¿Es posible secar viburnum y cómo hacerlo en casa?
Los productos naturales son sin duda mejores que las vitaminas sintéticas. Para proporcionar al cuerpo elementos importantes para el funcionamiento y mantenimiento de la actividad, la medicina tradicional sugiere consumir viburnum con regularidad.
Dado que el período de maduración en la naturaleza es limitado, las bayas se almacenan para uso futuro. Existen diferentes formas de conservar el sabor y los beneficios del viburnum. Uno de los más populares es el secado.
¿Es posible secar viburnum?
Viburnum no exige condiciones de conservación, fresco se puede conservar en el frigorífico durante 5-6 meses a una temperatura constante de +5...+8°C. Luego, las bayas se marchitan, pierden su sabor y aroma característicos y se vuelven inutilizables. La nueva cosecha madurará sólo a finales de septiembre o principios de octubre.
Para conservar el viburnum por más tiempo y para que las bayas no pierdan sus propiedades beneficiosas con el tiempo, se seca. Esta es la opción óptima para adquirir materias primas, en las que el contenido de componentes biológicamente activos cambiará ligeramente, sin pérdida de cualidades curativas.
Ventajas de secar viburnum:
- las vitaminas, micro y macroelementos en la composición de la fruta se pierden mínimamente;
- no se utilizan productos químicos;
- la preparación no requiere mucho tiempo, gastos financieros adicionales ni habilidades culinarias especiales;
- con una cosecha grande, la cantidad de productos cosechados no está limitada, por ejemplo, por el volumen del congelador, como es el caso de la congelación.
El secado natural tiene más desventajas: es un ciclo de producción largo, que depende de las condiciones climáticas.
¿Cuáles son los beneficios del viburnum seco?
Las bayas de Viburnum se utilizan como agente vitamínico y antiinflamatorio, estabilizador del sistema inmunológico.
Té elaborado con frutos secos tonifica, repone la falta de nutrientes (las frutas contienen vitaminas C, K, P, E, B3, B9, selenio, zinc, manganeso, magnesio, hierro, etc.). Para las enfermedades existentes del sistema respiratorio, el té actúa como antipirético, diaforético, alivia la gravedad e intensidad de la tos y alivia la mucosa oral irritada.
Las bayas mejoran la contracción del músculo cardíaco, se utilizan para el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema cardiovascular (aterosclerosis, isquemia, infarto de miocardio, hipertensión arterial). Los flavonoides de las frutas fortalecen las paredes de los capilares y vasos sanguíneos y estabilizan la presión arterial.
El producto tiene efecto diurético, elimina el exceso de líquido del organismo, eliminando edemas de origen cardíaco y renal. Las bayas estimulan la digestión y tienen propiedades coleréticas.
Viburnum es bueno para el sistema digestivo. La fibra limpia de toxinas, ayuda a restablecer el equilibrio de la microflora, estimula la motilidad intestinal y activa el metabolismo. Las pectinas ayudan a limpiar el tracto gastrointestinal.
Gracias a las vitaminas B, las bayas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso:
- estimular la actividad cerebral;
- reducir el grado de estrés psicoemocional;
- aumentar la resistencia y el rendimiento;
- mejorar la memoria y la concentración.
Viburnum, un poderoso antioxidante natural, neutraliza los efectos nocivos de los radicales libres en las células del cuerpo y minimiza el riesgo de desarrollar cáncer.
Las bayas de Viburnum son un producto cosmético popular para el cuidado de la piel y el cabello en el hogar. Tonifican, protegen contra los efectos negativos de factores externos, estimulan la producción de colágeno, regulan el funcionamiento de las glándulas sebáceas e inhiben los procesos inflamatorios.
Referencia. Una decocción e infusión de frutos secos ayudan a detener la caída del cabello, estimular su crecimiento y restaurar su estructura. El cabello se vuelve suave y sedoso, no se forma caspa.
Viburnum es bien aceptado por el cuerpo y las reacciones adversas ocurren muy raramente. Las bayas pueden causar daño al cuerpo si hay alergia al producto, insuficiencia renal/hepática grave o tromboflebitis. Las personas con hipotensión, aumento del volumen de glóbulos rojos, niveles elevados de hemoglobina y mayores concentraciones de elementos formados y plasma (hematocrito) deben consumir las frutas con precaución.
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Los frutos maduran de agosto a octubre, pero es mejor recogerlos después de la primera helada, ya que bajo la influencia de las bajas temperaturas el amargor desaparece o se vuelve menos pronunciado. Las bayas se recogen en plena madurez, cortándolas con unas tijeras de podar junto con el tallo para conservar la mayor parte del jugo.
Preparando las bayas
Si desea secar racimos enteros, simplemente enjuáguelos bien con agua corriente, colóquelos en un colador para escurrir el exceso de agua, colóquelos sobre una toalla de algodón o cuélguelos para que se sequen.
Para secar el viburnum en el horno, secadora eléctrica y otros métodos de recolección, se quitan las bayas de las ramas, se quitan los ejemplares dañados y blandos y se quitan los tallos.
Cómo secar viburnum
El secado es la eliminación del líquido de las bayas mediante evaporación.. Hay muchas formas de secar viburnum en casa. El método específico se elige en función del grado de madurez de las bayas, su densidad, la economía del proceso y el estado requerido del producto final.
Si las condiciones climáticas lo permiten, las bayas se secan al aire libre con luz natural. Una secadora, microondas u horno eléctrico facilita y acelera la preparación de materias primas cambiando la temperatura, la humedad y la presión.
Al aire
Secar al aire libre es la forma más económica de preparar bayas. No requiere dispositivos especiales ni equipos técnicamente complejos y se realiza con luz natural, temperatura del aire y humedad.
Cómo secar viburnum al aire:
- Enjuague bien las bayas preparadas hasta que el agua quede clara, retire los tallos y colóquelas en un colador para escurrir el líquido.
- Extienda las frutas en una capa uniforme sobre una toalla de algodón para absorber la humedad. Las materias primas húmedas tardan más en secarse y se almacenan menos.
- Coloca el viburnum en un recipiente poco profundo y déjalo en un lugar bien ventilado, evitando la luz solar directa.
- Dale la vuelta a las bayas con las manos todos los días para evitar que se quemen.
- Por la noche, séquelo en el interior o bajo un dosel.
En promedio, el proceso dura entre 5 y 7 días, dependiendo de las condiciones climáticas. La temperatura óptima del aire es de +25…+30°C.
Viburnum se seca al aire libre y en manojos. Se forman pequeños racimos a partir de las ramas, se atan con hilo y se atan con bayas en un lugar bien ventilado donde no hay luz solar.Para proteger los frutos del polvo, las precipitaciones y las bacterias, los racimos se colocan primero en bolsas de papel.
En el horno
El horno es ideal para preparar viburnum para el invierno y permite secarlo en cualquier momento conveniente, independientemente de las condiciones climáticas.
Cómo secar frutas en el horno:
- Enjuague las bayas preparadas y séquelas con una toalla de algodón.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, transfiera el viburnum y colóquelo en un horno precalentado a +60...+80°C.
- Seque el viburnum con la puerta entreabierta, revolviendo periódicamente las bayas con las manos.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica acelera significativamente la preparación de las bayas, acorta el ciclo de producción a varias horas, mientras que el secado natural tarda al menos 5 días. Esta tecnología de procesamiento de materias primas permite conservar plenamente las propiedades organolépticas de las frutas (sabor, color, aroma).
Un inconveniente importante del método es que cuando se utilizan altas temperaturas, la composición química del producto cambia y la cantidad de elementos beneficiosos para el organismo disminuye.
Cómo secar viburnum en una secadora eléctrica:
- Prepare previamente las bayas, retire las que estén estropeadas y blandas, enjuáguelas varias veces hasta que el agua esté clara. Retirar los restos de humedad con una toalla de papel o colocar la materia prima sobre un paño de algodón doblado en varias capas y dejar secar de forma natural.
- Coloque las frutas uniformemente en las bandejas y ajuste la temperatura adecuada (lo ideal es +60…+80°C). Debido a la piel gruesa, es posible un secado lento. La preparación se acelera blanqueando previamente las bayas en agua hirviendo durante 10 a 20 segundos.
Cómo comprobar la preparación
La preparación de la fruta está determinada por su apariencia.Las bayas correctamente secas tienen forma redonda, arrugadas y ligeramente aplanadas, firmes al tacto, aroma débil, sabor dulce con un ligero amargor.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las bayas secas se envasan en recipientes de vidrio o de plástico sellados. La pieza de trabajo se almacena en un lugar seco, bien ventilado y alejado de la luz solar directa.
Referencia. En bolsas de tela, la vida útil de las materias primas se reduce 2 veces.
En condiciones óptimas, las bayas conservan su sabor y beneficios durante todo el año.
Cómo y dónde aplicar
En la cocina, las frutas se consumen frescas o congeladas, se muelen con azúcar o miel, se preparan para preparar té y se procesan para obtener jugo. A partir del jugo de los frutos del viburnum se preparan jaleas, mermeladas, compotas, almíbares y gelatinas. Las bayas se utilizan como ingrediente en salsas para platos de carne y pescado, se añaden a ensaladas de frutas, productos horneados, confitería, miel, malvaviscos y mermeladas.
¡Interesante! Los frutos combinan especialmente bien con el serbal: el viburnum suaviza el amargor del serbal y le da al plato un sabor y aroma agradables.
Viburnum es un producto popular de dietas y días de ayuno. Las bayas tienen un bajo contenido calórico (26 kcal por 100 g), aportan un equilibrio de nutrientes a la hora de adelgazar y eliminan el exceso de líquido del organismo, aliviando el edema. La fibra elimina toxinas de los intestinos y mejora la peristalsis.
Como materia prima medicinal se utilizan bayas secas, frescas y congeladas. A partir de ellos se preparan una decocción y una infusión para uso externo e interno. Las bayas frescas se consumen como agente diaforético y colerético, se utilizan para enfermedades respiratorias, diarrea, colecistitis, colelitiasis y como tónico general para los resfriados.
Para el tratamiento y prevención de dermatitis, cicatrización de heridas y quemaduras, se utiliza jugo de viburnum recién exprimido.
Otros métodos de recolección
En casa, además del secado, se practican otros métodos de preparación de viburnum para el invierno.
Fresco en el frigorífico
Los cepillos de Viburnum se lavan hasta que el agua esté clara, se secan, se envasan en bolsas de almacenamiento de alimentos y se colocan en el refrigerador, en el compartimento de frutas y verduras.
Congelación
Para aumentar la vida útil, el viburnum se congela en racimos enteros, pero también es posible separar previamente las bayas. Las frutas no se lavan primero, ya que esto se hace inmediatamente después de descongelarlas. Para eliminar el exceso de humedad, las bayas se colocan sobre una gasa doblada en varias capas y se dejan durante 4-5 horas. Luego se trasladan a recipientes de plástico o bolsas especiales para congelar. De esta forma, las materias primas se almacenan durante 12 a 24 meses.
El secado
Las bayas limpias sin tallo se sumergen en agua caliente y se blanquean durante 3-4 minutos para eliminar el amargor. Después de eso, se seca un poco, se espolvorea con azúcar (250 g por 1 kg de materia prima) y se deja durante un día a temperatura ambiente. Al día siguiente se escurre el jugo resultante, se vuelven a cubrir los frutos con 250 g de azúcar y se mantienen durante un día a temperatura ambiente. Se vuelve a quitar el jugo y se vierte el viburnum con almíbar caliente a base de azúcar y agua. Después de 5 minutos, se escurre el almíbar.
Los frutos se colocan en una capa uniforme sobre una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y se colocan en un horno precalentado a +85°C durante media hora. Cuando las bayas se hayan enfriado por completo, se transfieren a un recipiente hermético de vidrio o plástico.
Viburnum rallado con azúcar
Las bayas se separan de las ramas, se quitan los tallos y los ejemplares estropeados, se lavan con agua corriente y se secan sobre una toalla de papel.Mezclar las frutas con el azúcar en una proporción de 1:2 y convertirlas en una masa homogénea con una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. El puré se almacena en frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética en un lugar fresco. Vida útil: 12 meses.
Jugo
Las bayas limpias y secas se transforman en jugo utilizando un exprimidor. El líquido resultante se mezcla con azúcar en una proporción de 1:1. La bebida se vierte en un recipiente de plástico esterilizado con tapa hermética. Conservar en el frigorífico.
Tintura
La tintura se utiliza exclusivamente como medicamento para el tratamiento y prevención de convulsiones, infecciones respiratorias, enfermedades del hígado, úlceras de estómago y duodeno, colecistitis.
¡Importante! Antes de utilizar la tintura con fines terapéuticos, consulte primero a su médico.
Para preparar la tintura, combine 50 g de bayas de viburnum con 500 ml de vodka (la proporción debe ser 1:10) y mezcle. Infundir en una botella de vidrio oscuro durante 1 mes. Almacenar en un recipiente limpio, seco y con tapa hermética, evitando la exposición directa a la luz solar. Vida útil: hasta 5 años.
Mermelada
Hervir el almíbar con 1,5 kg de azúcar y 500 ml de agua purificada. Agregue 1 a 1,2 kg de bayas de viburnum, mezcle, deje hervir y retire del fuego. Dejar en interior a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego vuelva a hervir, cocine durante 20 a 30 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Vierta la mermelada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas. Conservar en el frigorífico durante 1-2 años.
Mermelada
Se vierte 1 kg de bayas preparadas con 0,5 litros de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 30 minutos. Agrega 1,5 kg de azúcar, mezcla y cocina por otros 40 minutos.La mermelada caliente se vierte en frascos de vidrio esterilizados y se enrolla.
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Conclusión
Hay muchas formas de preparar viburnum para el invierno. Dependiendo de su propósito, las bayas se secan, se secan, se congelan, se almacenan frescas, se procesan en bebidas de frutas, jugos y se preparan en gelatina, mermelada y malvaviscos. Para el tratamiento y prevención de diversas afecciones dolorosas, se elaboran infusiones y decocciones a partir de los frutos. Si se sigue la tecnología de recolección, el viburnum seco no es inferior al fresco en términos de utilidad y está disponible para su uso durante todo el año, y no solo durante el período de maduración en la naturaleza.