Cómo conservar adecuadamente los higos frescos para que no se echen a perder

La higuera es un fruto sureño que se cosecha de la higuera. Cuando está fresco, es muy delicado y frágil, y si no se siguen las reglas de almacenamiento, se deteriora rápidamente. Para conservar todas las propiedades beneficiosas de la fruta y las vitaminas que contiene, los higos se secan, se enlatan y se congelan. Cómo almacenar higos frescos, secos, secos y en escabeche, aprenderá del artículo.

Características y reglas básicas para almacenar higos.

Al almacenar frutos de higuera, observe las siguientes recomendaciones:

• las bayas maduras se guardan en el refrigerador, se congelan, se secan o se enlatan;
• observar los indicadores de temperatura y humedad;
• los frutos inmaduros primero se llevan a un estado de madurez y luego se utilizan como alimento;
• Los higos demasiado maduros, pero sin olor agrio, se secan o se secan.

Selección y preparación de frutas.

A la hora de elegir frutos de higuera de calidad, preste atención a su apariencia, olor y textura. La superficie del higo debe ser lisa, la cáscara limpia, sin manchas ni daños. Los buenos frutos tienen una forma perfectamente redonda. Si notas un olor agrio, esto indica que la fruta ha comenzado a fermentar y no es comestible.

Los higos maduros son moderadamente suaves y no se esparcen en las manos incluso cuando se presionan. Se forman pequeñas gotas de néctar en la cáscara de una fruta de alta calidad.

El color depende de la variedad y puede ser:

• verde;
• amarillo;
• marrón;
• violeta oscuro, casi negro.

Un producto en mal estado tiene una consistencia muy suave y resbaladiza, y se ven rastros de moho en la base del pecíolo de la fruta.El olor agrio es característico no solo de las frutas fermentadas, sino también de las demasiado maduras. Y los higos maduran muy rápidamente, en 2-3 días. Aparecen abolladuras en los costados, la piel se seca y se encoge.

Los higos son una fruta de temporada, se compran de junio a octubre. La cáscara es comestible y no es necesario pelarla. Los frutos se lavan, se cortan por la mitad y se come el contenido con una cuchara.

Los frutos se preparan para el almacenamiento. Primero, se clasifican cuidadosamente, eliminando todos los ejemplares con rastros de daños mecánicos y un desagradable olor a puré. Un producto de alta calidad se limpia con un paño suave para eliminar el exceso de humedad, especialmente en la zona del tallo. Luego se colocan los higos en un recipiente, caja o cuenco en una sola capa.

Cómo almacenarlo correctamente

Para conservar los higos en casa el mayor tiempo posible hay que procurar unas condiciones óptimas de temperatura, humedad e iluminación.

Temperatura

Al almacenar frutas frescas en el interior, la temperatura se mantiene entre +18…+20°C. En tales condiciones, los higos permanecerán por un día. Se conservarán en frigorífico a una temperatura de +1...+2°C durante 10 días. Los higos secos se almacenan a +15°C durante un máximo de 6 meses.

Humedad

En aire seco, los frutos se marchitan y con mucha humedad se pudren. El indicador óptimo se mantiene entre el 60 y el 75%.

Encendiendo

Una lámpara brillante o la luz solar directa son enemigos de los higos maduros, por lo que se recomienda guardarlos en un lugar oscuro (frigorífico, bodega, sótano). Esto se aplica tanto a las frutas frescas como a las secas.

donde almacenar

El almacenamiento de higos depende de su tipo:

1. Las frutas frescas o los jugos se guardan en el refrigerador.
2. Las bayas también se congelan a temperaturas de -15°C.
3. El producto seco, seco o enlatado se guarda en el sótano, despensa o en el balcón.
4. A temperatura ambiente, los higos no durarán más de un día sin refrigeración.

Independientemente del lugar de almacenamiento, es necesario proteger los frutos de la luz brillante y la luz solar directa.

¿Se puede guardar en el frigorífico?

El mejor lugar para guardar los higos es el frigorífico. Los frutos se conservan a una temperatura de +1°C. Vida útil – 2-3 semanas.

En que guardar

Debido a su suavidad, los higos frescos se almacenan en recipientes y tazones, colocando las frutas en una capa sin contacto cercano entre sí.

El producto seco o secado se coloca en frascos de vidrio o bolsas de lona con cierres herméticos.

Métodos de almacenamiento

Existen varias formas básicas de almacenar los frutos de la higuera.

Seco

Estos higos conservan la mayor parte de su propiedades útiles. Secar los frutos al sol o en secadora eléctrica.

Para el procesamiento al aire libre, realice los siguientes pasos:

1. Los frutos se lavan, se secan y se colocan sobre una rejilla. Cortar por la mitad al secar, colocar el lado cortado hacia arriba.
2. La rejilla se instala de modo que sea arrastrada por el viento por todos lados.
3. Los higos se envuelven en dos capas sueltas de gasa para protegerlos de los insectos y el polvo.
4. El secado dura de 4 a 6 días.
5. Luego, los frutos se recogen con una cuerda y se colocan a la sombra durante un día más.

Una secadora eléctrica deja las rodajas de higo jugosas y doradas:

1. Los frutos se dividen en 2 partes y se secan al sol durante 8-10 horas.
2. Luego se colocan en la plataforma del dispositivo en 1 fila.
3. Las frutas pequeñas se secan durante 10 horas, las grandes requieren más tiempo, verifique que estén listas.

Los higos secos se almacenan como máximo seis meses a una temperatura de +15°C.

Congelado rápido

Para darse un capricho con los higos al final de la temporada, están congelados. Para ello, los frutos se lavan, se secan, se colocan en un recipiente o bolsa hermética y se colocan en un congelador a una temperatura de -15°C.

¡Importante! No se recomienda lavar los higos con agua corriente, ya que esto dañará la piel.Es recomendable colocar las frutas en un colador o colador grande, sumergirlas en un recipiente varias veces y luego dejar escurrir el agua.

El secado

Este producto contiene más humedad que el producto seco, por lo que necesita condiciones especiales de almacenamiento. Durante 3 meses, los higos secos se guardan en un frasco de vidrio cerrado en un balcón fresco o en una despensa.

Si coloca el producto seco en bolsas de lona con cordones, el período de almacenamiento durará hasta 6 meses. Puedes envolver las frutas en papel y colocarlas en el estante inferior del frigorífico. De esta forma permanecerán durante al menos 8 meses.

Decapado

Para marinar el producto necesitarás (por 1 taza de fruta):

• 1 cucharada. vino de Oporto;
• 1/4 cucharada. vinagre balsámico;
• 1 cucharadita limón rallado;
• 1 cucharadita cáscara de naranja;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1/2 cucharada. nueces picadas.
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Coloca los higos en un frasco de vidrio, vierte el vino de Oporto y agrega la ralladura.
2. Cerrar el recipiente y meterlo en el frigorífico por un día.
3. Pasadas las 24 horas, se escurre el líquido y se añaden los ingredientes restantes.
4. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Enfriar los higos, pasarlos a un frasco y meterlos en el frigorífico.

El producto encurtido se almacena de 3 a 5 meses.

Compota

Para un recipiente de 3 litros, tomar 300 g de higos frescos o secos y 150 g de azúcar. Vierta 2,5 litros de agua en un cazo, agregue los higos y el azúcar y cocine por 10 minutos. Retirar la sartén del fuego, verter en un frasco y cerrar con una tapa. Conservar en el frigorífico.

Mermelada

Necesitará 0,7 kg de higos y 0,5 kg de azúcar. Los ingredientes se mezclan en un recipiente o cacerola y se dejan durante 3 horas. Después de que suelte el jugo, coloque el recipiente en la estufa y cocine por 5 minutos. Se escurre el almíbar y luego se repite el procedimiento nuevamente. La mermelada se vierte en frascos y se cierra.Puedes agregar ácido cítrico o vainilla al gusto.

La mermelada se guarda en el sótano, despensa o frigorífico.

Jugo

El jugo es útil para enfermedades del sistema cardiovascular, trombosis y anemia. Las frutas frescas se lavan, se rocían con agua hirviendo y se frotan a través de un colador. El puré se mezcla con agua hervida en una proporción de 2:1. La mezcla se exprime a través de una gasa y el jugo resultante se vierte en un frasco o botella. Esta bebida se conserva en el frigorífico durante 2-3 días.

Características del almacenamiento de frutas inmaduras.

A menudo, para prolongar la vida útil de las frutas, se recogen cuando no están maduras. Es necesario madurar los higos antes de comerlos.

Cómo conservarlos para que maduren

Para que los higos maduren, se colocan en un lugar seco, fresco y sin acceso a la luz y se conservan durante 2-3 días, tras lo cual se trasladan al frigorífico.

Duración

¿Cuánto dura el producto?

1. Los higos frescos se almacenan en una habitación a una temperatura de +18...+20°C durante no más de un día, en el refrigerador (a +1°C), no más de 10 a 14 días.
2. Los frutos secos se almacenan durante seis meses, los secos, hasta 8 meses, dependiendo de cómo se conserven. Los higos secos duran más en bolsas de lona atadas.
3. Los alimentos enlatados se almacenan en el sótano durante no más de 1 año. Higos congelados: 8-10 meses en envases herméticos.

Consejos útiles para ayudar a mantener los higos frescos por más tiempo

Existen varios secretos para alargar la vida útil de la fruta:

1. Inmediatamente después de llegar a casa, clasifique los higos comprados o cosechados, desechando las frutas dañadas o fermentadas.
2. Lávelos no bajo el grifo, sino en un recipiente con agua. Esto mantendrá la piel intacta.
3. No exponer las higueras a la luz ni a la luz solar directa.
4. No los coloques en varias capas.

Cómo mantener frescos los higos durante el transporte.

Para el transporte, prefieren tomar frutas verdes que aún no se hayan vuelto dulces y suaves. Se colocan en una caja en una sola capa y se cubren con arpillera para protegerlos del polvo, los insectos y la luz. Deje una distancia de 0,5-1 cm entre las frutas para que los lados no se arruguen y no se escape el jugo.

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Conclusión

Los higos tiernos y dulces son una delicia sabrosa y saludable. El producto fresco se almacena en el frigorífico, el producto seco, seco o enlatado se coloca en un sótano o despensa fresca. No debe comer frutos de higuera con un aroma de fermentación pronunciado; estos frutos se echan a perder y son perjudiciales para la salud.