de frutos maduros. Actualmente se han desarrollado muchas variedades nuevas, la mayoría de las cuales tienen bayas adheridas al tallo con una fuerza media. Durante la cosecha, las pérdidas por muda no superan el 3-5%.

Hay variedades que no se desmoronan en absoluto: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Recolección adecuada de madreselva.

Puedes recoger las bayas a mano. Es mejor hacerlo no a la vez, sino de varias formas.: primero los más maduros y grandes, luego los pequeños, cuando también estén bien maduros.

Cómo recolectar madreselva fácil y rápidamente

Una alternativa a la recolección manual es sacudirse. El método es adecuado para variedades con mucha muda. Para ello, extienda una película negra debajo del arbusto. Esto lo hacen hasta que están completamente maduros, para que las bayas, que han comenzado a caerse por sí solas, no se ensucien y también se puedan recoger.

¡Importante! Se utiliza una película negra para que los frutos azules no sean visibles para los pájaros, que pueden comerse el cultivo.

Para recolectar, debes sacudir suavemente el arbusto.. Las bayas caen sobre la película y luego se vierten en un recipiente.

También en lugar de película, use una sábana, arpillera o un paraguas invertido. A algunas personas les gusta mucho este último método y se utiliza mucho para recolectar madreselva a pequeña escala. El principio de funcionamiento es el mismo: coloque un paraguas invertido debajo de un arbusto y agite las ramas.

Cómo clasificar rápidamente la madreselva

Después de recoger las bayas, sacudiéndolas del arbusto, obtenemos una cosecha contaminada con todo tipo de escombros: hojas, ramas.

Es muy difícil eliminar todo esto manualmente, por lo que Ofrecemos 2 opciones simples sobre cómo clasificar rápidamente la madreselva..

Método uno: secador de pelo

Vierta las bayas en una bandeja grande con lados para evitar que rueden y sople con un secador de pelo.. Agite un poco la bandeja mientras hace esto. Todos los residuos serán arrastrados por el flujo de aire.

Método dos: superficie inclinada

Este el método es ampliamente utilizado para la recolección masiva:

1. Busque una superficie inclinada larga (por ejemplo, una tabla), con la parte inferior apoyada en el suelo.
2. Extiende la película.
3. La superficie inclinada se cubre con una sábana húmeda.
4. Vierta las bayas sobre una superficie inclinada.
5. La fruta se caerá y los restos permanecerán en la hoja.

Cómo preparar y comer la cosecha.

La madreselva tiene muchas propiedades beneficiosas., contiene magnesio, potasio, yodo, hierro, además de vitaminas A, C, grupo B. Por eso quiero guardar todo esto para el invierno. Veamos los métodos más comunes.

¡Atención! Entre las variedades de madreselva, se encuentran las decorativas. No se pueden comer.

Mermelada

Receta de mermelada sin agua:

1. Tomamos bayas sin tallo y agregamos azúcar 1:1.
2. Dejar reposar 4-5 horas hasta que suelte el jugo.
3. Colocar al fuego, llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos, revolviendo constantemente.
4. Retirar del fuego y esperar 8 horas para que las bayas absorban el almíbar.
5. Cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente, retire la espuma.
6. Vierta en frascos secos preesterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas.

Jugo

Preparación:

1. Tomamos bayas maduras y las trituramos con una licuadora, picadora de carne o machacador. Usamos platos esmaltados.
2. Agregue agua: 1 vaso por 1 kg de bayas.
3. Calentar las frutas a +65°C, revolviendo continuamente. Dejar actuar 30 minutos.
4. Obtenemos el zumo mediante un exprimidor o mediante un paño de forma manual.
5. Hervir durante 3-4 minutos, verter en frascos y cubrir con tapas. A continuación, pasteurice los frascos: frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de un litro - 15 minutos.
6. Si lo desea, agregue azúcar: 100 g por 1 litro.

Compota enlatada para el invierno.

Preparación:

1. Elaboración de almíbar: 300-350 g de azúcar por 1 litro de agua.
2. Tan pronto como el líquido hierva, agregue 1/3 cucharada. bayas
3. Hervir por hasta 2 minutos, retirar del fuego.
4. Déjalo reposar durante 10 minutos.

Al preparar compota de madreselva, puede utilizar otras bayas o frutas, por ejemplo, manzanas.

Existe una receta original con ruibarbo, que tiene un sabor amargo.:

1. Prepare almíbar con 1 litro de agua y 3 cucharadas. l. Sáhara.
2. Después de hervir, agregue las bayas de madreselva y los tallos de ruibarbo, cortados en trozos pequeños.
3. Cocine durante 5-7 minutos.
4. Colar y enfriar.

Variedadesque se puede comer fresco o enlatado:

• Vasyuganskaya;
• tomsk;
• Pávlovskaya;
• huso azul;
• pájaro azul;
• Cheliábinsk;
• De frutos largos.

Conclusión

Puede ahorrar energía al recolectar madreselva utilizando las herramientas disponibles, como un paraguas o un secador de pelo. También es importante elegir el momento adecuado: las bayas se retiran del arbusto cuando al menos el 75% de los frutos estén maduros.

Si se tienen en cuenta estos factores, cultivar la cosecha solo traerá la alegría de comer esta baya sabrosa y saludable. Existen muchas recetas interesantes de preparaciones de invierno que enriquecerán el cuerpo con sustancias útiles durante la estación fría.