Instrucciones paso a paso para fermentar tabaco con batería en casa.

Debido al aumento de los precios de los productos del tabaco y al importante deterioro de su calidad, cada vez más personas se pasan al tabaco independiente. cultivar tabaco en su propia parcela. Pero cultivar y secar una planta es sólo una parte del proceso de cosecha. Para obtener materias primas de alta calidad y con excelente sabor y aroma, es necesario fermentar adecuadamente.

¿Qué es la fermentación y por qué es necesaria?

Es importante preparar adecuadamente el tabaco para el proceso. fermentación. Inicialmente, las hojas deben estar completamente secas. En casa, esto se hace con pilas o al sol. El objetivo del procedimiento es eliminar toda la humedad de la planta.

Después del secado adecuado, proceda a fermentación. Durante este proceso, el tabaco adquiere propiedades únicas que lo distinguen mucho de los cigarrillos.

Básicamente, la fermentación es un proceso químico durante el cual se destruyen pectinas, proteínas y sustancias amiláceas, mejorando así el sabor y la astringencia de la materia prima terminada. Es decir, las sustancias complejas se convierten en más simples con la posterior liberación de nicotina y compuestos aromáticos. Esto se puede hacer bajo ciertas condiciones, cuando se crea la humedad y temperatura necesarias.

En la producción industrial, el principal proceso de fermentación es el siguiente: las hojas de tabaco se recogen en pilas (pilones) de 0,5 a 1 m de altura (el número de hojas en cada una de ellas alcanza las 1,5 mil). Luego se envían a cuartos oscuros y cerrados, donde se almacenan durante un mes.Los fabricantes de puros premium cubanos están obligados, por ejemplo, a realizar 2 fermentaciones del tabaco.

Referencia. Las variedades de tabaco Kentucky Burley y Jubilee New 142 no requieren fermentación; se utilizan inmediatamente después del secado. Contienen pocos azúcares y resinas agresivas, por lo que para mejorar la calidad de la materia prima basta con secarla y luego dejarla reposar un rato.

¿Cómo cambia el sabor del tabaco?

Las hojas secas se pueden triturar y utilizar inmediatamente, pero las materias primas preparadas de la forma habitual (secado) resultarán demasiado fuertes, sin sabor y contendrán una gran cantidad de nicotina. Además, la clorofila que se encuentra en las hojas simplemente quemará y quemará tu garganta.

El efecto de la fermentación sobre el sabor del tabaco:

1. El humo del tabaco no tiene un sabor amargo, ya que destruye las resinas agresivas y los aceites esenciales y reduce su fuerza.
2. En lugar de un olor húmedo a hierba, aparece un agradable y específico aroma a tabaco, característico de todos. variedad específica.
3. El retrogusto es más pronunciado.

El aspecto de las hojas, su estructura y calidad cambia:

1. El verdor claro que queda en las hojas después del secado desaparece. Se vuelven marrones y oliva.
2. Se almacenan bien sin estar sujetos a infecciones por hongos.
3. La capacidad de las hojas de tabaco para absorber la humedad del aire y retenerla se ve significativamente debilitada.
4. Toleran bien el transporte.
5. Arden mejor.

Cómo fermentar tabaco con una batería.

Se cree que la fermentación es la etapa más difícil en la preparación de materias primas para su uso, que no se puede lograr sin un equipo especial. Sin embargo, existen muchas formas de realizar el procedimiento en casa. Uno de ellos es la fermentación del tabaco en batería.

Este es el método más sencillo, que no requiere un armario especial, aparatos de calefacción eléctrica, horno, etc.

Preparación de tabaco

Durante el proceso de secado, las hojas de tabaco pierden casi toda su humedad y, por tanto, se vuelven muy quebradizas. Para que la fermentación se desarrolle con éxito, se rocía el material de la hoja: una pulsación del spray sobre la hoja.

¡Importante! El tabaco crudo no se debe remojar, de lo contrario el encharcamiento provocará la formación de moho.

Después de humedecer, el tabaco se cubre con un paño y se deja en este estado durante 2 a 4 horas, después de lo cual se vuelve elástico.

Antes de la fermentación, algunos productores de tabaco separan las hojas de las venas, que no se tiran a la basura, sino que se utilizan como medio ecológico para combatir insectos dañinos.

Condiciones para una fermentación de alta calidad.

Para cualquier proceso bioquímico, se requiere agua como medio para que se produzcan reacciones. Por tanto, para activar las enzimas, es necesario que la humedad de las materias primas durante el proceso sea del 60-70% y la temperatura no supere los +45...+50°C.

En esta etapa puedes sabor a tabacodisolviendo aceites esenciales, coñac o miel en agua. Pero a temperaturas superiores a +50°C, comenzará la destrucción de los propios catalizadores biológicos. Estas condiciones también favorecen la aparición de moho en el tabaco crudo, por lo que es importante que los objetos en contacto con las hojas sean esterilizados.

Instrucciones paso a paso para la fermentación.

Cuando las hojas se vuelven elásticas durante el proceso de fermentación y no se rompen al doblarlas por la mitad, realiza los siguientes pasos:

1. Utilice una toalla seca para eliminar las gotas de agua que quedan después de humedecer las hojas.
2. Recójalos en una pila, luego enróllelos y córtelos finamente.
3. Las bolsas o frascos de plástico para fermentación se tratan previamente con alcohol o vodka para evitar la aparición de moho.
4. Las materias primas se colocan en un recipiente preparado, llenándolo hasta la mitad, para que sea conveniente mezclar.
5. Se cierra el frasco con una tapa de metal y se ata la bolsa.
6. Colócalo en el radiador y déjalo durante 2 semanas. Al mismo tiempo, se da la vuelta al recipiente 3 veces al día.

Cuando se calienta a +50°C, se puede formar condensación en las paredes de la bolsa o del frasco. En este caso, el tabaco crudo se ventila ligeramente y se vuelve a poner en fermentación. Si la temperatura del radiador supera la requerida para que se desarrolle el proceso, se envuelve el recipiente con el tabaco crudo en una toalla o cualquier otra cosa.

¿Qué hacer a continuación?

El proceso de fermentación dura de 7 a 14 días. Posteriormente se retiran las hojas y se dejan reposar durante 1-2 días para que el tabaco se vuelva más aromático y fuerte. Luego se secan ligeramente para que las hojas queden flexibles y no se rompan al romperse, sino que queden secas al tacto. Estos productos pueden utilizarse inmediatamente o almacenarse.

Cuanto más tiempo se almacena el tabaco, más aromático se vuelve, ya que el proceso de fermentación no se detiene. Para guardar la mezcla se utilizan bolsas de papel o tarros de cristal.

Consejos y recomendaciones de expertos.

Los cultivadores de tabaco experimentados se adhieren a estas reglas:

1. Antes de la fermentación se desechan las hojas verdes con olor a quemado, restos de podredumbre o moho.
2. Al segundo o tercer día del proceso, debería aparecer un leve aroma a miel. Si no está allí, entonces la temperatura de fermentación es insuficiente o excesiva; ajuste el suministro de calor.
3. Si desea conservar el tabaco durante más de un año, utilice variedades de selección oriental.
4. Para reducir la fuerza y ​​el aroma del tabaco, tras la fermentación se deja reposar durante 24 horas.
5. Para guardar la mezcla se utilizan bolsas de papel o tarros de cristal. A veces, los cigarrillos liados se elaboran con tabaco.

Conclusión

Si sigue todas las reglas y recomendaciones para preparar materias primas, crear las condiciones necesarias para la fermentación y, al mismo tiempo, seguir las instrucciones para realizar el proceso, incluso un cultivador de tabaco novato tiene la oportunidad de obtener un producto de alta calidad con un sabor aromático.