Preparamos rábanos para el invierno mediante congelación y otros métodos.

Los primeros cultivos de hortalizas tienden a madurar demasiado rápido y desaparecen de los lechos con la misma rapidez. Una de esas verduras es el rábano, crujiente y saludable. Mucha gente se pregunta si es posible congelar rábanos en el congelador durante el invierno y cómo hacerlo correctamente.

Responderemos a esta pregunta en detalle. Te contamos cómo cambia el sabor y los beneficios de la verdura, qué métodos alternativos existen a la congelación, en qué cantidad y dónde guardar la fruta crujiente.

¿Es posible congelar rábanos durante el invierno?

Es posible, pero no por mucho tiempo. Toda la dificultad radica en la composición de la verdura. Cuando se congela en un congelador doméstico, la fruta cristaliza.. En pocas palabras, cuando empieces a descongelarlo, no obtendrás un rábano duro y elástico, sino una papilla para untar sin sabor.

Por supuesto que hay una salida. Puedes congelarlo en una cámara especializada, donde la temperatura es dos veces menor que en casa. Pero esta cámara se utiliza en la producción industrial.

Pero las amas de casa no se dan por vencidas y buscan cada vez más formas nuevas de conservar las verduras; esto se discutirá más adelante.

Cómo cambiará la composición y el sabor después de la congelación.

Si congelas los rábanos durante 5 a 7 días, no sentirás muchos cambios.. El sabor es el mismo, hay un crujido, hay un amargor. Lo mismo se aplica a los métodos para conservar los rábanos en una jarra con agua o enteros con la punta. Pero luego la verdura rápidamente comenzará a perder todos los beneficios que acumuló mientras estaba en el suelo. Y, lamentablemente, no se puede hacer nada al respecto.

Otras formas de preparar rábanos:

Las mejores recetas de rábanos en escabeche para el invierno.

Recetas sencillas y deliciosas de snacks saludables de rábano.

Preparación

Preparación adecuada de frutas. - la clave para una congelación exitosa:

• elija frutas de variedades tardías, maduras o ligeramente verdes; los rábanos demasiado maduros no son adecuados para congelar;
• enjuague bien las verduras y elimine todos los contaminantes;
• cortar las colas;
• cortar las frutas en rodajas grandes;
• Colóquelo sobre toallas tipo gofre y séquelo.

nota. En algunas recetas, los rábanos no se cortan en rodajas, sino que se rallan. Muchas amas de casa congelan los rábanos enteros. Todo depende del método específico y de tus preferencias.

Cómo congelar rábanos para el invierno.

A continuación detallaremos Hablemos de las formas más populares de conservar verduras. — Le presentaremos recetas para preparar rábanos para el invierno, incluida la congelación, en varias versiones.

En el paquete

El método es bueno para quienes tienen acceso a un congelador industrial. — contiene la temperatura necesaria para la congelación, -40°C.

Algoritmo de congelación:

1. Corta los rábanos por la mitad.
2. Empaque en una bolsa especial para congelador y átela.
3. Colocar en el congelador durante 10 minutos.
4. Retire la bolsa después de 10 minutos.
5. Transfiera a un congelador normal.

Lo que se necesita es una congelación tensional antes del almacenamiento a largo plazo.. Si no tiene esta oportunidad, es mejor conservar los rábanos de otra forma. De lo contrario, al descongelar, corre el riesgo de obtener una mezcla parecida a una papilla sin sabor.

Si por alguna razón necesita congelar los rábanos solo durante 4 a 5 días, un congelador normal será suficiente. No olvides liberar el aire de la bolsa.

En una jarra de agua

Este método es más sencillo y accesible para todos. Pero Puedes guardar rábanos solo durante 1-1,5 meses.:

1. Coge un tarro de 0,5 litros seco y limpio.
2. Llénelo con agua hervida a temperatura ambiente.
3. Recorta las puntas y los tallos de los rábanos.
4. Agrega las verduras a una jarra de agua.
5. Mételo en el frigorífico.
6. Renueva el agua cada 4 días.

¡Nota! Primero, vierta agua en el frasco y solo luego agregue las verduras. Tenga en cuenta que desplazarán el exceso de agua, así que no lo llene por completo.

El método no es malo, pero no conservará los rábanos por mucho tiempo. Además, una parte importante de las vitaminas se perderá en una semana.

Junto con las cimas

De esta forma podrás conservar los rábanos durante una semana.:

1. Sacude la tierra de los rábanos y pasa un paño húmedo por las frutas.
2. Reúna las verduras en manojos pequeños.
3. No cortes las colas.
4. Coloque el paquete en un recipiente con agua. Es importante que la parte superior esté constantemente humedecida.

La composición de vitaminas no cambiará mucho en una semana, el sabor seguirá siendo el mismo a menos que seques la parte superior. Pero repitamos que estas verduras no durarán más de una semana.

Otros métodos de recolección

Si ninguno de los métodos anteriores le funciona, no se desespere. Hemos seleccionado para ti 3 formas más de preparar esta verdura..

Cómo almacenar rábanos frescos en el refrigerador

También puede guardar verduras durante un par de semanas en un refrigerador normal; todo lo que necesita es una bolsa para congelador con cierre y algunas toallas de papel gruesas.

Procedimiento:

1. Sacude la suciedad de los rábanos y cepíllalos con un cepillo húmedo.
2. Corta la parte superior y las colas. Pero no corte la cola desde la raíz, dejando al descubierto la fruta; deje unos milímetros.
3. Coloca un par de toallas de papel gruesas en la bolsa.
4. Coloque los rábanos partidos por la mitad encima.
5. Vuelva a aplicar toallas de papel para una tercera capa.
6. Colocar en el frigorífico, evitando la proximidad a otras verduras.

¡Importante! No debe haber aire en la bolsa. Si no consigues soltarlo, haz un par de pinchazos con una aguja.

El secado

Este método te permitirá disfrutar de los rábanos durante unos dos meses.:

1. No laves los rábanos, simplemente sacude la suciedad y limpia la verdura con un paño ligeramente húmedo.
2. Corta tanto la parte superior como las colas.
3. Corta los rábanos en gajos.
4. Pon el agua al fuego.
5. Agua hirviendo con sal. Revuelve por un par de minutos.
6. Después de 3 a 5 minutos, agregue los rábanos al agua.
7. Cocine por 5 minutos. Es recomendable remover con la mayor frecuencia posible.
8. Después de 5 minutos, retira los rábanos. Puedes utilizar un colador para escurrir el exceso de líquido.
9. Coloque las rodajas de rábano sobre una toalla. Déjalo secar.
10. Enciende el horno a 160°C.
11. Seca los rábanos durante 7-10 minutos.
12. Empaque las verduras en bolsas de plástico y guárdelas en el refrigerador.

¡Importante! El horno de cada persona es diferente, por eso los tiempos indicados son medios. Mantente cerca del horno y revisa los rábanos de vez en cuando. Si comienza a curvarse, apáguelo.

Conservación

Ingredientes:

• rábano;
• 1 cucharada. vinagre de mesa (9%);
• 1,5 cucharaditas sal sin tobogán;
• 0,5 cucharadas. Sáhara;
• 1 cucharada. agua.

Método de conservación:

1. Limpia los rábanos de la suciedad.
2. Retire las puntas y las colas.
3. Corta la verdura en rodajas redondas.
4. Enjuague y seque bien el frasco. Para estar seguro, puedes verter agua hirviendo sobre él.
5. Coloca los rábanos en frascos, dejando espacio para la marinada.
6. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Mezclar bien.
7. Vierta vinagre. Revuelva nuevamente.
8. Vierta la marinada resultante sobre los rábanos. Cubre el frasco con una tapa.
9. Esterilizar durante 10 minutos.
10. Enrolle las tapas.

Esta es una de las formas más convenientes.. En primer lugar, se conservan las vitaminas. En segundo lugar, el proceso de cocción es similar al enlatado convencional de pepinos o tomates. En tercer lugar, puedes probar el producto después de 30 horas.Y en cuarto lugar, los rábanos se pueden almacenar durante más de tres meses.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Los rábanos no son como los pepinos o los tomates, que pueden almacenarse durante años. En cuanto al almacenamiento, esta fruta es caprichosa..

Su vida útil es la siguiente.:

• rábanos congelados en un congelador industrial especial – de 1 a 1,5 meses;
• rábanos congelados generalmente en un congelador, hasta cinco días;
• en un frasco: máximo 1,5 meses con cambio de agua cada cuatro días;
• junto con las cimas - hasta una semana;
• rábanos frescos en el refrigerador - hasta dos semanas;
• rábanos secos – hasta dos meses;
• enlatado – hasta tres meses.

Evidentemente, es mejor conservar los rábanos.. Pero en este caso la verdura no quedará exactamente igual que fresca, pero no hay riesgo de que se congele papilla con agua. Si quieres rábanos con un sabor lo más parecido posible al de los frescos, tendrás que aceptar que un par de semanas es la vida útil máxima.

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Reseñas

Le recomendamos que lea las reseñas de amas de casa que ya han intentado conservar los rábanos durante mucho tiempo.

Olga, Syzran: “Me encanta agregar rábanos a cualquier ensalada de verduras. Siempre es una lástima que no se pueda disfrutar de la cosecha de rábanos durante mucho tiempo. Conservo los rábanos en vinagre. Me gusta agregar jengibre al fondo del frasco. ¡Resulta simplemente muy sabroso! Ideal para platos de carne. Recomiendo a todos que lo prueben. También convertí los rábanos con mostaza en grano. Me gustó menos este sabor, pero los amantes de las especias lo apreciarán. Recomiendo agregar pimienta de Jamaica a esta receta”..

Cristina, Pskov: “Congelé los rábanos en bolsas normales para congelar en un congelador normal.Lo saqué por primera vez una semana después para hacer una ensalada. Resultó muy sabroso, prácticamente no se diferencia del fresco. La siguiente vez que necesité rábanos fue un mes después. Aquí me esperaba una desagradable sorpresa. Al descongelar, la verdura resultó ser un charco de agua y un montón de piel. No experimenté más porque no tengo la posibilidad de congelar rábanos en cámaras industriales”..

Talia, Kazán: “Y me encantan los rábanos secos. ¡Si no te encanta es que no lo has probado! Mi consejo personal: espolvorea una bandeja para horno con una mezcla de pimientos y sal y luego coloca los rábanos encima. Resulta muy rico, utilizo esta verdura en ensaladas, guisos de verduras y guisos”..

resumámoslo

El rábano es una verdura caprichosa. Conservarlo durante varios meses no es fácil. Es mejor elegir variedades tardías, los frutos deben estar maduros o ligeramente verdes. No es necesario lavarlos, pero asegúrese de sacudirlos y cepillarlos. Para la congelación a largo plazo en bolsas, necesitará un congelador industrial, en un congelador doméstico la verdura durará entre 5 y 7 días.

Métodos alternativos: secar, enlatar, guardar rábanos frescos en el frigorífico o en una jarra de agua. La vida útil máxima es de 3 meses (conservación). De lo contrario, los rábanos se conservarán entre 1 y 6 semanas.