Preparar correctamente las bayas: cómo secar grosellas negras en una secadora eléctrica

Una de las formas sencillas de conservar las grosellas negras para el invierno es secarlas. Si el clima no permite secar las bayas al sol, utilice una secadora eléctrica. Los frutos secos pierden alrededor del 80% de su peso y volumen original, pero retienen hasta el 70-80% de sus nutrientes, incluidos los azúcares. Ahora descubrirás cómo secar grosellas negras en una secadora eléctrica.

¿Es posible secar grosellas en una secadora eléctrica?

Durante el enlatado, debido al tratamiento térmico, la mayoría de las sustancias beneficiosas de las bayas y frutas se destruyen. Esta deficiencia es especialmente evidente cuando se preparan bayas ricas en vitaminas, entre las que se incluyen las grosellas negras.

El enlatado no es la única forma de almacenar frutas durante mucho tiempo. El secado tiene un efecto mucho más suave sobre las bayas que cocinarlas. Gracias a ello, retienen más nutrientes y vitaminas.

Secar en secadora eléctrica es un proceso largo. Pero tiene una gran cantidad de ventajas frente a otros métodos de conservación de grosellas negras.

Ventajas y desventajas

Las principales ventajas de secar bayas:

1. Los frutos secos retienen casi todas las sustancias útiles.
2. Durante el secado, las grosellas negras se reducen significativamente de tamaño, por lo que requieren menos espacio de almacenamiento. Esto es especialmente cierto en los casos en que el producto se tritura con una licuadora hasta obtener un estado de polvo.
3. Larga vida útil de las bayas.
4. Las grosellas secas están inmediatamente listas para comer.

Desventajas de este método de conservación de bayas:

1. Requiere compra de secadora eléctrica.
2. El proceso es largo.
3. Hay ligeros cambios en el sabor de la fruta.
4. Es importante seguir reglas estrictas de almacenamiento, ya que el frío, el calor y la alta humedad favorecen la propagación de gérmenes y moho.

Algunas personas también consideran una desventaja el alto contenido nutricional de los alimentos secos. 100 g de grosella negra contienen 5 veces más calorías que 100 g de fruta fresca. Esto se debe al hecho de que durante el proceso de secado, el agua sale de las bayas, pero queda todo el azúcar.

Recolección y preparación adecuadas de bayas.

Las grosellas maduran a mediados de julio.. En esta época empiezan a venderlo en casi todas partes. Al elegir bayas para secar, es importante prestar atención a su apariencia. Deben estar secos y no muy sucios ni dañados.

Si las bayas se recogen de su propio arbusto en el sitio, hágalo en un clima soleado y seco por la mañana o por la noche. La cosecha recolectada debe clasificarse. Sólo se dejan secar las bayas completamente maduras y enteras de tamaño mediano. Las grosellas restantes se suelen utilizar para hacer mermelada o compota.

Tampoco se recomienda secar frutas sucias, ya que no se almacenarán por mucho tiempo. Por ello, primero se preparan para el proceso de secado:

1. Enjuague suavemente con agua corriente y colóquelas en pequeñas porciones en un colador.
2. Después del lavado, se arrancan los tallos de las grosellas, se eliminan las hojas y otros residuos.
3. Los frutos se colocan sobre un paño y se dejan secar. Incluso una pequeña cantidad de humedad provocará que se pudra con el tiempo. Por lo tanto, se colocan en una capa a poca distancia entre sí.

Cómo secar correctamente las grosellas en una secadora eléctrica.

El proceso de secado es sencillo.Antes de comenzar, deberás preparar recipientes, frascos con tapa o bolsas de papel limpios. Almacenarán el producto seco.

También es importante forrar primero las bandejas para hornear con papel pergamino. El hecho es que las bayas disminuirán considerablemente de tamaño durante el secado. Esto hará que no se queden en la malla de la bandeja de la secadora y caigan sobre el cuerpo.

A continuación, las grosellas negras se colocan en una capa uniforme sobre palés. No apiñes las frutas, ya que deben secarse por todos lados.

Temperatura y tiempo de secado.

La temperatura de la secadora eléctrica está ajustada a +60…+65°C. Las bayas deben secarse durante al menos 50 horas con descansos por la noche.

¡Importante! Periódicamente se intercambian los palets (si la secadora eléctrica es de varios niveles) para que se sequen al mismo tiempo.

Medidas de precaución

Precauciones al trabajar con secadora eléctrica:

1. Durante el funcionamiento, asegúrese de colocar algún material resistente al calor debajo del dispositivo, por ejemplo, una tabla de cortar gruesa o una baldosa de cerámica.
2. No instale el dispositivo cerca de una pared. La distancia debe ser de al menos 10 cm.
3. No es recomendable trabajar con secadora eléctrica más de 15 horas seguidas. Deje que el dispositivo se enfríe durante al menos 2 horas.
4. Es importante asegurarse de que el cable de alimentación no toque una superficie caliente ni cuelgue del borde de la mesa.
5. Durante el funcionamiento, la secadora eléctrica debe estar sobre una superficie plana y sólida.
6. No cubra el dispositivo mientras esté encendido con un paño, toalla, trapo, etc.
7. Una vez finalizado su uso, se debe desconectar la secadora de la red.
8. No es aconsejable dejar un dispositivo en funcionamiento desatendido.
9. No toque la secadora con las manos mojadas.

Cómo comprobar la preparación

Cuando todas las grosellas negras estén secas, se arrugarán, se volverán negras con un tinte rojo y tendrán un aroma leve y peculiar. Las bayas se enfrían y se transfieren a una bolsa de papel, recipiente de plástico, frasco de vidrio o bolsa de plástico con cierre ZIP-LOCK. Luego se envían para su almacenamiento en un lugar seco.

Matices de grosellas negras, rojas y blancas.

El proceso de secado de grosellas rojas y blancas no es diferente del secado de grosellas negras. Todos hacen exactamente lo mismo.

Áreas de aplicación de bayas preparadas.

Las bayas secas de grosella negra se utilizan en invierno como una valiosa fuente de vitaminas. Se utilizan para preparar tés, compotas y gelatinas. Los licores y tinturas se elaboran a partir de frutos secos.

Estas grosellas también se utilizan para decorar platos o preparar rellenos para postres. Para ello, los frutos se remojan previamente en agua limpia durante varias horas.

Las tartas, pasteles, panecillos y galletas se elaboran con frutos secos. Casi cualquier postre en el que se utilicen frutas frescas se puede adaptar fácilmente a las secas. Pero es importante recordar que las grosellas secas tienen un contenido calórico mucho mayor, por lo que es recomendable reducir su cantidad.

Las bayas secas son adecuadas para hacer panqueques, pudines y tartas de queso. Son especialmente interesantes los platos principales, como el pilaf.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La vida útil de las grosellas negras secas en las condiciones adecuadas es de 24 meses. El producto se almacena a temperaturas de hasta +20°C y una humedad del aire no superior al 70%. La habitación debe estar ventilada, por lo que una despensa no es adecuada. En una casa o apartamento normal, el mejor lugar sería el pasillo.

Cuando se utilizan frascos de vidrio con tapa o bolsas de plástico con cierre ZIP-LOCK, es aceptable guardarlos en el refrigerador en el compartimento de verduras.

No se recomienda almacenar el producto en latas de hierro, ya que en ellas, en 2 semanas, todas las grosellas estarán saturadas de sabor a hierro. Si no tienes los utensilios necesarios, las cajas de cartón servirán. Lo principal es que cierran bien.

¡Importante! Antes de guardar las bayas, asegúrese de dejarlas enfriar a temperatura ambiente. De lo contrario, aparecerá condensación en el embalaje, lo que provocará la aparición de moho.

Secar hojas de grosella en secadora eléctrica.

La recolección de grosellas no se limita únicamente a las bayas. Muy popular entre los jardineros. hojas esta planta. Se utilizan para hacer té. El resultado es una bebida deliciosa y de agradable aroma. Por eso, muchas personas también secan las hojas de grosella para conservarlas durante el invierno.

té de grosella No sólo tiene buen sabor, sino también cualidades medicinales. Se utiliza para combatir los resfriados, que la mayoría de personas padecen con la llegada del otoño y el invierno. Este té también se utiliza con fines preventivos. Ayuda a mantener el nivel requerido de vitaminas en el cuerpo.

¡Importante! Aunque el té de hojas de grosella es muy beneficioso, tiene ciertas contraindicaciones. No deben beberlo personas que padezcan acidez estomacal elevada y úlceras pépticas.

Las hojas de grosella para secar se recogen temprano en la mañana o en la noche. El tiempo debería estar despejado. Las hojas mojadas se deteriorarán muy rápidamente, por lo que si ha llovido, es mejor esperar hasta que se haya evaporado toda la humedad. Para el secado es recomendable elegir hojas que crezcan en el medio de la rama.

El proceso de secado es el siguiente:

1. Las hojas se colocan sobre paletas en una capa fina.
2. La secadora se calienta a 100°C durante 10 minutos.
3. Luego se colocan bandejas con hojas en el interior durante 1,5 horas.
4. Después de esto, se reduce la temperatura a 50°C y se espera hasta que la materia prima esté completamente seca.

Durante el secado, asegúrese de que las hojas no comiencen a dorarse ni a secarse. De lo contrario perderán sus propiedades beneficiosas.

Conclusión

La grosella negra es una de las bayas más saludables. Aunque su temporada de fructificación es muy corta, quienes preparen frutos secos en verano podrán disfrutarlos durante todo el año. Secar grosellas no requiere mucho esfuerzo ya que es un proceso sencillo. Le permite conservar vitaminas y otras sustancias beneficiosas que se destruyen durante la conservación.