Las mejores formas de congelar grosellas negras para el invierno en el congelador.

La grosella negra contiene muchas sustancias útiles: vitaminas B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroteno, ácidos orgánicos, azúcares, fibra, fitoncidas, flavonoides. Gracias a esta composición, un puñado de frutos negros en invierno repondrá el equilibrio vitamínico del organismo, aumentará la inmunidad y ayudará en la lucha contra los resfriados. Lo principal es preparar correctamente este producto.

La congelación se considera una de las mejores formas de preparar bayas para el invierno. De hecho, en este caso se conservan la mayoría de las sustancias beneficiosas. Siga leyendo para aprender cómo congelar grosellas negras para el invierno en el congelador.

¿Es posible congelar grosellas?

Congelar grosellas es una de las pocas formas de prepararlas para el invierno que permite conservar entre el 84 y el 90% de las vitaminas.. De hecho, en este caso, las bayas no se someten a un tratamiento térmico en caliente, lo que conduce a la destrucción de la mayoría de las sustancias útiles.

Referencia. Además de congelar, existe otra forma de preparar grosellas negras conservando las vitaminas: secarlas.

Congelar bayas para el invierno tiene muchas ventajas.:

1. Le permite conservar la mayoría de las vitaminas y minerales, a diferencia de cocinar. De esta forma, las grosellas negras ayudarán a reponer la deficiencia de vitaminas y minerales en invierno.
2. Los alimentos congelados saben lo más parecido posible a los frescos. Cuando se congelan enteras, incluso conservan su forma.
3. Las grosellas negras se pueden congelar sin azúcar. De esta forma, es adecuado para preparar no solo postres, sino también, por ejemplo, salsas para carne.
4. A partir de tal preparación será posible preparar más platos que con mermelada o mermelada.

La congelación tiene sus desventajas.:

1. Si el frigorífico es pequeño, no podrás congelar muchas bayas. De lo contrario, simplemente no habrá espacio para otros productos en el congelador.
2. Para conservar la máxima cantidad de elementos útiles, necesitará una congelación rápida a una temperatura muy baja. Los congeladores más antiguos a menudo no tienen una función de control de temperatura. Cuando se congelan lentamente, las grosellas retienen muchos menos nutrientes.
3. La mermelada se puede consumir inmediatamente después de abrir el frasco. Llevará tiempo descongelar las bayas.
4. Si el frigorífico requiere descongelación periódica, tendrás que buscar un lugar fresco para las grosellas durante este procedimiento. Los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar.

Selección y preparación de bayas.

Para que las grosellas congeladas conserven la máxima cantidad de nutrientes, una apariencia y un color atractivos, es importante elegirlo correctamente:

1. Las bayas deben estar completamente maduras. Los demasiado maduros pierden la mayoría de los nutrientes. Los verdes adquieren un sabor desagradable después de congelarlos.
2. Las bayas deben estar libres de moho, manchas extrañas y otros signos de enfermedad. Estas materias primas no son aptas para el consumo sin tratamiento térmico.
3. Es importante que las grosellas huelan bien. Las materias primas con aroma ácido no son adecuadas.
4. Es deseable que las bayas sean grandes. Tienen mucha pulpa y son más dulces.
5. Las bayas deben recogerse del arbusto a más tardar 24 horas antes de congelarse.

Es importante no sólo elegir las grosellas adecuadas, sino también prepararlas para congelarlas.. Este proceso incluye los siguientes pasos:

1. Se separan las grosellas de las ramas y se cortan las colas.Es mejor hacer esto con tijeras para no dañar el caparazón.
2. Las bayas se clasifican, eliminando restos e insectos flácidos, secos y deformados.
3. Enjuague las bayas en un recipiente grande con agua fría. Se eliminan los escombros flotantes y las materias primas en mal estado. Coloca las grosellas en un colador para escurrir el exceso de agua.
4. Colóquelo en una capa sobre una toalla de papel o tela y seque con una servilleta. El líquido debe secarse por completo. Si es necesario, las toallas mojadas se cambian varias veces.

Las bayas sin lavar no se deben congelar.. En este caso, quedan bacterias patógenas en ellos.

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Métodos de congelación

Hay varias formas de congelar. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y es apto para preparar diferentes platos.

Las recetas que se describen a continuación se utilizan para congelar no solo las grosellas negras, sino también las rojas. Estos métodos también son adecuados para otras bayas.

bayas enteras

Esta opción de congelación es universal.. No implica el uso de azúcar. Estas grosellas son adecuadas no sólo para postres. Se utiliza para preparar salsas para carne, se añade a masas de pasteles, yogures, cócteles, etc. Es fácil preparar compota o mermelada con grosellas congeladas.

Porque Al congelar grosellas, no utilice azúcar por completo., puede ser consumido por personas que estén a dieta. Cuando se descongelan correctamente, las bayas conservan su forma y lucen frescas. El sabor de las grosellas enteras congeladas prácticamente no se diferencia del de las frescas.

Cómo congelar bayas enteras:

1. Las bayas secas preparadas se colocan en una capa sobre una bandeja, papel pergamino u otros sustratos. Colocar en el congelador.
2. Si el congelador tiene una función de congelación rápida (rápida), enciéndalo durante 20 minutos. De lo contrario, deja las bayas en el congelador durante 12 horas.
3. Las bayas congeladas se transfieren a una bolsa o bandeja grande.

Las bayas enteras correctamente congeladas no se pegan, por lo que no se dividen en porciones.. Siempre es conveniente sacar la cantidad adecuada de grosellas del paquete general.

Las grosellas partidas y magulladas no son adecuadas para esta receta.. Incluso una pequeña cantidad de humedad hará que las bayas se peguen.

Consejo. Si el congelador no tiene función de congelación rápida, pero es posible ajustar la temperatura, se fija en -19°C.

Algunas amas de casa utilizan otro método para congelar bayas enteras en casa.. No los quitan de las ramas, simplemente los lavan y los secan por completo. Luego se colocan sobre sustratos en una capa y se congelan. Conservar en bandejas o bolsas. Se cree que de esta forma las grosellas retienen más vitaminas.

como puré

Hacer puré de grosellas negras es otra forma de preparar bayas para el invierno.. La receta contiene azúcar. Con puré de grosellas se obtienen pasteles deliciosos, aderezos para panqueques y helados.

Si simplemente descongelas dicha preparación, obtendrás mermelada con un sabor y aroma frescos.. Si lo hierves, se convierte en una mermelada que no se echa a perder en el frigorífico durante varias semanas.

Cómo preparar:

1. Se cubre 1 kg de grosellas secas preparadas con 1 cucharada. Sáhara.
2. Muela con un machacador de papas, haga puré en una licuadora o gírelo en una picadora de carne. Pruebe el puré y agregue azúcar adicional si es necesario.
3. El puré de grosellas se coloca en porciones o en moldes para muffins de silicona y se coloca en el congelador.

Cuando el puré de frutos rojos se congele, retíralo de los moldes para ahorrar espacio. y ponerlo en una bolsa. Conservar en el congelador, tapado.

Las grosellas rajadas y machacadas son adecuadas para esta receta.. Lo principal es que esté fresco.

Consejo. Según esta receta también se preparan una variedad de bayas. Si inserta palitos de helado en tazas de puré antes de congelarlo, obtendrá un sorbete de frutos rojos saludable.

en almíbar

Esta es una de las formas más inusuales de congelar grosellas.. Estas bayas son adecuadas para hacer postres y añadirlas a tartas.

Cómo congelar bayas en almíbar:

1. Las grosellas secas preparadas se colocan en bandejas y se colocan en el congelador.
2. Hervir el almíbar de azúcar. Para ello, tome 0,5 kg de azúcar por 1 litro de agua. La mezcla se hierve hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Las grosellas congeladas se mezclan con almíbar de azúcar enfriado pero no endurecido.
4. Coloca las bayas en un colador, deja escurrir el exceso de líquido y colócalas en una capa sobre una bandeja previamente cubierta con film transparente o papel pergamino.
5. Congelar de nuevo. Después de esto se vierten en bolsas.

congelado de esta manera las grosellas están cubiertas con una corteza dulce y helada.

en azucar

Las grosellas enteras, congeladas con azúcar, son una preparación conveniente para hacer mermeladas y compotas., aderezos para postres en cualquier época del año. Esta receta no lleva mucho tiempo, pero facilita la cocción en invierno.

Para preparar grosellas según esta receta.:

1. Se coloca una capa de bayas preparadas en el fondo de la bandeja de plástico.
2. Se vierte encima una capa de azúcar para que las grosellas queden completamente cubiertas de cristales dulces.
3. Las capas se alternan hasta que el recipiente esté lleno.
4. Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el congelador.

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Algunas amas de casa utilizan un método diferente.:

1. Se vierten grosellas ligeramente húmedas en la bolsa.
2. Se le agrega azúcar a razón de 1-1,5 cucharadas. por 1 kg.
3. Agita la bolsa de ingredientes hasta que el azúcar se adhiera a cada baya.
4. Después de eso, la pieza de trabajo se congela.

Las bayas peladas y partidas no son adecuadas para esta receta.

Duración

Las grosellas se pueden almacenar en el congelador a bajas temperaturas constantes hasta por 3 años.. Sin embargo, es mejor utilizarlo antes de la nueva temporada de bayas frescas. Después de todo, cuanto más tiempo reposa el producto, menos propiedades beneficiosas conserva.

Consejo. Se cree que las grosellas congeladas retienen la mayor cantidad de vitaminas cuando se almacenan al vacío, pero no todo el mundo tiene una máquina de vacío. Para crear las condiciones adecuadas, inserte una pajita para beber en el orificio de la bolsa con bayas, que, junto con la bolsa, se aprieta firmemente con una banda elástica. Todo el aire se aspira a través del tubo. Luego se retira la pajita y además se ata la bolsa.

Cómo descongelar correctamente las grosellas.

Para garantizar que las grosellas sigan siendo sabrosas y conserven sus propiedades beneficiosas, hay que descongelarlo correctamente.

La lista contiene métodos adecuados.:

1. Microonda. Para hacer esto, vierta las bayas en un recipiente abierto adecuado y colóquelo en el microondas. El horno está configurado en el modo "descongelar verduras y bayas congeladas", indicando el peso aproximado del producto. Esta opción es adecuada para todos los métodos descritos anteriormente, excepto para las bayas en almíbar.
2. en un refrigerador. Ésta es la forma más correcta. Coloca las grosellas congeladas en el frigorífico y espera hasta que se descongelen. Esta opción es adecuada para todas las recetas.
3. en agua tibia. Coloque las grosellas en una bolsa o bandeja en un recipiente con agua tibia, pero no caliente, para que el líquido no entre en las bayas. Durante el proceso de descongelación, el agua se cambia a medida que se enfría. Apto para frutos rojos congelados enteros sin aditivos.
4. Cocinando. Esta opción te permite obtener una deliciosa salsa para postres o mermelada. Sin embargo, cuando se consume, las grosellas pierden la mayoría de sus sustancias beneficiosas. Las bayas simplemente se vierten en una cacerola y se hierven. Esta opción es adecuada para todas las recetas, pero tendrás que añadir azúcar a las grosellas enteras.

Muchas amas de casa ponen bayas enteras sin descongelar en la masa para galletas y pasteles.

Conclusión

La congelación es la mejor forma de preparar grosellas negras para el invierno. Permite conservar hasta el 90% de los nutrientes del producto, por lo que se recomienda su uso.

Hay varias recetas de congelación. Es mejor utilizar todas las opciones para tener productos semiacabados para diferentes platos.