Las mejores formas de almacenar melocotones frescos y procesados

Conservar los melocotones durante mucho tiempo no es fácil. Requieren condiciones especiales y ciertas reglas de almacenamiento. Para conservar deliciosas frutas frescas o procesadas, existen muchas formas, que analizaremos en este artículo.

Características y reglas básicas para almacenar melocotones.

Dependiendo de la variedad, los frutos maduran de julio a septiembre. La cosecha se recoge durante el período de madurez técnica o plena. Los melocotones son frutas muy delicadas y se dañan fácilmente. Además, no todos cantarán a la vez. Por tanto, es importante prestar atención a una recolección adecuada, de la que depende la duración de su almacenamiento.

Los frutos se recogen a medida que maduran, normalmente en 2 o 3 pasadas, con guantes y con toda la mano, para no dañar la cáscara lanuda protectora. La fruta se voltea ligeramente, luego se rompe con la “cola” y se coloca en un recipiente.

El almacenamiento prolongado no es típico de estas frutas. Se marchitan rápidamente, pierden humedad y se pudren. Pero si se cumplen las condiciones de almacenamiento, la vida útil de la fruta aumenta significativamente.

Los jardineros experimentados hacen lo siguiente:

1. Primero, prepare una habitación con un régimen de temperatura adecuado para madurez fruta. A temperaturas bajo cero y superiores a +10°C, los melocotones se vuelven rápidamente inutilizables.
2. La cosecha recolectada se coloca en un lugar oscuro durante varios días, colocando los frutos en una capa.
3. Se clasifican periódicamente. Los que empiezan a estropearse se apartan.
4. Luego se colocan en cajas. Si quedan huecos entre los frutos, se rellenan con arena de río limpia y seca.
5. A la hora de planificar el transporte del cultivo, se tienen en cuenta su duración y método de entrega. Si los melocotones se transportan en condiciones frescas, se recolectan 5 días antes de su plena madurez. Para el transporte a largo plazo, solo se seleccionan frutas que sean firmes al tacto y que aún no tengan un color muy brillante.

Para consumirlos, los melocotones se recogen del árbol cuando están completamente blandos y maduros.

Selección y preparación de frutas.

La vida útil del cultivo depende principalmente de la correcta selección de frutas:

1. Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuadas las frutas enteras y elásticas sin pudrición ni manchas verdes u otros daños. Cuando se presionan, saltan ligeramente. La piel debe quedar suave y aterciopelada.
2. El rico aroma indica que la fruta está fresca y madura, lo que significa que es apta para el almacenamiento.
3. El rubor rojo es señal de su dulzura.
4. Una forma no estándar no es indicador de mal gusto. Por el contrario, en ausencia de daños, estas variedades se consideran las más dulces y deliciosas.
5. Un hueso que se desmorona indica que la fruta ha sido tratada con productos químicos para mantener su apariencia de calidad durante el transporte. En este caso, comer melocotón no es seguro.

Si se compran frutas en el mercado, preste atención a la presencia de abejas y avispas. Los insectos siempre sienten los buenos frutos, por lo que inmediatamente acuden en masa a ellos.

¿Cómo se procesan los melocotones para su almacenamiento a largo plazo?

En la producción industrial, las frutas se tratan con diversos productos químicos para preservar su presentación y aumentar su vida útil. Algunos:

• bromuro de metilo;
• óxido de azufre;
• etileno;
• cera.

La pulpa de los melocotones es muy tierna, jugosa y se deforma fácilmente, por lo que el más mínimo daño en la piel provoca la aparición de manchas oscuras. En casa, para evitar el deterioro de la fruta y prolongar su vida útil, muchos jardineros utilizan métodos inofensivos y eficaces:

1. Sumerja la fruta durante 1-2 minutos en una solución ácida preparada con 1 litro de agua y 1 cucharadita. ácido cítrico o 4 cucharadas. l. jugo de limon.
2. Limpie suavemente los melocotones con una solución de 10 g de ácido salicílico y 1 litro de alcohol al 90%. Antes del consumo, las frutas se lavan a fondo con agua corriente.

Cómo almacenar adecuadamente los melocotones

Los melocotones de alta calidad se conservan bien durante varios días, incluso a temperatura ambiente.

Pero para que las frutas no pierdan su sabor el mayor tiempo posible, se colocan en el frigorífico, en compartimentos especiales destinados a frutas.

Condiciones óptimas

La cosecha de melocotón fresco se puede conservar, pero este plazo no se calcula en meses, sino en semanas:

1. La temperatura óptima debe ser de 0 a +5°C. A temperaturas superiores a +10°C, los frutos se estropean.
2. Humedad del aire – 85-90%. La desviación del indicador en una dirección u otra amenaza a la fruta con secarse, arrugarse o pudrirse.
3. La iluminación también afecta la vida útil del producto. Para conservar su sabor y presentación, se recomienda almacenar los melocotones en un lugar oscuro.
4. Es mejor utilizar recipientes para melocotones con celdas para evitar la presión de la capa superior sobre la inferior y daños prematuros a la fruta.

donde almacenar

Las frutas contienen:

1. EN refrigerador. Para el almacenamiento, es importante garantizar una temperatura y humedad óptimas, luego la vida útil de los melocotones aumentará significativamente. La proximidad a otras frutas acelera el proceso de maduración.En el frigorífico solo se guardan frutas maduras. Para aumentar la humedad, coloca un recipiente con agua cerca de los melocotones y cámbialo todos los días.
2. En el congelador. Las frutas se lavan y se secan previamente, se colocan en bolsas de papel o plástico y se guardan en el congelador.
3. A temperatura ambiente. En condiciones de apartamento, la maduración de la fruta se acelera, por lo que la vida útil se reduce significativamente.
4. En el sótano o sótano menores cosechas de durazno. La temperatura óptima es de aproximadamente 0°C.

En que guardar

Los melocotones se suelen almacenar:

1. EN pergamino. A diferencia de las bolsas de plástico, las frutas en pergamino no se pudren ni se pudren, pero aún así es aconsejable inspeccionarlas periódicamente para detectar signos de deterioro.
2. Lino. Las bolsas de lino se suelen utilizar para madurar frutos verdes. Se colocan de 4 a 7 piezas en una. para que no queden uno encima del otro y ponerlos en un lugar fresco.
3. Contenedores. El recipiente se utiliza para almacenar fruta en el frigorífico o congelador.

Métodos de almacenamiento

Los melocotones se almacenan de diferentes formas:

1. Enteramente. Se suelen colocar en cajas bajas de madera diseñadas para solo 4 hileras de fruta, para que el peso de las hileras superiores no dañe las inferiores.
2. En pedazos. Divida en rodajas para guardarlas en el congelador (colocadas en recipientes herméticos) o para secar la fruta.
3. En mal estado. A menudo las frutas se procesan hasta hacer puré o se muelen con azúcar. Para ello, se tritura la pulpa en una licuadora, se mezcla con azúcar y se coloca en frascos. Esta mermelada se añade al té, se adorna con varios postres y se utiliza como relleno para pasteles. En ambos casos, las preparaciones se guardan en el congelador.

Características del almacenamiento de frutas inmaduras.

Los melocotones son frutas que pueden madurar cuando se recogen del árbol.Por lo tanto, para el transporte a larga distancia y el almacenamiento a largo plazo, se recolectan ligeramente inmaduros.

Cómo conservarlos para que maduren

El sabor de las frutas maduradas artificialmente es ligeramente inferior al de las maduradas en los árboles. La razón es que la fruta recogida deja de producir azúcar, por lo que su pulpa es más dura y ácida.

Para que maduren, los melocotones se colocan en una bolsa de papel y se colocan en la cocina, donde hay más calor. Sólo a temperatura ambiente pueden alcanzar la madurez técnica. No se puede guardar en el frigorífico: la fruta se echará a perder o quedará tan dura como estaba. Si la cosecha es abundante, los frutos se colocan en cajas de madera en una capa y se colocan en el balcón o en el sótano.

¡Atención! Los melocotones maduran más rápido si están cerca de otras frutas: manzanas, peras, plátanos.

Después de 2-3 días, los frutos comienzan a ponerse rojos y se convierten en frutos jugosos, listos para comer.

Almacenamiento reciclado

Hay muchas formas de almacenar melocotones durante mucho tiempo, lo que le permite conservar al máximo su sabor y sus valiosas cualidades:

1. El secado. Una vez secos, se pueden almacenar durante muchos años. Son adecuadas las variedades agridulces y agridulces. Los frutos se cortan por la mitad o en 4 partes, se quita el hueso. Introducir en el horno (a +50°C) durante 3 horas. Después de 6 horas, secar nuevamente.
2. Congelación. Los productos congelados se pueden almacenar durante varios meses. Las frutas enteras o partidas por la mitad se clasifican en porciones, se colocan en bolsas de papel y se envían al congelador. Después de la exposición a temperaturas bajo cero, se conserva la estructura de la pulpa.
3. azúcar. Las frutas (1 kg) se dividen en rodajas y se sumergen inmediatamente en una solución de 6 tabletas de ácido ascórbico por 1 litro de agua para evitar que la pulpa se oscurezca.Luego prepara el almíbar: 4 cucharadas. agua, 3 cucharadas. Azúcar, 3 comprimidos de ácido ascórbico. Los frutos se colocan en un recipiente, se llena completamente con almíbar y se congelan. De esta forma se almacenan hasta por 1 año.
4. Envase. Los melocotones son una materia prima ideal para la elaboración de conservas, confituras, mermeladas, zumos y compotas. Las mitades enlatadas y peladas se convertirán no solo en un postre independiente, sino también en la base para preparar muchos platos dulces. Las aromáticas rodajas combinan bien con cualquier tipo de masa y son aptas para preparar diversos productos de repostería.

Duración

Duración:

1. En un apartamento – no más de 4-5 días.
2. En el frigorífico – 2-4 semanas.
3. En el congelador – hasta 1 año.
4. En sótanos y sótanos: de 2 a 4 semanas.

La fruta fresca y delicada puede conservar su calidad durante varios meses sólo en condiciones industriales.

Consejos útiles para ayudar a mantener los melocotones frescos por más tiempo

Para disfrutar el extraordinario sabor de las frutas durante el mayor tiempo posible, conviene escuchar algunos consejos importantes:

1. Una de las formas más fiables de conservar una cosecha de verano es utilizarla para la conservación en invierno, porque no dura mucho cuando está fresca.
2. Los melocotones se conservan mejor en un lugar frío.
3. No los laves antes de meterlos en el frigorífico.
4. Envolver cada uno en pergamino prolongará significativamente su vida útil.
5. No puedes guardar melocotones con otro tipo de frutas en el mismo recipiente.
6. No los metas en bolsas de plástico.
7. Es mejor comprar ejemplares verdes. Se estropean menos y serán comestibles durante varios días más.
8. Clasifique oportunamente en frutas maduras y verdes, que deben consumirse más rápido.

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Conclusión

Puede prolongar la vida útil de los melocotones congelándolos, confitándolos, secándolos y enlatándolos. Las condiciones óptimas para almacenar frutas frescas son la ausencia de luz, una temperatura de 0 a +5°C y una humedad del 85-90%.

Nuestras recomendaciones sobre cómo almacenar adecuadamente los melocotones en casa con pérdidas mínimas le ayudarán a conservar la mayoría de ellos durante los próximos meses.