¿Qué es el nabo, cómo es, cómo crece y cómo comerlo correctamente?

Hoy en día, no todo el mundo sabe algo sobre los nabos. Sin embargo, gracias a su rica composición, la verdura tiene muchas propiedades beneficiosas. Su consumo habitual tiene un efecto beneficioso sobre la salud de niños y adultos. Del artículo aprenderá qué es el nabo, sus beneficios, peligros y reglas para cultivar en campo abierto.

¿Qué tipo de planta es el nabo?

El nabo (nabo forrajero) es una planta bienal que pertenece a la familia de las crucíferas (repollo). Inicialmente, la verdura se cultivaba para alimentar al ganado; posteriormente, los criadores desarrollaron tubérculos con excelente sabor, aptos para el consumo humano. Existen unas 10 variedades con pulpa jugosa y diversas notas gastronómicas.

Cómo se ve

A veces los nabos se confunden con el colinabo, su pariente cercano. Sin embargo, estas 2 verduras tienen diferencias: el colinabo tiene una pulpa más oscura, es más grande y no es en absoluto amargo, con un sabor dulce.

Las características de los nabos forrajeros son las siguientes:

• la longitud de la raíz alcanza los 150 cm, el ancho – 50 cm;
• El cultivo de raíces se caracteriza por tener una forma cónica u ovalada;
• las hojas ovaladas, ligeramente alargadas, son de color verde claro y las puntas son verdes, a veces con un tinte violeta;
• El tubérculo puede ser blanco, verde, amarillo, morado o naranja, y su pulpa puede ser amarilla o blanca.

La foto muestra que la diferencia característica entre los nabos y otras hortalizas crucíferas es la pubescencia de las hojas, pero algunas variedades tienen una superficie lisa.

Sabor y aroma

El sabor de la verdura está determinado por su variedad: el picante de la verdura recuerda al rábano, los tubérculos de mesa son mucho más dulces, más jugosos y son un cruce entre patatas y zanahorias. La versión de mesa tiene un aroma especiado.

Además de los tubérculos, las puntas también son comestibles: las hojas, que tienen sabor a mostaza, son aptas para el consumo tanto después de cocidas como frescas.

¿Dónde crece?

Debido a su sencillez y sabor inusual, los nabos se han vuelto populares en muchos países del mundo. Se cultiva especialmente activamente en Australia, Alemania, Gran Bretaña, Canadá, Dinamarca, Estados Unidos, etc. Grandes superficies de cultivo se encuentran en lugares con suficiente humedad y luz solar, donde la temperatura en verano no desciende por debajo de +6°C.

¿Qué tienen de bueno los nabos?

El nabo bajo en calorías es un alimento ideal para las personas que siguen una nutrición adecuada y controlan estrictamente su salud. La verdura contiene muchas sustancias útiles y vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo.

Composición, propiedades, KBJU.

Valor nutricional del nabo (por 100 g):

• contenido calórico – 28 kcal;
• carbohidratos – 4,6 g;
• proteínas – 0,9 g;
• fibra dietética – 1,8 g;
• grasas – 0,1 g;
• agua – 92 gramos.

La verdura también incluye:

• vitaminas A, C, E, K, grupo B;
• fósforo;
• manganeso;
• magnesio;
• calcio;
• hierro;
• zinc;
• celulosa;
• Ácidos orgánicos;
• flavonoides.

Los nabos tienen una serie de propiedades útiles:

• Apetito incrementado;
• regulación de los niveles de azúcar en sangre;
• fortalecer los vasos sanguíneos;
• adelgazamiento de sangre;
• Fortalecer los sistemas nervioso e inmunológico.

El tubérculo tiene propiedades antiinflamatorias y bactericidas.

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Propiedades útiles y contraindicaciones.

El consumo regular del cultivo aporta importantes beneficios al organismo:

1. La presencia de vitamina C en las verduras crea una protección confiable contra los efectos negativos de la radiación ultravioleta, mantiene la agudeza visual y también reduce la probabilidad de degeneración macular.
2. Debido al alto contenido de fibra, se reduce el riesgo de exacerbaciones de la diverticulitis.
3. La vitamina B contenida en los nabos asegura la estabilidad hormonal y normaliza el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.
4. Los componentes de la verdura neutralizan los efectos de los radicales libres y reducen el riesgo de desarrollar tumores malignos.
5. La fibra dietética elimina con éxito muchos problemas gastrointestinales: diarrea, hinchazón, estreñimiento y calambres.
6. El calcio restaura el tejido óseo.
7. El potasio reduce la carga sobre las arterias y los vasos sanguíneos, previniendo el desarrollo de muchas enfermedades cardíacas.

Debido a la probabilidad de una mayor formación de gases, no se recomienda abusar de los nabos en personas que padecen enfermedades gastrointestinales. Está contraindicado en enfermedades del páncreas y la glándula tiroides, insuficiencia hepática e intolerancia individual.

Variedades

Hay 2 tipos de nabos: de pulpa amarilla y blanca.

Las variedades de carne amarilla más habituales:

• Bortfelsky;
• Amarillo de cabeza violeta;
• Grayson;
• Jarra amarilla.

Variedades populares de carne blanca:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Bola blanca;
• De Manchester;
• Seis semanas.

En Rusia, las siguientes variedades se encuentran con mayor frecuencia:

• Moscú;
• Violeta;
• Bola de nieve;
• Bola de ámbar;
• Jalea de naranja;
• Japonés.

Tecnología de cultivo al aire libre.

En el primer año, en los nabos se desarrolla un cultivo de raíces y una roseta de hojas, en el segundo, inflorescencias y semillas. El cultivo de hortalizas no tiene pretensiones, crece rápidamente y produce altos rendimientos. Sin embargo, a la hora de cultivar nabos, conviene tener en cuenta su intolerancia al calor excesivo y a la sequía.

¡Importante! Antes de que se forme el cultivo de raíces, la planta puede soportar fácilmente temperaturas de hasta -8°C.

Plantación, cuidado, protección contra enfermedades y plagas.

La siembra de nabos se realiza teniendo en cuenta varias reglas:

• utilizando el método de dos líneas, en el que la distancia entre filas es de 50 cm;
• aclarar las plántulas demasiado densas después de que hayan formado 3 hojas completas;
• manteniendo un intervalo entre brotes de 20 cm.

Las plántulas se plantan en campo abierto en la segunda quincena de mayo y en las regiones del norte, después de que el clima cálido se estabiliza. Para plantar, elija un lugar soleado en las tierras bajas, donde no llegue la luz solar directa.

Reglas para cultivar y cuidar al aire libre:

1. Formar agujeros de 6 cm de profundidad.
2. Primero, las raíces se colocan en un puré de arcilla y luego se baja la planta al hoyo preparado.
3. Espolvorear con tierra, compactar y humedecer.
4. Proporcione sombra a las plantaciones.
5. Debido a la falta de humedad, los tubérculos adquieren un sabor amargo y, debido al exceso, se vuelven acuosos. El consumo de agua correcto es para ejemplares jóvenes – 6 l/m², para plantas completamente formadas – 4 l/m². La frecuencia de riego recomendada es 2 veces por semana, independientemente de las condiciones climáticas.
6. Después de humedecer, afloje la tierra hasta una profundidad de 8 cm y al mismo tiempo elimine las malas hierbas.
7. Dos veces por temporada se aplican fertilizantes orgánicos preparados a partir de purines o excrementos de pollo. Para aumentar el contenido de azúcar en junio-julio, los cultivos de hortalizas se alimentan con superfosfato.

Durante el proceso de crecimiento, los cultivos de hortalizas pueden verse afectados por las siguientes enfermedades:

• raíz club;
• mosaico;
• esquirol;
• bacteriosis vascular.

Los fungicidas se utilizan con fines preventivos y terapéuticos.

La planta suele ser atacada por plagas, como:

• mosca de la col;
• escarabajo pulga crucífero;
• chinches;
• áfido.

Para combatir estos insectos, los lechos de siembra se tratan con insecticidas.

Cosecha y almacenamiento

Dependiendo de las características varietales, el período de maduración de los nabos oscila entre 45 y 90 días. Las hojas inferiores amarillentas del cultivo indican que es hora de cosechar.

La recolección se realiza en un día seco y soleado, este proceso incluye varios pasos:

• extraer raíces del suelo;
• eliminación del suelo restante;
• recortar la parte superior (esto deja un pequeño muñón);
• secar en un lugar bien ventilado.

Solo se dejan para el almacenamiento tubérculos enteros y sin el menor daño. Para un alto grado de vida útil del cultivo, es importante crear las siguientes condiciones:

• temperatura del aire – de +3°С a -2°С;
• nivel de humedad – 85-90%;
• disponibilidad de ventilación de alta calidad.

Cuando se almacenan adecuadamente, los tubérculos conservan su calidad original hasta por 1 año.

Cómo elegir los nabos adecuados en la tienda.

Al comprar verduras, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

• dar preferencia a ejemplares con piel suave y sin daños ni manchas;
• Preste atención al peso: un tubérculo maduro resulta más pesado de lo que parece a primera vista.

Cómo comerlo: las mejores recetas con nabos

Un producto de alta calidad es crujiente, jugoso, tiene un sabor dulzón y carece de amargor. Estos productos son excelentes refrigerios, guarniciones, sopas frías, así como platos guisados, rellenos y horneados.

Hay muchas opciones para preparar esta verdura, todas ellas son bastante sencillas e incluso los cocineros sin experiencia pueden hacerlo.

Cazuela con cebolla y queso

Componentes:

• 4 tubérculos;
• 4 cebollas;
• 100 ml de caldo de pollo;
• 2 cucharadas. queso rallado;
• 4 cucharadas l. manteca;
• 100 ml de nata;
• verduras, pimiento picante y sal - al gusto.

Preparación:

1. Lavar los nabos, pelarlos y cortarlos finamente.
2. Muele el queso en un rallador grueso.
3. Cortar la cebolla en mitades.
4. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue capas de tubérculos, cebollas y queso.
5. Mezclar el caldo con la nata y verter en la sartén.
6. Salpimentar el plato.
7. Alterne capas de manera similar hasta que se acaben los componentes.
8. Precalienta el horno a 180°C y coloca la cazuela dentro durante unos 20 minutos.

Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas frescas.

sopa vegetariana

Ingredientes:

• ½ kg de patatas;
• 2 zanahorias;
• ½ kg de tubérculos;
• 2 puerros;
• 150 g de cebada perlada;
• 1 cebolla;
• varios guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• perejil, laurel y sal - al gusto.

Preparación:

1. Cortar los nabos y las patatas en cubos pequeños y colocarlos junto con la cebada perlada en agua hirviendo.
2. Picar el puerro en rodajas, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.
3. Saltee las verduras en aceite vegetal, combine con el resto de los ingredientes y cocine hasta que estén tiernas.
4. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue a la sartén el perejil picado, la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Ensalada De Col China

Componentes:

• 300 g de nabo;
• hierbas frescas: perejil, cebolla y eneldo;
• 1 col china;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas l. cCrea agria;
• 1 cucharada. l. aceite de girasol (refinado);
• pimienta negra molida y sal - al gusto;
• ½ limón.

Preparación:

1. Exprime el jugo de limón.
2. Hervir huevos duros.
3. Cortar los nabos lavados y pelados en tiras finas, salpimentar y reservar un rato para que la verdura suelte su jugo.
4. Picar el repollo y las verduras.
5. Muele los huevos.
6. Prepare la salsa mezclando jugo de limón con crema agria y aceite vegetal.
7. Coloque los ingredientes en una ensaladera en el siguiente orden: nabo mezclado con hierbas, huevos, salsa.

Se recomienda servir el plato aproximadamente 1-2 horas después de cocinarlo, para que tenga tiempo de remojarse.

Guiso de nabos

Ingredientes:

• 1 kg de tubérculos;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 100 gramos de mantequilla;
• 200 g de caldo;
• pimienta negra, sal - al gusto.

Preparación:

1. Cortar los nabos en rodajas pequeñas.
2. Derrita la mantequilla y el azúcar hasta que se doren.
3. Vierta el tubérculo en una sartén con aceite, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
4. Unos minutos antes del final del proceso, agregue la crema agria, la pimienta y la sal.

El plato se sirve por separado o como guarnición con patatas hervidas y carne.

Conclusión

Los nabos son una verdura enriquecida con muchos nutrientes beneficiosos para la salud. Existen muchas recetas que te permiten preparar platos deliciosos y nutritivos a partir de tubérculos y puntas tiernas.